干炸肉段正宗做法(干炸肉段正宗做法大全)

Hello！大家好，我是你們的美食獵人 @小M的夢想 ！熘肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點，其實這個菜是廚房那些邊角料肉沒地方用，掛上糊，油炸而來的。去飯店吃飯記得要點鍋包肉，因為鍋包肉的肉摻不了假。平時想吃熘肉段就在家里做吧。

所需食材：①肥瘦相間的肉，瘦肉的比例占多數(shù)②胡蘿卜③黃瓜④青椒、蒜薹可選⑤醬油、酒、糖、鹽、醋、淀粉

做法：①肉切條，跟手指頭差不多粗，把切好的肉放1g鹽和料酒用手抓勻，腌制一小會。②胡蘿卜切片，黃瓜切片，青椒、蒜薹也都可以用。③用碗把調(diào)料汁兌好，豬肉用250g，調(diào)料汁就用：醬油20g、酒10g、糖5g、鹽3g、醋幾滴、水80g、淀粉3g。④100g淀粉用水攪拌，然后靜置，等淀粉和水分離開來，把上面的水倒掉，把下面的濕淀粉倒進肉里，攪拌均勻。⑤鍋內(nèi)倒入油，燒熱到180℃，放入肉段，炸到金黃色。⑥再將胡蘿卜片放進去炸幾秒鐘一起撈出。⑦空鍋里倒入攪拌好的調(diào)料汁和黃瓜片，燒熱至沸騰后，把炸好的肉段也倒進鍋內(nèi)，翻炒幾下，讓湯汁裹在肉段上就好了。

小M的備注：①東北菜大多以咸為主，調(diào)料汁里面滴幾滴醋就可以了，別做成酸甜口味的了。②判斷油溫是否到達180℃，可以拿一塊肉試一下，如果肉沉底后立馬浮上來，周邊翻滾，這就是最佳溫度了。③如果把肉炸好后不回鍋，直接蘸著椒鹽吃，就成了椒鹽肉段了。

熘肉段如果吃膩了，可以做干炸肉段，干炸肉段吃膩了，可以再熘肉段，今天放青椒，明天放黃瓜，后天放蒜薹，豬肉吃膩了，吃雞肉，雞肉吃膩了吃魚肉，今天放醋，明天不放……就是這樣，偶爾換一下材料，多變的口味會豐富你的味蕾。偶爾換一下思維，多難的事情都會迎刃而解。喜歡的話，拜托點贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)！感謝各位朋友的支持！