百合的功效與作用-百合的功效與作用主治

文/羊城晚報全媒體記者 林清清 通訊員 鄧鳳翹 沈鴻婷

處暑之后，雖然天氣依然悶熱不已，但已開始變得干燥。不少人慢慢會感覺出現口咽干燥、皮膚粗糙，甚至煩熱難眠的情況。

廣東省中醫院內科主任醫師胡世云表示，中醫認為，秋季在五行中屬金，具有沉降、肅殺、收斂的特性。秋季要注意補肺陰，百合是一款常用的中藥材。但需注意，百合的使用需因人而異，風寒感冒、虛寒出血以及脾胃不佳者不建議食用；而市場上常見的“菜百合”，也不能替代藥用百合。

中藥百合在全國各地均有生產，以湖南、浙江生產為多。據中醫著名藥學典籍《日華子本草》記載，百合具有“安心，定膽，益智，養五臟。治癲邪啼泣，狂叫，驚悸。”之功，另有《綱目拾遺》云百合可“清痰火，補虛損。”

因此，中醫認為，百合味甘、性微寒，歸肺、心經，具有養陰潤肺、清心安神之功。用于治療肺陰虛證引起的的肺熱久咳，痰中帶血和勞熱咳血等癥狀，以及熱性疾病后期出現的余熱未清、虛煩不安、失眠多夢等癥狀。

現代藥理研究發現，百合主要含淀粉、蛋白質等營養成分，以及秋水仙堿等。具有很好的止咳祛痰平喘、鎮靜、抗過敏以及提高機體免疫功能的作用，臨床可用于治療慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺結核、肺癌、神經官能癥、慢性胃炎以及更年期綜合癥等。

但胡世云特別提醒：百合雖好，但使用也要因人而異。若是風寒感冒，虛寒出血以及脾胃不佳者則不建議食用百合。最好在醫師或藥師的指導下到醫院或正規藥店購買使用。在儲存百合時，也要避免潮濕悶熱的環境。

在食療上，鮮、干百合早已被古人廣泛使用。《本草綱目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”。

在嶺南的市場上，大家常能買到新鮮百合作為營養類蔬菜食用。通常這種新鮮的食用百合產于蘭州甘肅，為蘭州百合，又稱“菜百合”。

胡世云提醒，雖然這種蘭州百合外形與藥用百合有相似之處，口感好，營養又豐富，且具有一定的潤肺清熱的功效，但蘭州百合味偏甜，色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。因此，并不能作為藥用百合應用于臨床。

Tips：如何選購優質的百合？

因產地不同，百合的形態也不盡相同，但功效差別不大。在選購百合時可留意以下三點：

一看外形：優質百合呈瓣狀，肉厚，表面白色或淡黃色，無黑斑，時有明顯脈紋。

二聞氣味：優質百合聞起來有一股清香味，若是硫磺熏制的百合干聞起來會有酸味。

三測硬度：用手把百合干掰成2段，優質百合明顯有種脆而不柔的感覺。

百合藥膳方

百合蓮子棗仁羹

百合30克，蓮子15克，炒酸棗仁20克，陳皮2克，加水適量，煮開30分鐘，根據口味可添加少量白糖，分次食用。

具有清心除煩、安神助眠之功效，可用于失眠的輔助性藥膳，適用于心煩急躁、失眠多夢、口干舌燥，甚至大便干結、舌質紅干苔少的人群。

百合小麥大棗湯

百合30克，小麥30克，紅棗3-4枚，加水適量，煮開30-40分鐘，取湯汁分次服用。

具有潤燥安神的功效，對于圍絕經期婦女，出現心煩眠差、精神恍惚、有時悲傷欲哭、舌淡紅，苔少者，不妨試用。

五指毛桃百合雞/排骨湯

五指毛桃 20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，紅棗2-3枚，生姜2-3片，加水適量， 浸泡20分鐘，煮開半小時，然后加雞塊/排骨500克左右同煮，加鹽適量調味，雞熟即可，食肉喝湯。

具有健脾養肺之功，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，胃口差，口干不喜飲，怕冷者。