今日，四川新聞網記者從四川省衛生計生委獲悉，日前，四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準 火鍋底料》出爐，據了解，和此前2006年《火鍋底料技術要求》相比，此標準有強制性，從2017年1月15日起強制執行，四川省內所有相關企業都要達到此標準。

據了解，該標準為食品安全產品標準，其中關于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標志標簽等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規定。同時，根據我省火鍋底料產品生產工藝、原輔料配方、包裝方式對火鍋底料的范圍定義為： “本標準適用于以食用動物油脂和(或)食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經過預處理、配料、炒制或熬制加工、包裝(或分體包裝)而成的火鍋底料。”分體包裝火鍋底料是指原輔料經加工后，將火鍋底料中固態或半固態類、油類、香辛料(如：干辣椒、花椒等)以及其他火鍋中需要的原料進行分別包裝，而組成一個銷售單元的火鍋底料。

據四川省衛生計生委食品處相關工作人員介紹，新標準的出臺將為相關部門提供執法依據。此前2006年《火鍋底料技術要求》是一種推薦性標準，企業可以執行也可以不執行，但這次的火鍋底料標準則是一種強制性的標準，企業必須執行。如有企業不達標，將受到相應處罰。

另據了解，本次共發布了3項新食品安全地方標準，除了《火鍋底料》，還有《酸菜類調料》、《半固態復合調味料》2項新的食品安全地方標準也將于2017年1月15日實施。三項食品安全地方標準進一步完善了我省食品安全標準體系，滿足了四川地方食品、特色食品產業發展的需要，為食品安全監管提供了重要依據，將為保障人民群眾舌尖上的安全發揮重要作用。食品安全地方標準作為強制性標準，對于規范我省食品生產經營行為，防止加工經營過程中的各種污染，保障公眾飲食安全有重要意義。同時也為食品監管部門實現科學監管提供了重要依據。