由于銷售價格不足以支付生產成本，中國的一些奶農正遭遇虧損。在部分企業拒絕收奶、進口乳粉大量涌入的壓力之外，奶農還要面對更頭疼的問題——有些企業用廉價復原乳冒充常溫奶或巴氏奶。

奶價低迷

養了18年奶牛，董長林說，今年“混不下去了”。

董長林所在的浙江省寧波市橫街鎮某合作社原本有四家奶戶，1250頭牛，但如今只剩董長林一人養著最后的200頭牛。

他向本地乳企供應原奶。企業收購價是每公斤4.3元，但每公斤成本是5元，也就是說，每生產1公斤原奶就會虧損7毛錢。全算下來，一年虧損額高達100萬。

許多奶農只好選擇退出。“其他三家去年把奶牛全賣掉了，”他說，引進時每頭牛3萬元，賣時按宰肉價算，每頭不到1萬元，合作社虧了2000多萬。

其實，與北方產區相比，董長林所在鎮的原奶價格還在相對高位。興業證券發布的報告顯示，從今年7月開始，北方主產省區奶價連續數周在3.39-3.40元/公斤的價位波動。

除了奶價低迷，部分乳企拒收現象也讓奶農受到打擊。內蒙古、黑龍江等奶業大省的多名奶農抱怨，乳企每天限量收購原奶，“多一滴也不要”。

興業證券在報告中指出，2016年上半年，主要省拒收限收的奶量達到總奶量的10%，小奶農和奶站產能繼續淘汰。

圖為奶牛養殖廠。中新社發 翟羽佳 攝

原奶產能過剩

讓奶農陷入困境的原因之一是原奶產能過剩。

劉江城在奶牛養殖大縣——哈爾濱市雙城區做過奶牛養殖場廠長，據他回憶，幾年前，消費者對國產奶制品的信心有所恢復，許多人開始進口奶牛、投資建廠。

據中國乳制品工業協會在《2016年度乳制品行業形勢分析及下年度工作思路》中發布的數據，從2011年至2015年的5年間，我國進口奶牛共計69.46萬頭，進口量是2001年至2010年10年間的1.67倍。

超大型規模奶牛場紛紛建設。數據顯示，僅今年上半年收集到的媒體報道信息，共有簽約、開工、投產項目16個，其中萬頭以上牧場11個，總飼養規模26.8萬頭，總投資近120億元。

“許多人貸款養牛。”劉江城說，根據當地政策，奶牛數超過300頭、并符合其他條件的話，可以獲得300萬元補助，但養殖場真正能拿到手的補助只有一半。

“現在奶價跌了，當地多數奶農都想把廠子賣掉。”他說。

對此，中國乳制品工業協會指出，由于奶牛養殖業的盲目發展，導致原料奶產能過剩，一些地方出現賣奶難，乳品企業和奶牛飼養業都承受了很大的壓力。

北京市一家超市正在進行牛奶促銷活動。中新網邱宇 攝

進口乳粉沖擊國內市場

一方面是原奶產能過剩、奶農賣奶難，另一方面，乳企正大量收購進口的大包粉。

所謂大包粉，就是用原奶制成的原料粉。“進口乳粉賣2萬元一噸，國產乳粉成本就要3萬多一噸，乳企當然會選便宜的。”劉江城說。

國產原奶在價格上處于明顯劣勢。根據國際奶業經濟學會的數據，2015年全球全年原奶平均價格為1.85元/千克，美國2.37元/千克，新西蘭1.65元/千克，我國10個主產區原奶平均價格為4.05元/千克。

飼料價格高、單產量低是背后原因。劉江城說，我國的奶牛一般每頭每天產奶20公斤，年產6噸，而國外品種較好的奶牛每頭年產量高達10噸以上。

飼料方面，董長林說，粗飼料中的苜蓿草在美國400元一噸，在寧波賣3000元一噸，精飼料中的玉米在美國2毛多一斤，在寧波便宜點也要9毛多一斤。

“成本不在一個起跑線上，怎么跟人家競爭?”董長林反問。

北京市一家超市銷售的牛奶。中新網邱宇 攝

被冒充的常溫奶和巴氏奶

在董長林看來，進口乳粉對市場的沖擊并不是主要問題。

“巴氏奶是用巴氏消毒法處理的鮮奶，很難被進口乳粉取代，因為保質期短，本地奶源具有優勢。”董長林說，但問題是，有些企業用復原乳冒充常溫奶或巴氏奶，廉價銷售，斷了奶農最后一點競爭希望。

他說，“寧波過去有1萬頭奶牛，鮮奶銷量為一天20噸，現在只剩下3000頭奶牛，銷量卻增加到120噸，這多出來的100噸鮮奶是哪里來的?”

復原乳俗稱還原奶，是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成乳粉后，再還原成液態奶的乳制品。廣東省奶業協會顧問王丁棉指出，巴氏奶能保存絕大部分的營養，但復原乳要經過多次高溫、脫水、加水的過程，會造成營養成分的流失。

根據《乳品質量安全監督管理條例》，使用復原乳作為原料生產液態奶的，應當標明“復原乳”字樣，并在產品配料中如實標明復原乳所含原料及比例。

2005年出臺的《關于加強液態奶生產經營管理的通知》明確規定，在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳。

今年5月中下旬，湖北省食藥監局通報了對10余家企業進行突擊檢查的情況，多家企業因未按規定標注“復原乳”字樣被要求整改。

記者調查發現，目前市場上標注“復原乳”的產品很少，多數液態奶包裝上會標注“生牛乳”。對此，王丁棉說，乳企使用復原乳而不進行標注的現象并不少見。

北京某超市銷售的一款巴氏奶，配料顯示為“生牛乳”。中新網邱宇 攝

尋找出路

艱難生存的奶農正在尋找新的出路。

近幾年，通過對生鮮乳進行及時加工，向消費者提供新鮮乳品的“鮮奶吧”迅速普及。董長林也開了一家“鮮奶吧”，用來彌補養殖場的虧損。

“早上5點取奶，最晚賣到下午5點，有些新鮮牛奶能在出爐半小時之后被喝掉。”他說。

王丁棉認為，奶農在議價、定價方面是弱勢群體，“鮮奶吧”是被乳品企業壓價和拒收奶逼出來的。

他說，“鮮奶吧”的經營者多有自有牧場或生鮮奶源，經營更具專業性，主營新鮮的牛奶和低溫奶品。有助于奶農的增收，也能使奶農降低市場風險。

與互聯網結合的商業模式也開始發展。“人人牧場”是一個平臺，用戶能通過平臺認養奶牛，并享受鮮奶配送上門的服務。

人人牧場創始人王景星說，奶農把原奶交給乳企，需要經過層層代理才能到達消費者手中。人人牧場大大縮短了銷售渠道，消費者能享受到價格與質量上的雙重優惠。

“奶農如果只靠給乳企供應原奶，生存會非常困難。”王景星說，“我們現在還算不上雪中送炭，但也希望能幫奶農解決一些問題。”