然而，與外界一片“中華當自強”的怒吼聲相比，國產(chǎn)奶粉的科研人員普遍冷靜且務實。得益于在科研上的長期沉淀，飛鶴連續(xù)兩年揭榜“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目，在僅有的兩個嬰配粉項目中，飛鶴去年與江南大學、大連工業(yè)大學等聯(lián)合申請了一個項目，而今年則自己牽頭組隊，負責一個項目。
最前沿的技術浪潮，從來不是等來的，每一個技術成功的誕生，也都是不容易的?！缸钊宋铩乖谂c飛鶴的研發(fā)人員對談后發(fā)現(xiàn)，這群為中國寶寶研發(fā)奶粉的人，不僅僅是在做技術，更重要的是，作為開路者，如何平衡理性與感性，堅定內心，正確行事。這是個人的選擇，也是一家企業(yè)的價值觀。
80厘米見方的冷藏箱里，母乳樣品只占具很有限的空間，周圍被干冰和防撞泡沫填滿。沒有入箱的剩余母乳，被返還給媽媽帶回家喂孩子。研究員魯婷婷解釋，是因為母乳太珍貴了。
彼時，她還沒有成為母親，這種極強的換位能力也并非與生俱來，而是在負責采集了4000多份母乳樣本過程中，慢慢習得的。
工作人員現(xiàn)場對采樣母乳進行檢測
2015年，魯婷婷入職中國飛鶴研究院之初正趕上一次大規(guī)模母乳采集。在前輩們的口口相傳中，這項工作最早可以追溯到2009年，彼時，國家缺少系統(tǒng)的母乳數(shù)據(jù)庫，如何生產(chǎn)適合中國寶寶的奶粉缺乏參照。國內乳企大多各自獨立研究，因為采樣、檢測等規(guī)范不一，數(shù)據(jù)較難相互采用。在之前，飛鶴甚至只能找員工捐獻母乳，2009年，飛鶴作為“863”計劃的參與單位之一，承擔了黑龍江、北京兩地母乳的采集和檢測任務，并由此開始建立中國母乳數(shù)據(jù)庫。
6年過去，接力棒交到魯婷婷的時候，采集范圍已經(jīng)擴展到全國。那段時間，為了保證采集萬無一失，她一個不落地跑遍了全國的采樣點。
她是離奶粉受眾最近的人，而采樣之后的數(shù)據(jù)也將成為奶粉研究的起點，成為故事兩端的擺渡者，無奈和矛盾難免，但這些激烈的碰撞也促成人與人之間更深的認知，讓共情和理解顯得更加珍貴。
魯婷婷當時負責的是采集0-6個月的母乳，在這個階段寶寶每3個小時左右就要吃一次奶，“媽媽的個人休息是不能保證的，晚上睡不好，就會有情緒上的波動?！彼f。
有一次，她照例在社區(qū)醫(yī)院為一位年輕媽媽采樣。孩子的哭鬧聲輕而易舉地穿透門板，一同傳來的還有婆婆的責備聲“做這些沒用的干嘛？孩子哭不知道嗎？”
燥熱幾乎在一瞬間爬上了采樣員和媽媽的后背，魯婷婷趕緊讓媽媽暫停采集先哺乳，自己則熟練地幫忙安撫孩子，這是她工作的一部分。
孩子平靜下來后，大部分媽媽會堅持完成采集，有的媽媽也會選擇離開，魯婷婷通常不會做過多爭取，而是把達不到研究所需量的母乳冷凍好，還給媽媽。“你要站在她的角度上想想她的情況?！彼f。
對于母親和采集的母乳樣本，她總是給予充分尊重。而在共情之外，她還感受到一種同頻共振，每一位志愿參加采集的媽媽都有著相似的愿景，關于自己的寶寶，也關于更多中國寶寶。
工作人員現(xiàn)場檢測母乳后，志愿者媽媽拍下分析結果
采集好的中國母乳被送進-80℃的實驗室冰箱，成為一條標準線，飛鶴研究院人來人往，所有人的目標都是離它近一點，再近一點。
13年前，與飛鶴著手搭建中國母乳數(shù)據(jù)庫幾乎同一時間，國外乳企發(fā)起了對一種叫做“母乳低聚糖”的營養(yǎng)物質的研究。母乳低聚糖英文簡稱HMO，它是天然存在于母乳中的第三大營養(yǎng)物質，具有調節(jié)免疫，幫助大腦發(fā)育及調節(jié)腸道菌群等功能，有助于嬰幼兒成長發(fā)育。
彼時，王象欣還在讀書，在新聞報道中看到這種物質，該研究之前沿，甚至來不及寫進大學課本。而13年后，他僅僅用時2年多，就在這一領域實現(xiàn)彎道超車。
2020年，王象欣剛入職飛鶴不久，公司就把HMO的研究提上日程，正中他的下懷。此前，他一直在質檢單位工作，日常的工作就是參照指標檢測產(chǎn)品是否合格，但他總想更進一步，深究指標背后的來由。
愛因斯坦曾經(jīng)有一個形容，他說他無法忍受科學家找木板最薄的一塊釘釘子。所以愛因斯坦一生都在鉆他認為最厚的木板，而王象欣選擇到飛鶴做技術、研究HMO，無疑是選了國內奶粉研究中一塊最厚的木板。
長期以來，由于檢測條件不完善，HMO遲遲沒有被批準添加進國產(chǎn)奶粉，而國產(chǎn)奶粉如果想要更進一步，就必須翻過這道技術壁壘。
檢測HMO需要一種標準物質，就類似，在測量一個物品的長度前，需要先造出一把尺子。王象欣在研究之初買過幾種國外的，花了十幾萬，“比黃金都要貴好幾倍”。談及此，他的語氣出現(xiàn)了罕見的波動，大部分時候，他沒有宏大的詞匯，只有在涉及專業(yè)領域時侃侃而談，但這樣一種不迎合的態(tài)度，卻一點都不會讓人跟高傲扯上關系，而是一副生動的技術人形象。
中國飛鶴研究院解慶剛說：“像他一樣在技術上這么鉆研的，國內很難找出幾個。”他幾乎像是飛鶴研究院里的隱形人，在設備和文獻面前，一坐就是一整天，沉浸在一種只有數(shù)據(jù)和公式的世界里。
技術研發(fā)不總有靈光一現(xiàn)的時刻，更漫長的是孤獨與徘徊。研究HMO標準物質最初的小半年里，王象欣每天都要獨自前往中國計量院，用國內最先進的設備做實驗。這就意味著他早上6點就要出門，換乘地鐵、大巴，每天花在通勤上的時間就有5個小時。
然而，他對此不甚在意，在這個人為營造出的孤獨世界里，他將幾千個樣品分攤到每一天，日復一日做著外人看來重復、單調的實驗，享受少數(shù)人理解的美妙時刻。
王象欣
幾個月后，一個頗有預感的傍晚，他觀測到一組幾乎完美的峰值，和理論預言的一模一樣。實驗成功，他鑿開了科研和應用之間的墻。
那一天，他沒有以社交手段將這一消息廣而告之，而是平靜地寫下專利報告，轉而準備投入下一個項目。但是在將標準物質郵寄給下一環(huán)節(jié)同事之前，仔仔細細地給玻璃瓶纏上氣泡膜，沒有人比他更清楚，這幾毫克粉末將給中國奶粉行業(yè)帶去怎樣的震蕩。
從飛鶴HMO檢測標準物質實驗成功的那天起，海外技術壁壘便土崩瓦解，當技術被拉下神壇，就擁有了巨大力量。最近，飛鶴正在牽頭HMO檢測標準物質團體標準的制定，為整個行業(yè)的HMO檢測開創(chuàng)新紀元，解慶剛解釋：“說白了，就像在一片無人區(qū)放置了一個指南針?！?/p>
讓國產(chǎn)奶粉行業(yè)對HMO可望也可及，給行業(yè)一個清晰的愿景，或許這就是在拓荒路上成為背影的意義。
在攻關HMO的頭一年，王象欣幾乎都在外部實驗室度過，偶爾回到公司，大家也見怪不怪，彼此點個頭就能心領神會，大家都在各自的領域繃著弦。
飛鶴高級工藝設備工程師關海舟的這根弦一繃就是近6年，還不到40歲，頭發(fā)已經(jīng)白了不少。
2017年，《食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白》新國標實施，其中，被譽為“健康的第一道免疫防線”的乳鐵蛋白，純度要求從90%提至95%。大多數(shù)國外供應的原料不再符合標準，能用的供應商沒剩幾家。
從那以后，乳鐵蛋白的價格一天一個樣，從每公斤3千多元很快飆到了3萬多，沒有一點商量余地。比起成本上漲，國內乳企更害怕的是有錢也找不著貨。搶不到原料，一些小企業(yè)只能無奈停產(chǎn)。
被國外原料商死死卡住脖子，一些企業(yè)甚至大半個行業(yè)的生死交到了別人手上，關海舟十分惱火：“別人有，咱為啥不能有？你有也行，但拿這個欺負人，那就不行。”
關海舟
“建立國內第一條乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線”，這種熱血賦予理性一種沖勁，所有的困難，都成為前進路上的宏大背景。
與談論目標不同，談及過程他陡然嚴肅，幾次校準回答。將產(chǎn)品從實驗室嫁接到生產(chǎn)線，他做的是準確度的工作。因為實驗室里一個再微小的誤差在轟鳴的車間里都會被萬倍放大，要建真正可用的產(chǎn)線，可容不下失誤。
“實驗室的成果是把0至100的范圍，縮到了50至60。我們的任務是先縮小到51至55”，又補充“然后繼續(xù)縮小，直到找到最優(yōu)解?！憋w鶴決心打造的是一條核心設備和技術國產(chǎn)化的產(chǎn)線，關海舟也在心里畫了一條無限趨近完美的漸近線。
在當時的國內，類似的設備多用于制藥，想要定制一款適合乳品原來提取的生產(chǎn)線，一切都要摸索著來。
在一個從無到有的過程，爭論曠日持久，大多都是技術細節(jié)問題，比如：溫度向高還是向低調兩度、跟上游的接口該怎么處理、每一顆螺絲釘都必須可溯源、可追蹤的……一群做技術的斯文人梗著脖子說話，無論是誰退一步，都不會有后來那條接近完美的生產(chǎn)線。
1年后，花費近億元，這條生產(chǎn)線被生生“變”了出來，也把關海舟和團隊“拴”在了車間。
每隔兩三天就是一輪測試，每次測試從早上6點開始，最長需要48小時，天亮了又黑，他甚至沒有時間焦慮?！澳阏f我今天真鬧心，釋放一下？根本就來不及去想?！?/p>
只要一進車間，關海舟的心就是提著的，直到5月23日，拿到了乳鐵蛋白生產(chǎn)許可，他心里的石頭才終于落地。
飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線
第一條乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線第一次出產(chǎn)時，40噸的奶，出了不到3公斤乳鐵蛋白，低于計劃值。但他頭一次沒有為數(shù)據(jù)憂慮，“它不是產(chǎn)出少，是有一部分被我們團隊的人采樣了。”
那天，粉紅色的乳鐵蛋白從機器中噴出，比奶粉還細膩。團隊成員紛紛上前采樣，關海舟也留了一份，沒有用無菌罐封裝，就放在取樣袋里，像過去成千上萬次失敗的樣本一樣。
關海舟覺得自己得留個紀念，從不可能到可能，從受制于人到引領方向，這不會是最后一個腳印。
無論是面對國外的壟斷，還是國內技術的空白，飛鶴的研發(fā)人總是在重重逆境中一往無前，努力在長滿問題的荒原里，走出一條路來。作為行業(yè)領頭羊，飛鶴的興趣不在亦步亦趨，而是探索通往未來的路。
而這，也是“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目在評估揭榜企業(yè)的實力時，不言自明的標準。
2022年，飛鶴迎來一甲子。在過去的60年里，飛鶴選擇去做不易之事，雖路漫漫其修遠兮，終是跬步成行，不僅跨越歐美技術的藩籬，也改變了國產(chǎn)奶粉的格局。如今，飛鶴每往前突破一步，就為國產(chǎn)奶粉刻下一個新的領先標記。
2022年12月22日，在成立60周年之際，無數(shù)科研成果堆出一個新起點，飛鶴發(fā)布了“鮮萃活性營養(yǎng) 更適合中國寶寶體質”的新戰(zhàn)略。
這些年，飛鶴在母乳研究中發(fā)現(xiàn)了越來越多的活性營養(yǎng)，如活性蛋白、活性碳水等，對于嬰幼兒生長發(fā)育發(fā)揮著重要作用，比如促進腦發(fā)育、維持腸道健康、幫助免疫力構建等。因此，在這個特殊的時間節(jié)點，飛鶴在“更適合中國寶寶體質”的基礎上，強調“鮮萃活性營養(yǎng)”，這來自于掌握活性營養(yǎng)科研閉環(huán)的底氣，也是身為行業(yè)探路者深入荒蕪腹地的決心。
攀登者永不止步，前行者總會抵達。中國飛鶴首席科學家蔣士龍說：“母乳已經(jīng)進化了上萬年，但我對它的研究才20多年，研究的越多越發(fā)現(xiàn)母乳是永遠代替不了的，對母乳的認知永遠是一個漸進的過程。”
深入未知的過程，就像在無人區(qū)越野，沒有唯一路線，也沒有標準答案，卻總有人頭也不回地向前，直到窮盡每一種可能……
