灰樹花燜冬瓜的功效;灰樹花燒冬瓜

一、氣養

麗水被譽為“浙江綠谷”、也被稱為華東地區最大的“天然氧吧”、“全國生態環境第一市”。2019年1月7日，生態環境部發布了2018年全國空氣質量狀況。根據通報，2018年1-12月，麗水市在全國169個城市中排名第五。

獨特的氣候造就了麗水秀美的山水和優良的生態。高山和森林，現代社會最為稀缺的兩樣健康養生自然資源，在麗水處處可見。“高山和森林是健康養生的兩種最主要的自然生態資源。”浙江省氣候中心負責人表示，這兩種資源與氣候的關系特別密切，山地氣候涼爽，空氣清新，適宜休閑養生，而森林包含一系列的養生因素，擁有著強大的造氧和凈化功能，其空氣中負氧離子含量高、植物精氣多、細菌含量低，是人們休閑養生的首選生態資源。

空氣負氧離子，被譽為“空氣中的維生素和生長素”，也是衡量空氣清新的指標之一。當你走在麗水的甌江邊或是林間小道，你會覺得空氣特別清新，呼吸特別順暢，一種心曠神怡之感油然而生，那就是空氣中的負氧離子在起作用。麗水全境負氧離子濃度平均超過3000個/立方厘米，是一般城市的20倍以上，在百山祖、龍泉山等景區，負氧離子濃度更是時常超過20萬個，是理想的養生福地、長壽之鄉。

2013年，麗水被中國老年學學會授予“中國長壽之鄉”稱號，成為全國首個獲此殊榮的地級市。中國老年學學會的專家評審后認為，麗水是一個美麗、宜居、長壽的好地方。來到麗水，生命不僅可以拓寬寬度，還可以延長長度。

2014年11月，麗水市被中國氣象學會授予“中國氣候養生之鄉”。這是繼“中國長壽之鄉”、“中國攝影之鄉”、“國際休閑養生城市”，麗水斬獲的又一張“國字號”金名片。相較于其他美譽稱號，“中國氣候養生之鄉”含金量最高，因為這在國內具有唯一性。

中科院院士、中國氣象學會理事長秦大河說，浙江麗水“清水出芙蓉，天然去雕飾”，以生態環境優越、自然風光秀麗、人文景觀多樣、養生資源豐富等特色成為國家級生態示范區和我國的“氣候養生之鄉”。正是麗水得天獨厚的氣候條件，造就了這里的好山、好水、好生態。麗水榮獲“中國氣候養生之鄉”，實至名歸。

漫步山間小道，呼吸清新空氣洗肺；淌過山澗清溪，飲天然溪水清腸……在麗水，游走山水間的閑適生活已經成為了當地人的常態。得益于這片山水養生勝地的滋養，麗水締造出了一個個動人的養生傳奇。截至2018年底，麗水市百歲以上老人有252人（麗水市老齡委數據）。2017年，麗水市居民平均預期壽命達到80.06歲，比國內平均水平高3.36歲。

好氣候造就好生態，好氣候最宜來養生。每年七八月，當都市人處在“水深火熱”之中時，在甌江源頭，有一個不到兩百人的高山村，卻宛如一個清涼世界。這個村叫爐岙村，海拔1200米，可謂江浙之巔第一村。這里年平均氣溫只有12攝氏度，夏季極端氣溫不超過28攝氏度，空氣負氧氣離子濃度達到每立方厘米10萬個，是真正的“清涼世界”、“天然氧吧”。爐岙村擁有連綿起伏的青山，明凈澄澈的天空，青黑的瓦片，茂密的竹林，沁人心脾的空氣，使其成為自駕游網紅目的地。

爐岙村特有的梯田風光讓無數游客心醉，山峰、梯田、水、瞬間萬變的煙霧，云彩、霞光、古樹、村莊以及田里勞作的農夫和耕牛……早上起來在林間鍛煉，中午吃原生態農家菜，晚上在月光下納涼閑談，所到之處滿眼是綠色，到處是鳥兒和知了交迭的叫聲，呼吸的是沒有污染的新鮮空氣，吹的是山間自然的涼風，是不少游客炎炎夏日養生避暑的理想去處。

“中國氣候養生之鄉”麗水，正吸引著一批又一批的人們來這里養生度假！

二、水養

中國生態第一市——麗水，海拔千米以上山峰3573座，森林覆蓋率80.79%，居全國第二，郁郁蔥蔥的森林植被涵養了上好的水源，是甌江、錢塘江、飛云江、椒江、閩江、賽江六江之源。山好、水好、空氣好，是麗水成為“中國長壽之鄉”的養生密碼。

遂昌神龍谷飛瀑

久居大都市的人們，生活節奏快、壓力大，加上飲食、空氣等因素，長期處于亞健康狀態，需要適時放松身心、養生度假。泡溫泉、SPA水療、漂流、垂釣等親水類休閑養生項目是現代養生旅游產品的重要組成部分。

麗水古堰畫鄉

《水經注》多次提到，溫泉可以“治百病”，如“魯山皇女湯，可以熟米，飲之愈百病，道士清身沐浴，一日三次，四十日后，身中百病愈”。秦始皇為治療瘡傷而建“驪山湯”，就開了我國溫泉養生之先河。

溫泉的養生功效主要體現在：一是溫泉中所含的豐富礦物質成分，有軟化角質、美白肌膚、強身健體等多種養生功效。溫泉能“治百病”的秘密正在于這些礦物質，如適量的氟能促進骨骼和牙齒生長、代謝；硅酸浴用有潔膚、護膚作用，可緩解動脈硬化，并促進骨骼鈣化和生長；碳酸氫鈉對心血管病癥、肥胖癥及各種代謝障礙疾病有良好療效。二是依靠地熱水的溫度，通過熱刺激，能使人肌肉、關節放松，擴張血管，促進血液循環，達到消除疲勞，加速人體新陳代謝的作用。三是溫泉流動時產生的機械沖擊，能“按摩”人體的肩部、背部、腰部、腿部的肌肉。

麗水遂昌湯沐園溫泉是亞洲第一家建在森林里的冬夏溫泉，是一處休閑養生勝地。園區建在詩情畫意的金山山坡上，前有弓月清溪終日流淌，后有百畝茶園生機蔥蘢，整個山坡覆蓋著150年樹齡的闊葉林，古木參天，綠蔭如蓋，云蒸霞蔚，四季如春。溫泉水源水質100%純天然，偏硅酸優質溫泉水，富含鈉鉀鈣鐵鋅等多種微量元素，是難得的優質巖層溫泉。加之周圍的森林浴，可抹去一身的疲乏，調理身心健康，帶給人們純粹的享受。走進溫泉，即進入了“森林浴”。

世界衛生組織調查表明，人類疾病80%與飲水有關。自古青山與泉水相依相伴，徜徉在“中國第一森林浴”中的披云天然水，由于水源地人跡罕至遠離污染，水質純凈掬手可飲，口感綿甜柔、甘洌純正，富含人體所需的氧離子氫離子及各種微量元素，而且水分子活躍，特別益于人體吸收，有利健康，是真正來自原始森林的健康活水。

披云活水的水源地，位于浙江龍泉的披云山青龍峽，是閩江、錢塘江和甌江的“三江”源頭，山高林密常年披云，由于生態平衡較好，山上的原始森林中至今尚有很多珍稀動、植物種類的留存，均素有“一峰之水注三江”的美譽。披云高山活水作為2010年兩會期間代表和委員們的飲用水，受到廣大消費者的高度關注。披云高山活水能夠在激烈的競爭中脫穎而出為兩會服務，足以說明披云高山活水之品質優越。

江浙第一高峰：龍泉山

三、體養

麗水擁有獨特的生態休閑養生文化。2011年，麗水榮膺“國際休閑養生城市”。2019年麗水50公里超級馬拉松賽道更是被譽為“最美賽道”。麗水超馬賽道與青山綠水融為一體，在碧水間跨越、在草木間穿行，集城、山、水、景于一體。超馬賽道中有長達21千米的綠道，劃分為兩岸、六段，即左岸三段：路灣段、蘇埠段、石牛段；右岸三段：四都段、白巖段、大溪南岸段。其中四都綠道、石牛綠道、蘇埠綠道、路灣綠道等路段部分路面采用了彈性硅砂透-濾一體化路面技術，提高了路面防滑性，給跑者提供了更舒適的腳感，還兼具了美觀度、實用性與耐久性，較好地滿足了人們步行和騎行的要求。

1.白巖段：賞花釣魚，休閑好去處

白巖段綠道總長2890米，分為大白巖濕地段、小白巖濕地段、呂埠坑段。從呂埠坑段綠道入口處進去，遠離城市的喧囂，漸漸地融入大自然中，在江邊感受微風拂面，令人心情舒暢。

櫻花大道：從呂埠坑入口進入約500米，就能看到一條筆直的道路。道路兩邊主要種植櫻花、草籽覆綠，其中著名的“櫻花大道”就在這里了，每年三、四月份櫻花盛開，一定不能錯過。

小白巖濕地：如果感覺有些累了，可以在樹木交錯、綠草如茵的小白巖濕地休息乘涼。每當夜晚，這里還能看到螢火蟲。

大白巖濕地：本段除了主要種植高桿櫻花外，一大片當地居民種植的油菜花格外搶眼。綠道下的古村獨有的歷史，百年的參天古樹讓人回味無窮。

溫馨提醒：私家車不能駛上綠道。呂埠坑綠道入口處可租賃共享單車。開車過來的朋友可以在西站附近選擇停車位，然后騎車上綠道。

2.四都段：楓葉蘆葦，詩人的棲息地

四都段綠道總長5096米，分為四都南段、四都北段。到了秋天，楓葉似火，美不勝收。

紅楓大道：此段為紅楓大道，是個不錯的寫生、攝影的地方。

蘆葦蕩：綠道的一邊長著蘆葦，交織成了稠密的蘆葦蕩。站在蘆葦蕩中，蘆葦迎風搖曳，野趣橫生，是攝影拍照的好地方。

溫馨提醒：該區域有不少河灘，不要到河灘和溪水里玩耍，以免發生事故。

3.石牛段：民宿文化，感受田園風光

石牛段分為石牛南段、石牛北段。沿途經過九龍濕地國家公園，以及許多小村莊及農田，美麗的田園風光盡收眼底。

九龍濕地國家公園：是八百里甌江最具原生態風貌的江域濕地生態系統，浙江省唯一一處連片面積大、最具代表性的河流濕地，也是國內較為罕見的泛洪濕地。陽光透過林隙，心也隨著搖動，走進九龍濕地，沿著蜿蜒的林間小路步入森林之中，頓感涼風習習，周身為之一爽，仿佛進入一個清涼神奇世界。

田園村莊：沿途經過下圳、任村等村莊，而且道路兩旁是田園，既可以參與草莓等水果的采摘，又可以感受田園風光。

甌江漂流：沿途經過甌江漂流，國家AA級景區，有特色竹筏漂流、艦艇、、沙灘排球、游泳等娛樂項目。

4.路灣段：梅花飄香，感受自然氣息

路灣段綠道總長973米，分為路灣東段、路灣西段。

梅花大道：綠道旁邊種植桂花、美人梅、小喬木及草籽覆綠、少數櫻花點綴，此段為桂花大道或梅花大道。

甌江原生態美景：這里芳草茵茵，流水、鳥叫、蛙鳴，無不勾起人們對大自然的向往。

溫馨提醒：此處綠道借道公路，騎行、跑步時要注意安全。

四、文養

麗水九座城池，青山掩映，綠水環繞，山水生態特質獨具。畫鄉蓮都、劍瓷龍泉、僑鄉青田、童話云和、菇鄉慶元、黃帝縉云、五行遂昌、田園松陽、畬鄉景寧，一縣一品，每到一處，都能帶給您愜意的體驗。這里有縉云黃帝養生文化、松陽道教養生文化、遂昌千佛山佛學養生文化。有蓮都利山、龍泉爐岙、慶元月山、景寧伏葉、縉云巖下、松陽平田、青田伯溫古村、遂昌湯山頭等養生鄉村。在這里，讓您盡享麗水“六養”的獨特魅力。

麗水是中國民間藝術之鄉，鄉村辦春晚的歷史由來已久。聞名全國的“月山春晚”始于1981年，至今已連續舉辦了38年。被為“中國式鄉村過年之文化樣本”。

月山村，是麗水市慶元縣城東南57公里處一個小山村。1981年春節，吳紹利等幾個村民聚在一起，敲起鑼鼓，拉響弦琴，唱起民歌……這就是最初的月山春晚。此后數十年，春晚場地不斷變化，從最初的村民家中到公路邊、操場上、會堂里，直至縣城的舞臺。月山人對春晚的熱情不減，每年春節都堅持這種自娛自樂的形式。

月山的“村晚”很草根！上至 90多歲的耋耄老人,下至四五歲的幼稚孩童,村民們自編自演、自娛自樂,節目土色土香,題材來自田間地頭,道具是日常使用的農具,甚至雞、狗都來助陣。在這里,人人都是演員，村民們白天到田間勞作，晚上換套衣服即可上臺表演。不一定要到春節，農閑時也會來一場吹拉彈唱。

月山春晚的節目很接地氣！以傳統的農耕生活為題材、反映月山人民生活變遷的《農活秀》成為“月山春晚”的保留節目。

2005年，堅持了二十多年的月山春晚被《錢江晚報》進行了長達三個版面的報道，報道中把月山春晚描述為“中國式過年”，引發媒體和社會的強烈關注。

2010年,《浙江在線》等國內二十余家網絡媒體對月山春晚進行了現場直播。同年,“月山春晚”榮獲全國群眾文化最高獎——群星獎,成為了麗水“鄉村春晚”的品牌引領。

2014年,麗水市文廣新局開始在全市范圍內開展“百村鬧春鄉村春晚”活動,全面推廣了“月山春晚”做法。

2015年，麗水鄉村春晚成功入選國家公共文化示范項目。在月山春晚的帶動和引領下，麗水市鄉村春晚遍地開花。

2016年春節，麗水全市自辦鄉村春晚772臺，出現百萬群眾上村晚的文化盛景，吸引了20多萬游客走進秀山麗水過大年。其中，精選出的4場鄉村春晚還通過中國文化網絡電視和魅力中國中文電視，向海內外觀眾進行了直播。

從1981年開始，月山人用30多年的時間，將月山春晚打造成了一個響亮的鄉村文化品牌。如今“月山春晚”作為“鄉村春晚”的源頭,不僅牽動著山里父老鄉親的心,也吸引了城里人的眼光。每到年下，越來越多的外地游客慕名而來，到月山過中國式大年，嘗月山特色美食，賞月山最山寨的春晚。

2018年春節期間，麗水市鄉村春晚臺數首次突破千臺大關，全市2700多個行政村就有1115個行政村自辦了春晚。各具特色的鄉村春晚重鑄了農民的精神家園，農民導演、村晚“民星”和外地游客在鄉村春晚的草根舞臺上，展現了自己的文化夢、春晚夢。同年，麗水鄉村春晚作為中國鄉村文化發展40年重點成果案例，列入中宣部改革開放四十周年專題記錄片，成為全國鄉村振興戰略的“浙江樣本”。

“月山春晚”猶如星星之火,燃起了全國“鄉村春晚”的燎原之勢。2019年，全國共有37000多個村參與鄉村春晚聯動。鄉村春晚還為麗水贏得首個“浙江省宣傳思想文化工作創新獎”，受到省委書記車俊點名表揚。月山春晚以其在全國的引領力和影響力，被譽為“中國式鄉村過年之文化樣本”。

遂昌最炫民族風文藝晚會

五、藥養

（一）養生藥膳

九山半水半分田的麗水，分布著2033種中藥材，其中珍稀名貴藥用植物近百種，這為養生福地帶來了無盡的保健資源。麗水的藥材，吸的是“森林氧吧”的氣，飲的是“六江之源”的水，因而特別有靈氣。生活在這里的人，早已把這些汲取天地之靈氣的藥材，帶入了自己的生活。

1.獨特畬藥的養生食療方

麗水景寧縣深厚的畬醫藥文化歷史淵源、鮮明的民族特色和長期歷史演變進程中的豐富實踐經驗，造就了景寧頗具特色的養生藥膳。藥膳寓醫于食，結合藥材與食物，通過一定的烹調方法，兼具藥物功效與美味的特殊膳食，具有一定的營養價值，可防病治病、強身健體。如畬族人民“三月三”過節的傳統食品烏稔飯是一種當地人非常喜歡的主食，當地居民將糯米用洗凈煮熟的鳥稔樹葉浸泡后蒸煮，顏色烏黑但卻米香撲鼻。具有健脾開胃除濕的膳療作用，是男女老幼四季皆宜的綠色食品。

景寧畬族烏米飯

多花黃精姜燉雞，具有補中益氣、潤肺補腎的功效，適用于體倦乏力、虛弱羸瘦、胃呆食少、筋骨軟弱、風濕疼痛等病癥；魚腥草煲豬肺具有清熱解毒、止咳化痰、潤肺順氣、健脾胃促消化的功效；積雪草豬肚煲理氣健脾，和胃止痛，用于脾胃虛弱型胃脘痛；藥膳兔子中運用兔子與苦刺草、土黃芪、牛根三味藥一起小火燉煮，主要用于治療風濕病、腰腿疼痛等疾病，是當地居民的常食藥膳。炒菜類的藥膳有：魚腥草炒雞蛋(清熱解毒，滋陰潤肺)、苦芝炒肉片(清熱解毒、化濕理氣、祛瘀通便)、清炒馬齒莧(清熱解毒，清腸止痢)、爆炒雙野(內含野芹菜、野蕨菜，清熱解毒，清肝平肝)等。

藥膳兔子

魚腥草煲豬肺

2.尋常百姓家的養生藥膳

菊米、黑木耳、蓮子、薏苡仁……，大自然的饋贈在藥食同源的實踐中被發揮的淋漓盡致，以藥養生也已走進了麗水人的日常生活。麗水人民在長期的生活實踐中，總結出一套獨特的食養方式。其中，松陽歇力茶土雞就是一道家喻戶曉的養生菜。歇力茶是松陽民間的一種草藥，具有祛風除濕、增強體魄、養生保健的功效。而歇力茶土雞，是松陽傳統的藥膳名菜，不僅味道獨特而且能健脾溫胃、促進食欲。如今，這道菜不但在許多農家樂、大酒店里可以吃到，對松陽老百姓來說也是一道家常菜，逢年過節、婚喪嫁娶時，都能見到這道既養生又好吃的美食。歇力茶燒豬腳、歇力茶燉鴨、歇力茶燉排骨……如今，歇力茶配以不同的食材，便可以達到不同的養生效果。而在麗水的各個區縣，你都能看到這種民間藥膳的影子。

歇力茶

歇力茶燒豬腳

牛奶藤是一種中草藥，民間盛傳牛奶藤具備滋補、祛濕、強身之功效，因而將它與滋補性食物配制成藥膳，從而起到很好的營養保健功效。麗水當地人喜歡用來燉豬腳，土雞、土鴨等食材。

牛奶藤燉麻鴨

（二）養生茶飲

在麗水這塊養生福地上，很多的土特產本身就有著藥物的功效，比如遂昌人常喝的菊米，就是其中之一。作為一種地方飲品，遂昌人因其特殊的功效，已經開始廣泛種植了，遂昌也因此獲得“中國菊米之鄉”的美稱。遂昌菊米聞名全國，都是因其獨特的養生功效。菊米有清熱解毒、平肝降壓、益腎養腎、降脂等作用，長期飲用既能養身保健，又能祛病延年、抗衰老，是理想的天然保健飲品。遂昌人多長壽，跟喜歡喝菊米不無關系。在遂昌，菊米已經成了一種大眾飲品，是遂昌人待人接客時最常見的天然飲料。麗水學院的葉挺梅教授在對菊米的研究中發現，菊米對于心血管有很好的保護作用。原因在于菊米中的黃酮可以有效地擴張血管，達到降壓、抗缺血、防止心率失常等功效。從菊米中提取出來的黃酮可以制成飲料，這樣可以大大提高養生功效，從而達到養生抗病的目的。

遂昌菊米

麗水景寧畬族自治縣是我國唯一的畬族自治縣。在畬族，有一種延續數百年的保健飲品——“食涼茶”，因其獨特的保健功效被畬民稱為“神茶”景寧當地人如果鬧肚子或者腸胃不適，就會用食涼茶泡水喝。食涼茶的葉片呈柳葉狀，所以學名稱柳葉蠟梅，2014年，被國家批準為新食品原料，成為官方認定的藥食兩用品種。它通常以葉片和嫩芽作為畬藥原料，富含芳香，且具有清涼解毒、降脂降壓、增強免疫力等功效。

在麗水民間，過年期間“食涼茶”幾乎家家必備，因過年期間飲食相對油膩，容易引起食積、拉肚子等，所以被麗水人當做保健茶飲。而使用最多的是兒童，因兒童最常見的是受涼、積食導致拉肚子，“食涼茶”因療效明確、單味藥泡服方便、口感較好而廣受家長好評。

食涼茶

在麗水地區，有種廣為流傳的涼茶被稱為“麗水王老吉”：松陽端午茶。端午茶歷史悠久，距今已有1800多年歷史。據松陽老人說，端午節百草聚天地之精華。而松陽又是唐朝道家先師葉法善的修煉地，幾乎山上所有的花草都可以當藥醫治百病。所以每逢這天，松陽當地百姓上山采選百草，晾匿家中常年備飲，因此稱端午茶。

松陽端午茶功效其一是辟邪解毒，其二是防治中暑，其三是祛濕散風，其四是清熱消炎，其五是解渴提神，其六是祛積消食。如今的松陽端午茶，已經從家庭日常的保健飲料走進了酒店、茶館等高檔場所，成為了真正的知名涼茶，并入選省級非物質文化遺產。作為家庭日常的保健飲料，端午茶由藿香、野菊、桑葉、菖蒲、山蒼柴、魚腥草等二十余味甘醇清香的中草藥配制而成，因此端午茶又被稱為“百草茶”，既是茶，也是藥。尤其在端午節過后，梅雨時節將近，暑熱和濕氣也一并到來，端午茶香氣自然、其性平和，有益思提神、清熱解暑、生津止渴、解表和中作用。喝過端午茶的人都頓覺清涼，沁人心脾。

電腦族、手機族由于長時間接觸電子屏幕，眼睛干澀、酸痛，建議常喝菊花茶。產于麗水葉坪頭村的軒德皇菊就是一種很好的菊花茶。葉坪頭村群山環抱，森林茂密，是一處遠離污染的原生態之地，是皇菊繁育生產的絕佳之地。皇菊的黃酮素含量極高，富含多種氨基酸、維生素和微量元素。長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，利肝明目，是集飲用、食用、藥用和觀賞于一體的綠色保健飲品新寵。

軒德皇菊

（三）養生食材

麗水素有“蓮城”之稱，早在南北朝時期就有了植蓮的傳統，而麗水人民食蓮子的歷史也有1400多年。《神農本草經》中稱蓮子“主補中、養神、益氣力”。處州白蓮是浙江麗水著名的特產。麗水古稱處州，所產蓮子為“處州白蓮”。因其色白、粒大、脆綿、品質好而聞名全國。

處州白蓮

現代醫學也研究證實，蓮子具有鎮靜、強心、抗衰老等多種功效。蓮子富含淀粉、蛋白質、棉籽糖、生物堿、礦物質和多種維生素，是一道多功能的保健食材。蓮子中所含有的生物堿和棉籽糖，具有特殊的療效。棉籽糖能促進人們腸道當中的微生態平衡；而生物堿，可以降血壓、強心，而且還具有防癌抗癌作用。處州白蓮全身是寶，也是老少皆宜的一種藥食同源的養生保健佳品。蓮子燉紅棗銀耳，不但營養價值豐富，還具有補脾腎、止瀉，養心安神，還可以增強人體免疫力；蓮子百合夏冬湯，清心寧神還能幫助睡眠；白蓮子龍眼湯，具有促進新陳代謝，健脾益氣、補血潤膚等美容健身功效。

養生蓮子湯

麗水優越的生態環境和立地條件，十分適合鐵皮石斛生長，培育出來的鐵皮石斛品相好，品質好，營養價值高。鐵皮石斛是非常珍貴的中草藥，在民間有著救命仙草的美譽。麗水蓮都區種植的鐵皮石斛具有養陰生津、補益脾胃、調理陰陽、護肝利膽、明目潤膚等功效，具有很好的抗疲勞、耐缺氧功效，具有很高的養生保健價值。

鐵皮石斛汁

龍泉靈芝是中國國家地理標志產品。靈芝，是中國中醫藥寶庫中的珍品，素有“仙草”之譽，古今藥理與臨床研究證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效，靈芝多糖是扶正固本、滋補強壯的主要成分，對心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸運動等各系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠及衰老的防治作用十分顯著。而破壁后的靈芝孢子粉更容易被人體吸收，具有增強機體免疫力, 抑制腫瘤, 保護肝損傷、降血脂降血壓、治療神經衰弱等作用。

龍泉靈芝孢子粉

“麗水遍地皆是寶，抓起一把都是藥”。在麗水當地，不僅中老年人懂得利用中藥材養生保健，年輕人更是把以藥養生當成一種時尚生活。在足浴店里，你可以享受各種藥材泡制的浴療，在美容店里，你可以享受中藥秘制的美容SPA，在麗水多家休閑會館，有許多中藥香薰……中藥已經逐漸走進了麗水人的幸福生活。

近年來，在麗水市委市政府的努力推廣下，厚樸、紅豆杉、元胡、浙貝母、白術、薏苡、菊米、靈芝、金銀花、百合等都已實現廣泛種植，且影響頗大，麗水因中藥種植，獲得了“中國香菇之鄉”、“中華靈芝之鄉”、“中國灰樹花之鄉”、“中國菊米之鄉”等美譽。而景寧厚樸、龍泉靈芝、龍泉南方紅豆杉、縉云薏苡、遂昌菊米、慶元灰樹花、青田五加皮等各地特色中藥材更是頗受市場歡迎。這漫山遍野的藥材，不但守護著生活在這里的麗水人，更以開放的姿態吸引著一批批來麗水養生度假的人們！

六、食養

（一）春季養生

“養生之道，莫先于飲食”，說的正是“飲食”對于養生的重要性。麗水擁有得天獨厚的生態環境，其綠色原生態、無公害名特優農產品是養出大批“長壽之星”的秘訣之一。

近年來，麗水市依托得天獨厚的山水資源打造出了全國首個覆蓋全區域、全品類的地級市產品區域公共品牌——“麗水山耕”。麗水山耕遵循“基地直供、檢測準入、全程追溯”的品牌管理原則，保障每一個產品都是安全、放心的生態精品農產品。在2018年發布的中國區域農業品牌影響力排行榜中，“麗水山耕”摘得中國“區域農業形象品牌影響力”桂冠。2018年累計銷售額達到67.3億元。由于麗水山耕的產品天然綠色品質有保障，受到杭州、上海等大都市市民的追捧。2018年麗水山耕被評出的十佳拳頭產品有：軒德皇菊，處州白蓮，龍泉靈芝孢子粉，景寧金獎惠明茶，青田田魚，云和雪梨，慶元香菇，縉云燒餅，遂昌長粽，松陽臍橙。

麗水飲食具有深厚悠久的淵源和特有的文化，歷經千年傳承，在發展中不斷豐富，向客人展現其獨特的誘人魅力。麗水人民在長期的生活實踐中，順應四時節氣，將氣象特點和節氣的養生要點結合起來，總結出獨特的麗水食養文化。在食材選擇上，以原生態的本地特產為主。

四時變化，氣象不同，養生要點和保健方式也各異。立春節氣，養生著重要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點。春屬木，與肝相應。因此，立春要養陽氣、疏肝氣。立春時節，推薦的麗水養生膳食有油燜春筍、稀鹵魷魚、縉云敲肉羹、薺菜餃子、桑葚、蓮都白枇杷等。

民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習慣，春筍是一年里最鮮美的筍，是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。如遂昌產的雷筍，味道鮮美，甘甜脆嫩。油燜春筍是麗水地區歷史悠久的傳統美食，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭，能有效調節人體發育和新陳代謝的各種生理活動。另外，春筍中的粗纖維還可減少腸癌的發生，因此春筍現已成為21世紀理想的健康綠色食品。

油燜筍

清明時節，麗水家家戶戶就開始忙著準備一道美食——清明粿。這是麗水很有特色的一種小吃。麗水人管清明粿叫“蓬點心”，蓬就是鼠曲草。清晨時分，尚未開花的鼠曲草是最為鮮嫩的，掐下嫩芽的指尖，留下汁液的清香，久久不能散去。鼠曲草采回來以后，將它放入石臼中搗碎，再加入糯米粉，重新開搗。期間不停地加水翻身，一直到面團融為一體，最后再調節軟硬干濕。至此，清明果的面團才算是做好。

清明果的餡料也是很多種，口味有甜有咸。甜味的清明粿有芝麻、桂花糖、豆沙餡，最特別的是松花餡。松花粉是一種純天然的營養食品，它具有延緩衰老，增強體質的功效。而咸味的清明粿是用剁碎的毛筍、腌菜、腌肉和豆腐等做的餡，造型像滾圓的綠色餃子一樣，皮薄餡足，蒸熟后軟糯好吃。

松花餡清明粿

清明粿

五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。枇杷是我國南方特有的珍稀水果，被譽為“果中之皇”。麗水太平枇杷久負盛名，也是麗水最大的白枇杷生產基地。由于小氣候和土壤的關系，味道特別甜，汁水飽滿，清甜適口。剝皮后的白枇杷潔白如玉，甜嫩的果肉入口即化，核小無殘渣，深受人們追捧。

麗水市中醫醫院營養科高級營養師陳偉群認為：“枇杷承四時之雨露，柔軟多汁，酸甜可口，含有豐富的維生素C、鈷酸、檸檬酸。枇杷作為深黃色水果，胡蘿卜素的含量，比梨、蘋果、荔枝等高出十倍以上。胡蘿卜素在體內可以轉化成維生素A，而維生素A在維持我們的視力、皮膚黏膜、骨骼的生長發育，都是必不可少的。中醫講枇杷果是微酸性甜的，能夠潤肺止咳，而枇杷葉性平味苦，入肺胃經，是傳統的止咳平喘的藥物。”

麗水蓮都白枇杷

（二）夏季養生

從立夏季節開始，天氣逐漸轉熱，夏季飲食以清補、健脾、祛暑化濕為原則，建議吃些清熱利濕的食物，如冬瓜、苦瓜、絲瓜、蓮子、百合等。推薦麗水本地的養生食材有：紅豆薏米粥、蓮都茭白、龍泉石蛙養生湯、畬鄉豆腐娘、紅燒知了、涼拌魚腥草。

端午節來臨，家家戶戶都要吃粽子。遂昌粽子是一種極具地方特色的長粽，它與棱角粽不同，遂昌長粽呈圓柱形，長約20至30厘米。每一只長粽用7至9張七八厘米長的高山箬葉包裹，再用龍須草或棕櫚絲緊緊扎上十多圈。

傳統的遂昌長粽原料十分講究。高山箬葉里包裹的是瀝柴灰汁浸漬的高山糯米，含有豐富的植物堿，有益身體健康。長粽內的餡兒是農家霉干菜及散養土豬后腿上的鮮肉，葷素黃金配比，香而不膩。經過4至5小時的柴火高溫慢煮，粽身金黃油亮，粽米香糯潤滑，內餡兒細膩柔軟，汁水鮮美黏稠。遂昌長棕不僅好吃，還有著許多美好的寓意。在遂昌習俗中，新婚第一年的新人，在端午節需要精心準備，給娘家送禮，40厘米的長粽必不可少。長粽又名“長情粽”，寓意久久長情、越長情越重。此外，小孩過周歲，外婆也要包長粽，祝愿孩子長命百歲，健康快樂！

2018年，遂昌縣王村口鎮橋西村40多人歷經13個小時，使用了6000張箬葉、200斤糯米、40斤臘肉只做了一根20.18米的長棕，吸引了央視和省市多家媒體聚焦。那寓意著長長久久的長棕，送給村里的100多名長壽老人分食，祝福他們幸福、快樂。遂昌長粽吃的是每一代人的傳統和期盼！

遂昌長粽

在天氣炎熱的夏季，服食米仁蓮子湯、銀耳蓮子百合羹可以清暑除煩，生津止渴。麗水古稱處州，1400多年前即已盛產處州白蓮，清嘉慶六年，處州白蓮還被列為貢蓮。處州白蓮具有“粒圓、飽滿、色白、肉綿、味甘”五大特點，且處州白蓮保留蓮衣蓮蕊，營養更全面豐富。

處州白蓮

處州白蓮是麗水名優產品，性濕、味甘，有補中益氣、安心養神、活絡潤肺、延年益壽等功效，同時也是名貴的藥材與高級營養品。常吃蓮子有抗癌、降血壓、強心臟的功效，蓮子芯沖水喝清肝火，泄脾火，降肝火。

每年6月，蓮都都會舉行“處州白蓮節”。處州白蓮宴，一定會給你一個清涼消暑的完美體驗。這場盛宴包括：炸荷花、杞圓荷花魚頭豬腱湯、荔荷蒸鴨、荷葉雞、蓮子粥、荷葉煎蛋、清香荷葉飯、蓮子龜苓膏、燉荷花肥鴨。這不失為夏日一劑清新的解暑良方。

處州白蓮宴

夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物。民間有“雞補溫，鴨去火”的言語。夏季吃鴨既有營養又不上火，能夠起到補虛、消毒以及去除燥熱的作用，是市民餐桌上的好選擇。縉云麻鴨在天然環境下生態養殖，長年放養于山坡、溪灘、果園、樹林之間，捕河湖內小魚為食，麻鴨肉美湯鮮，風味獨特，營養豐富，是夏季滋補佳品。縉云麻鴨加上茶樹菇等食材烹飪而成的清湯，味道鮮美、清口，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

菌菇燉麻鴨

盛夏時節，和氣溫一樣飆升的，還有麗水人對知了的熱情。這個看起來黑乎乎的昆蟲，要吃它簡直是一種災難。許多外地人認為這是一道黑暗料理，不敢下口，但對麗水人來說是一道夏天最不能錯過的美味。2016年報道，麗水人在80天吃了上億知了，足見麗水人民對知了這種美食的熱愛程度。

知了的蛋白含量非常高，味甘、性寒，入肺、膽經，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，是重要的辛涼解表中藥。由于蟬含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

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每年的6-8月，無論農貿市場、自家廚房，還是大酒店、小排檔，都能看到知了的身影。麗水人吃知了先要把頭尾、四肢掐去，僅留肚子上一小塊肉，做法有紅燒、油炸、椒鹽等多種。粗略算來，麗水一天要吃掉近萬斤知了。

如今，麗水知了名氣漸盛，很多游客也專程趕來吃。這道麗水的黑暗料理，你，敢吃嗎？

紅燒知了

（三）秋季養生

立秋時節，天氣干燥，秋季養生要注意滋陰潤肺。推薦的麗水養生食材有：紅燒溪魚，云和養生竹蓀湯，青田田魚炒粉干，縉云土面等。麗水是浙江省著名的水果之鄉，各縣區產的水果遠近聞名，如云和雪梨、蓮都枇杷、青田楊梅、太平蜜桔、遂昌紅提、九坑仙桃、遂昌紅心獼猴桃、松陽臍橙、慶元甜橘柚等。

云和雪梨是一種不錯的滋陰潤燥的秋季水果，被當地人稱為福果。云和雪梨是浙江省三大傳統名梨之一，至今已有560多年的栽培歷史，曾兩度被評定為“中華名果”，還通過了農業部“地理標志”產品認證。云和雪梨果大皮薄，果肉乳白，脆嫩汁多，味甜芳香，果心小。一個雪梨平均都有三四斤，吃一個雪梨，都能當一頓飽。云和雪梨具有清熱解渴、潤肺止咳的藥用保健功效。秋燥之時，云和雪梨是上佳之選。

在麗水僑鄉青田，有一道極具地方風味的美食：田魚炒粉干。富有想象力和創造力的青田人民將魚干剁成小塊與粉干一起炒，同時加入雞蛋、胡蘿卜、魷魚干、香菇、青菜等等，口感香松酥脆，回味十足，是當地人招待客人的特色美食。“田魚干炒粉干”所用的田魚是青田特產，該品種肉嫩味鮮，鱗片柔軟可食，雖出自稻田而無泥腥味，富含粗蛋白、微量元素和15種人體必需氨基酸。有利于健腦、提高智力，具有健體、防衰老、美容等功能，“青田稻田養魚”被列為世界農業文化遺產保護項目；經聯合國糧農組織（FOA）批準，青田縣稻田養魚系統成為首批五個世界農業遺產保護項目之一。

青田田魚干

石蛙有著“蛙中皇后”的美稱。《本草綱目》記載：“石蛙主治小兒癆瘦，疳疾、病后虛弱”。石蛙高蛋白、肉質細嫩鮮美，是具有風味特色和營養價值的美食，歷來是宴席上的天然高級滋補綠色食品，具有較高的食用價值和保健價值。麗水龍泉森林覆蓋率高達84.2%，作為三江的源頭，水質清澈，溪流縱橫，源自披云山的水，無污染，可以直接飲用，自然環境非常適合石蛙的養殖。用產自龍泉的石蛙燒出來的湯清澈見底，鮮美異常，是麗水一道有名的滋補養生湯品。

龍泉養生石蛙湯

豆腐娘，是畬鄉一道特色菜肴。在麗水景寧畬族自治縣，家家戶戶都會在招待親友、合家歡聚的飯桌上制作這道菜。取名通俗、寓意簡單，可理解為“豆腐之母”。將青豆用石磨磨好，就是豆腐娘了，再在里面加入一些佐料，比如蝦皮、豬肉、蘑菇、蔥姜、香菜等。用石磨磨出來的豆腐娘營養豐富、味道鮮美、碧綠誘人，充滿了山野風味。豆腐娘富含植物蛋白，非常好消化，是減肥美容之佳品。

畬鄉豆腐娘

麗水傳統菜“紅燒溪魚”，選用的是甌江所產的淡水魚類，湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉云主要特色菜之一。八百里甌江流經麗水，純凈的水域孕育出鮮美的河鮮，其中，麗水猶以溪魚著名。溪魚是麗水人對野生淡水魚的統稱。“中國生態第一市”出產的好食材為這道菜的成功提供了最強大的元素。

紅燒溪魚

如果說要選出一種可以走遍全國、深受男女老少青睞的麗水美食，那就非縉云燒餅莫屬了。縉云燒餅在2015年被評為“中華名小吃”，以縉云農家土麥面、新鮮土豬肉豬肉和九頭芥菜干為主要原料，制成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤制成。制成后的燒餅色澤金黃，表皮松脆，內質軟糯，那麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香、菜干香，經高溫燒烤，熔成一氣，咸淡適宜，油而不膩，再加糖油淡淡的甜，金黃油亮鮮香滿口，讓人回味無窮。

縉云燒餅

縉云土面也稱索面、爽面，是縉云一大傳統美食，歷史悠久，文化底蘊深厚，其加工技藝已有1300余年歷史，2008年列入市級非遺，2016年被評為“浙江名小吃”。選用當地特種麥粉，沿用傳統手工制作而成，燒制時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉云民間節慶和待客的傳統佳肴。與縉云燒餅、紅燒溪魚合稱縉云三大美食。

（四）冬季養生

立冬時節，草木凋零，天氣轉寒，飲食原則：虛者補之，寒者溫之。冬季養生要注意養腎陽。推薦的麗水養生食材有：龍泉白切羊肉，安仁魚頭火鍋，龍泉茶豐泥鰍火鍋，云和仙宮湖有機魚，松陽鵲山雞，龍泉黑木耳，慶元香菇、龍泉金觀音等。

麗水“九山半水半分田”，綠色的大山，清澈的溪水，絕佳的生態環境孕育出高品質的肉類，如土豬肉、土雞肉，高山牛肉、羊肉。土豬一般被養在高山上，環境好、沒有污染，而且是慢養、散養，吃的是主人家自產的高山作物，肉質特別香，能吃到小時候的味道。龍泉白切羊肉，來自于龍泉市高山山羊，當地農民在高海拔、無污染的生態環境中養殖，比一般的羊肉更富營養，肉質更加鮮美，膻味極小，是地道的綠色健康食品。

羊肉性溫熱,特別適合在冬天食用。建議容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的女士可以在冬季多吃羊肉。羊肉具有很高的營養價值，能暖中補虛，益腎氣，保護胃壁、助消化，具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容的功效。

龍泉白切羊肉

松陽鵲山雞養在海拔500米的深山，站樹枝、吃小蟲、喝露水，當地人稱鵲山雞是“飛雞”。鵲山雞蛋營養價值很高，所含的谷氨酸、活性鈣和牛磺酸是普通雞蛋的數倍，味道也要比較一般的雞蛋鮮美許多。松陽當地人喜歡用鹽焗的方式進行烹飪，認為不僅能夠完好的保持原有的多種微量元素和營養物質，還具有祛濕氣、增力氣的功能。

松陽鵲山雞

泥鰍素有“水中人參”之美譽，富含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育。從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

用龍泉查田鎮茶豐一帶的泥鰍所燒的泥鰍火鍋，味道鮮美，沒有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”。如果說“水中人參”是對泥鰍的藥用價值的高度肯定，那么“天上斑鳩，地下泥鰍”則是人們對泥鰍的味道和營養價值的最美評價。

龍泉茶豐泥鰍火鍋

云和有機魚來自于甌江流域的云和湖。云和湖是國家有機魚生產基地，生態優良、水質純清，生產出來的魚品質上佳。用云和湖有機魚燉出來的湯，以“清淡美味、汁白肉嫩，爽口適滑”為特點，深得游客的喜愛。這里的魚頭還上過央視，可謂是舌尖上的美食。當地魚頭做法講究原汁原味，燒制過程只放鹽和自釀的黃酒，新鮮的云和湖有機魚熬出奶白色的濃湯，讓遠近食客趨之若鶩。

云和湖有機魚

云和湖有機魚頭火鍋

麗水原生態、無公害、綠色、有機的飲食原材料資源，是其他地方無可比擬的優勢所在，在養生倍受重視的今天，越來越受到人們的歡迎！

注：本文圖片大多來自網絡，部分內容根據網絡、微信公眾號內容綜合整理。

浙江省社科聯社科普及課題成果

課題名稱：六養麗水

課題編號：18ZZ14

負責人：李田

單位：麗水職業技術學院