“在大陸從事餐飲業十余年，我深感越來越多的臺灣美食被大家所熟知和喜愛，臺灣餐飲在大陸有廣闊的發展前景和潛在市場。”張堂禎笑言，68歲的自己已是“半退休”心態，選擇繼續留在大陸，除了推廣臺灣美食文化外，希望能享受“慢下來”的生活。

2000年，因在廣東投資開辦化妝品工廠，張堂禎從臺灣來到大陸發展，后在因緣際會下轉而從事餐飲業。

“在大陸工作生活了一段時間后，逐漸對這里有了更深的認識，決定從事餐飲業也是經過了市場調研和深思熟慮。”張堂禎說，從事餐飲業的這些年，能直觀感受到大陸人飲食文化的變化，口味從相對單一到逐漸多元，越來越多的非本地傳統美食逐漸受到歡迎和認可。

目前，張堂禎在杭州和寶雞參與投資開了三家定位不同的臺灣餐飲店。杭州的店主要經營飲品，寶雞的兩家店一家主營臺灣味道的私房菜，另一家則主要賣臺灣小吃。“三家店目前生意都很不錯，也說明大家對臺灣味道的認可。”張堂禎說道。

記者見到張堂禎時，他正在位于寶雞市一商場的店內忙碌著。這家店主要經營三杯雞、蚵仔煎等臺灣小吃，正宗的臺灣味道吸引了不少顧客。店里除了張堂禎外，還有三位多年從事餐飲業的臺灣師傅。

“除了師傅是臺灣人外，我們的一些調料也來自臺灣，確保顧客吃到正宗的臺灣味道。”張堂禎說，近年來，臺灣美食逐漸被大家所熟知，不少顧客雖然沒去過臺灣，但他們總能說出幾樣臺灣小吃的名字，希望通過正宗的味道讓大家對臺灣美食有更進一步的了解。

在店內負責飲品制作的江曉政2004年從臺灣來到大陸，他也從事餐飲行業多年。

“我們店里目前有奶茶、烏梅汁、檸檬茶等飲品，保留臺式口味，一些制作原料也來自臺灣，這些飲品受到歡迎，也是對我的一種認可。”江曉政說，如今臺灣餐飲在大陸的接受度越來越高，他也計劃在大陸繼續發展。

在大陸工作生活了23年，張堂禎坦言上海、杭州、西安、寶雞等自己生活和工作過的城市各有魅力。他早已習慣在大陸的生活，也結交了不少朋友。“大陸這些年的發展有目共睹，除了餐飲業外，其它行業也從覓得了更多商機。”張堂禎告訴記者，他的兒子目前在上海工作，一些臺灣朋友如今也在大陸發展。

“在友人的邀請下，我來到寶雞考察開店，沒想到臺灣美食在這里很受歡迎。”張堂禎說，寶雞這座城市歷史與現代交融，人文氣息濃厚，很有魅力。與很多快節奏的大城市相比，這里的生活相對悠閑。他在閑暇之余，喜歡研究新的菜品，感受“慢下來”的生活，這很符合他現在的心境。

“臺灣還有很多美食值得被推廣，今后我也有計劃在別的城市開店。”張堂禎表示，雖然已是“半退休”的心態，但他仍割舍不下自己的美食事業，希望把臺灣美食帶到大陸更多地方，自己干不動的那一天，才會“退休”。(完)