通過透明廚房和視頻廚房，消費者可直觀看到食品加工、餐飲具消毒，使餐飲服務單位后廚從“幕后”走到“臺前”。今年山西將以學校食堂和經營規模大、就餐人數多的餐飲服務單位為重點，推行這一舉措。

2月29日召開的山西省食品藥品監督管理工作會明確，餐飲服務“明廚亮灶”建設工作方案將抓緊制定印發，同時擬定學生“小飯桌”食品安全監管辦法，規范“小飯桌”食品安全管理。在餐飲單位中量化分級管理，強化等級評定信息公示和結果應用。

記者從會議上了解到，今年山西還將以學校及其周邊、旅游景區、農村地區等為重點區域，以重大節假日、夏秋季食物中毒高發期等為重點時段，以原料采購、過程控制、食品儲存、餐飲具清洗消毒等為重點環節，以使用劣質原料加工制成食品、經營腐敗變質或超過保質期的食品、使用病死、毒死或死因不明畜禽動物及其制品等為重點問題，強化監督檢查和治理整頓。(記者劉翔霄)