精鋼和精鐵電飯煲區別;精鋼和精鐵內膽的電飯煲有什么區別
本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：巴伐利亞南大王
618快到了，本篇跟大家分享一波干飯人不可或缺的小家電：電飯煲。
如何選到一臺能做出噴香米飯的電飯煲？電飯煲越貴，米飯就越好吃嗎？影響口感的主要參數有哪些？電飯煲和電壓力鍋做的飯有什么區別？哪個更實用？
這些問題我都會一一解說，文末還會附上不同價位的高性價比型號推薦，建議收藏！
不完全是。我覺得最終影響米飯口感的因素有兩個：電飯煲和大米本身。比如我覺得五常大米就比盤錦大米好吃，我日常囤貨也多一些。
當然，在使用相同大米、相同水米比的前提下，好的（貴的）電飯煲做出的米飯確實更軟糯Q彈。這其中主要是因為各檔位的電飯煲采用的加熱方式、內膽材質、技術手段不一樣。
所以大家還是有必要先搞懂一下高中低端電飯煲拉開差距的主要參數，然后再去選購。
想必大家都聽過這些年一直大火的IH電飯煲，尤其是日本高端品牌（東芝、象印等）出的高端型號，做出的米飯口感直接把國內一些普通電飯煲按在地上摩擦。
我們首先可以通過加熱方式，迅速判斷出電飯煲的等級：普通電飯煲采用的是底盤加熱，IH電飯煲采用的是IH電磁加熱，再高端一些的型號采用壓力IH加熱。
底盤加熱：米飯容易受熱不均，出現夾生，口感普通，優點是成本低價格便宜。
IH電磁加熱：加熱比較均勻，可以快速升溫且精確控溫，米飯口感得到提高，國內很多品牌都采用這種方式。
壓力IH加熱：在IH加熱的基礎上，在頂部和腰部形成壓力，可以更大面積的對米飯進行加熱，受熱更均勻。米粒在得到更充分的翻滾后，顆粒感明顯，口感香甜軟糯。缺點是成本高價格貴，常見于日系高端品牌。
小結：預算充足的前提下，優先選擇壓力IH加熱＞IH電磁加熱＞底盤加熱。
除了加熱方式之外，內膽材質和形狀也是很重要的一個參數。畢竟內膽與米飯直接接觸，不同的材質會涉及到加熱效率與后期清洗兩方面。
普通電飯煲：一般采用的是鋁合金內膽或者不銹鋼內膽。
中高端電飯煲：由多種材質組合而成的復合內膽，導熱及受熱能力更好。
不過復合多層內膽也要具體看各品牌的工藝以及都采用了哪些材料組合而成。
圖中是東芝的“5mm鍛造銅釜”內膽與普通復合內膽對比，薄厚度和涂層質感完全不一樣。加了“鉆石鈦粉體涂層內膽”的東芝內膽明顯硬度更強，也更耐磨。
另外現在好多中高端電飯煲把內膽的形狀也進行了升級，出現了球形內膽，比如蘇泊爾。相較于傳統的圓柱形內膽，球形受熱面積更大，也更均勻，米飯口感也會有提升。
小結：優先選擇復合多層內膽，且材料層數越多越好，可以在詳情頁對比下，另外內膽形狀如果是球形很加分。
很多電飯煲品牌在加熱方式和內膽材質都比較優秀的基礎上，還研發了自家優化米飯口感的技術，比如東芝的“真空浸泡技術”、松下的“可變壓力技術”、蘇泊爾的“遠紅外加熱技術”等，這也是高端IH電飯煲的優勢所在。
如果對米飯口感要求比較高，同時預算充足，可以優先選擇有這些技術加持的電飯煲。
根據家庭成員數量來選擇容量大小就好，具體的我做在圖中了。或者記住這個公式：
電飯煲容量=吃飯人數 * 0.75L。
我發現很多人對電飯煲和電壓力鍋傻傻分不清楚，購買的時候也是稀里糊涂，不知道該哪個更適合自己。甚至還有人提出疑問：既然電壓力鍋有這么多功能，為什么還要去買電飯煲？
我覺得首先要搞懂電壓力鍋和電飯煲的核心區別，然后再考慮哪個更適合自己。
兩者主要區別在于壓力值不同，電飯煲是常壓，電壓力鍋是高壓，大家看兩臺機器的蓋子厚度就不一樣。相比電飯煲，電壓力鍋的壓力值更大一些，把食物做好的速度更快，尤其是一些難燉的蹄筋、大骨棒，會比電飯煲燉的更軟爛。
從功能上來說，電飯煲能做的就是蒸米飯、煮粥，而電壓力鍋能做的很多，除了擅長燉肉做菜煲湯，也能蒸米飯，烹飪功能比較多樣。
但是電飯煲蒸出的米飯要比電壓力鍋做出的更有彈性、口感更好，因為電壓力鍋是利用高壓來將大米蒸熟，這期間會損失一部分水分，而電飯煲做出來的含水量更多。
我覺得要看個人需求，如果單純追求吃到軟糯Q彈的米飯，那電飯煲更實用。特別是IH電磁加熱和壓力IH加熱的電飯煲，蒸出來的大米顆粒感明顯，口感香甜軟糯。
如果對米飯的口感要求不高，廚房面積又不大，我覺得多功能的電壓力鍋更實用。蒸飯、熬粥、煲湯、燉肉都不在話下，關鍵效率還高。
另外還有一點，就是普通的電飯煲和好一些的電壓力鍋蒸出來的米飯，其實好多人是無法吃出區別的...圖中是我拿電壓力鍋蒸的米飯，吃起來和我家500多的電飯煲蒸的米飯沒啥大區別。
所以我的建議是，要么就買個好一些電飯煲提升米飯口感，要么就直接上功能更豐富，性價比更高的電壓力鍋。
這個價位段的電飯煲大都是底盤加熱，配置只能滿足一般家庭需求。我推薦1款電飯煲、1款電壓力鍋，適合預算相對沒那么多的租房黨、學生黨。
容量：4L功率：1300W加熱方式：IH電磁加熱內膽：5層精鐵釜內膽、日本大金涂層操控方式：按鍵式按鈕特色功能：多功能菜單+24H預約+NTC智能感溫
推薦理由：京東京造是京東旗下的自有品牌，主打性價比。這款電飯煲最亮眼的就是在300元價位內配置上了IH電磁加熱，加上1300W大功率，可以讓米粒更快速的受熱均勻，保證口感。
5層2mm厚的精鐵釜內膽和日本進口大金涂層，也是無可挑剔，還配備了NFC智能感溫探頭，煮飯過程中能實時調整溫度，控制火候，真的是堆料十足。4L的大容量，3-5口之家都能應對。
放眼美的、蘇泊爾等國產大品牌的產品，能在這個價位段能實現這些功能的不多。如果預算在三百以內，這款京東京造的電飯煲可以作為優先考慮選項。
缺點：少了集水槽設計，掀開上蓋后，在內膽屋槽處會有冷凝水聚集。
容量：3L功率：1300W加熱方式：底盤加熱內膽：復合涂層內膽操控方式：多功能大屏+旋鈕特色功能：一機雙蓋+10種烹飪模式+24H預約+冷食加熱
推薦理由：在這個價位段與其買個平平無奇的電飯煲，不如梭一個多功能電壓力鍋更實用。這款是我的自用款，之前也有出過單獨的測評，還是非常推薦的。
1300W超大功率，我平時用它煮米飯也就10分鐘，比電飯煲快很多，燒個菜的時間米飯就煮好了。針對煮米飯還有三種米飯口感可調（清香/標準/濃郁），日常吃完全能滿足。
另外它還是一機雙蓋設計，有單獨的火鍋和冷食加熱功能，換個玻璃蓋可以直接打火鍋，不粘涂層內膽也很好清洗。偶爾做點面包、蛋糕這些小甜點，從前期面團發酵到后期蒸烤，它都有對應的功能模式，真正的一鍋多用。
安全方面有十大智能安全保護，支持一鍵泄壓，能蒸煮燜燉、做面包蛋糕，還能打火鍋，是我見過的低價位電壓力鍋中性價比最高的一款。
唯一缺點是單膽配置，不過雙膽的話，估計就不是這個價了。總體來說，非常適合租房黨和宿舍黨，如果預算有限，這款可以作為首選。
這個價位段的電飯煲基本都是IH電磁加熱了，內膽也進行了升級，可選擇性比較多。我推薦6款性價比高的品牌型號，適合對米飯口感有一定要求的小伙伴。
容量：4L功率：1300W加熱方式：IH電磁加熱內膽：8層復合球形內膽、PTFE、遠紅外涂層操控方式：觸摸式按鈕特色功能：云食譜+NTC感溫+8種烹飪模式+熱水快速飯
推薦理由：美的這款可以稱得上是這個價位段的性價比最優之選，蒸煮燜燉煲都能實現，配置非常有誠意。立體IH電磁加熱技術配合8層加厚精鐵內膽，導熱快速穩定，可以煮出柴火飯的口感，飽滿Q彈。
有單獨的熱水快速飯模式，最快18分鐘就可以煮好米飯，加班回家晚了或者趕時間的時候用就很香。另外美的產品有個獨特優勢就是可以APP控制，有海量云食譜，更適合年輕人。
缺點：上蓋材質用久了容易有劃痕，觸屏按鍵位置在開關鍋蓋時容易誤觸。
容量：4L功率：1200W加熱方式：IH電磁加熱內膽：精球鐵釜內膽、PTFE涂層操控方式：觸摸式按鈕特色功能：智能菜單+可拆內蓋+24H預約+雜糧功能區
推薦理由：這款配備了讓蘇泊爾火出圈的球釜內膽，配合IH電磁、1200W大火力、雙感溫控針傳感器，可以快速、準確、均勻的把控米飯在各個階段的溫度，提升口感，在這個價位內算性價比高的。
它的操控區還設計了一個單獨的雜糧功能區：糙米飯、雜糧粥、豆豆飯、五谷飯、小米粥。擁有活芯·浸泡技術，可以快速膨脹谷物，搞定糙米飯，非常適合雜糧愛好者以及減脂黨。
缺點：煮飯聲音比較大，缺少提手設計，因為球釜內膽比較沉，移動相對不方便。
如果覺得4L容量太小，可以考慮下面這款蘇泊爾50HC750，配置基本相同，容量為5L，多了雙蒸架設計，性價比也相當的高：
容量：4L功率：900W加熱方式：弧形底盤加熱內膽：不沾內膽+不銹鋼內膽操控方式：輕觸按鍵+IMD智能顯示屏特色功能：一機雙膽，電飯煲/電壓力鍋可一鍵切換
推薦理由：糾結到底是買電飯煲還是電壓力鍋的小伙伴，可以考慮大宇這款二合一飯煲壓力鍋，它是一機雙膽設計，使用時一鍵切換簡單省事。每個模式各內置了5個菜單，通過數顯屏一目了然，無論是蒸米飯、熬粥、做蛋糕，還是燉湯、煮肉都不在話下。
這是我用它燜的臘肉飯，選擇電飯煲模式下的精華飯程序，燜好的米飯粒粒分明，Q彈入味，搭配我們山東祖傳的大臘腸，混著香菇、玉米的香氣，一絕！
有自動、手動兩種泄壓方法，可以自由掌握開蓋時間，鍋蓋密封圈也做了可拆卸設計，清洗方便，推薦給廚房空間不大的小伙伴。
缺點：從加熱方式看，價位小貴，勝在一機兩用省空間。
容量：4L功率：1300W加熱方式：IH電磁加熱內膽：5層精剛頂釜內膽、日本進口備長炭涂層操控方式：觸摸式按鈕特色功能：智能互聯+一鍋兩煮+60℃適溫粥功能
推薦理由：美的稻香系列的電飯煲口碑一直不錯，2代在性能上做了進一步提升。高端的備長碳銅斧內膽搭配立體IH電磁加熱，除了更好的吸熱導熱以外，煮飯不粘鍋，耐刮擦，不用擔心涂層掉落。
特色功能是可以一鍋兩煮，上下同煮，大大節省了時間。另外還有個實用的60°適溫粥功能，開蓋即可享用，配合美的美居APP里的菜譜，解鎖各種花式吃法。
缺點：電飯煲上蓋拆卸困難，清洗不方便。
容量：3L功率：1180W加熱方式：IH電磁加熱內膽：5層復合內膽、備長炭涂層操控方式：按鍵式按鈕特色功能：智能烹煮芯片+多功能菜單+智能雙預約
推薦理由：在象印、東芝、虎牌等一眾日系電飯煲品牌里，松下的定價是最友好的，品牌溢價不多。這款電飯煲更是定在了800元以內，價格真的親民。
電飯煲上運用的IH電磁加熱技術最早就是松下研發的，行業地位不用多說，這款配備了2段式立體IH加熱+備長碳銅斧內膽，配合松下智能烹煮芯片，還能自動判定米量，相應調節不同的火候和時間。
煮飯有標準、超快速、精煮模式，還有5個內置菜單以及冷飯加熱功能，內蓋可一鍵式可拆卸，清洗方便，整體顏值上檔次。
缺點：內膽標注的水位線標很難看懂，排水設計不到位，開蓋后冷凝水會漏入煲邊緣。
800元以上基本都是高端電飯煲了，一分價錢一分貨，我精選了3款性能、顏值都具備的型號，適合對米飯口感有高標準的小伙伴。
容量：4L功率：1450W加熱方式：上蓋遠紅外加熱+底部IH加熱內膽：8層復合本釜內膽、廣口球底設計操控方式：觸控屏幕特色功能：23大功能+38°恒溫浸泡+智能預約
推薦理由：蘇泊爾這款遠紅外本釜IH電飯煲，可以說是中高價位的國貨之光了，成功的在一眾日系品牌里擠出一席之地，性能和顏值都不輸它們。
最大亮點就是上蓋用了遠紅外加熱技術，穿透力強，可以使米、水自發熱，再結合底部IH電磁加熱，上下一起立體循環，米粒自然更Q彈、飽滿，口感真的會有明顯提升。
功能也很全面，除了柴火飯以外，還有無水焗、烤面包、砂鍋粥等多達23種烹飪模式，不用擔心會閑置了。整體顏值也比較高，鋼化玻璃面板很上檔次，如果預算在1500+，對米飯口感挑剔，可以試試這款。
缺點：沒有童鎖功能，容易誤觸。
容量：3L功率：1080W加熱方式：IH電磁加熱內膽：3層土鍋釜膽操控方式：按鍵式特色功能：13種炊煮模式+2組定時預約+少量快煮
推薦理由：虎牌是日系高端電飯煲品牌三巨頭之一，這款定位中端，原裝日本進口，是它家比較暢銷的一款，口碑不錯。土鍋涂層一直是虎牌電飯煲的特色，有點模擬傳統土坑蒸飯的意思，做出來口感更像柴火飯，軟糯香甜，口感特別好。
這款沒有花里胡哨的功能，全都集中在做米飯上，細分了13種炊煮模式，滿足各種吃米飯的需求，最快17分鐘就能煮出一鍋香噴噴的土灶柴火米飯。缺點是價格略高，618如果有好價，可以沖一波！
容量：3L-5L功率：1250W加熱方式：IH上下立體電磁加熱內膽：5mm鉆石鈦聚能內膽、鉆石鈦粉涂層操控方式：觸摸按鈕特色功能：多種米飯口感選擇+多功能料理+預約+快煮模式鍵
推薦理由：東芝定位高端的一款全日本原裝進口電飯煲，也是本篇壓軸推薦的最貴的一款電飯煲。雖說象印、虎牌、松下等日系品牌都有各自的高端型號，但我還是最推薦東芝這款，因為在同樣優秀配置的前提下，這款更適合中國人使用，功能配置和細節設計都比較到位。
東芝飯煲最出名的就是他們家的厚釜，這款是5mm鍛造本銅釜，強效聚熱，米飯受熱更均勻，可以達到高硬度、耐刮磨、抗腐蝕、無毒性，使用壽命也更長。底部做了60°弧形設計，內膽外層也呈凹凸狀，相互配合來加大受熱面積和對流循環，米飯均勻受熱不夾生、粒粒分明。
上蓋內嵌了隱藏式加熱芯，底部是東芝特有的7道沸騰環，搭配IH電磁上下立體加熱，米粒間隙也能充分受熱，保證了粒粒分明又同時飽滿有水分，口感真不是一些普通電飯煲能比的。
還有操作面板雖然升級成觸摸按鍵，但貼心的做了凸面設計。看起來跟以前那種老式按鍵似的，更簡單易懂，老人也能一看就會，操作省心真的太重要了。
其它功能方面，一鍵再加熱、可拆洗上蓋、集水槽設計、提手設計、24H智能預約這些該有的一個不缺。而且它還能精細到有5種米飯模式可選，如果你想把一碗米飯做到極致，這臺絕對可以試試。
最后，希望大家都能選到適合自己的電飯煲，每天都能吃到香噴噴的米飯，氣力值滿滿的迎接美好生活~
小編注：本文作者 @巴伐利亞南大王 是什么值得買首席生活家，她的個人自媒體信息為：
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