詩意淡雅的咖啡名字;優雅的咖啡名字
之所以將文章名稱叫做2023必喝掛耳咖啡全解析，是因為本文將從看得見摸得著的角度，向您展示我經常提到的風孜咖啡。
請耐心將本文看完，否則您可能會錯過一款真正的好咖啡，并且您可能會習慣性地繼續每天都喝你認為是高品質的咖啡而實際上卻不知道還有更好的。習慣不可怕，可怕的是這種習慣帶有偏見，相信您看完之后，對于每天喝的掛耳咖啡，會有一個全新的認識。
其實每一個垂直領域作者，尤其是消費領域，都會對某一個或幾個品牌情有獨鐘，而時常提及，這是很正常的事。在我的頻道里，常常出現的品牌中，咖啡類別排第一的就是風孜掛耳咖啡了，這其實并非因為它是本土品牌，我才特別垂青，而是因為它是一個在我看來最好喝的咖啡。
因為我在接觸風孜掛耳咖啡之后，就被這個本土的優秀品牌吸引，被它從口感、香味、品牌形象所折服，甚至于，它的快遞包裝，都聽幫我取包裹的老婆說：這風孜咖啡的快遞包裝是我看到過的最扎實厚道的。
海明威在《老人與海》中說過一句話：每一天都是一個新的日子，走運當然是好的，不過我情愿做到分毫不差，這樣，運氣來的時候，你就有所準備了。
風孜咖啡沖泡圖片
所以我早就有一個想法，那就是將風孜咖啡和我之前常喝的一款精品掛耳咖啡做一個對比評測，試圖找出為什么風孜掛耳咖啡更好喝的原因。
所以這個評測實際上是已經有結果的評測，而不是盲測，但請放心，我并非以先入為主的觀念來寫這篇文章，因為我并非大V，并無廣告費，對我這個咖啡專業作者來說，發現一款很多人都不知道的好咖啡，其意義和價值對我來講才是最大的。
實際上，今天要對比的這個品牌，可能您也喝過，在國內外知名度都是很高的，而且以中高端的掛耳咖啡聞名，價格是高于風孜的，它的平均價格差不多比風孜咖啡高50%左右。
我將兩個咖啡進行一個評測，因為香味無法展現，我就對比一下濾袋和咖啡粉，因為懂的都知道，這兩個的品質對于手沖咖啡來說，那是至關重要的決定性因素。
不比不知道，一比嚇一跳，對比的結果讓人震驚，這差距實在是太大了，以至于我不得不放棄展示那個品牌的外包裝袋和品牌名字，以免因為對比過于懸殊而刺激到落敗的一方。
因為兩者在沒有放在一起，并且沒有仔細查看細節的時候，不覺得有如此大的差別，但是一旦仔細研究，就會發現其中奧妙之處！
對比圖一：風孜咖啡VS某知名精品咖啡品牌
下面是對比情況，今天對比所用的是風孜咖啡的藍山風味掛耳咖啡和某精品掛耳咖啡，由于對比差距太大，我將對比品牌名字略去，改為某品牌，其實這個某品牌的品質已經超過市面上大部分甚至絕大部分掛耳咖啡，但是和風孜咖啡比起來，還是有不小的差距。
（圖一）風孜咖啡外袋和某品牌掛耳咖啡的掛耳袋
用于對比的是風孜咖啡的這款藍山風味的掛耳咖啡，風孜咖啡有四種風味，分別是藍山風味、埃塞風味、巴西風味、意式風味，每種風味都將每個風味的特點非常好地呈現，并且又通過烘焙和豆種搭配，將該種風味中的對咱們亞洲人來說不太喜歡的次風味降低，因此實際呈現的口感，要比該風味中的代表風味更加好喝。
對比圖二：掛耳袋對比
見圖二，左側是風孜掛耳咖啡的濾袋，上面是日文“開啟”的文字，這是日本進口的OHKI濾袋，而右側是某品牌掛耳咖啡的濾袋，上面是英文OPEN，這可能是國產濾袋或歐美濾袋。
（圖二）風孜掛耳咖啡濾袋與某品牌掛耳咖啡濾袋對比
OHKI是日本大紀商事的濾袋，而大紀商事是日本專業生產濾袋的廠商，并且是雙側掛耳濾袋的發明者，而且其產品特點是采用天然材料制作無紡布，而非塑化材料，因此質感明顯更好。
這里進入了正式對比環節，這兩種掛耳咖啡，都是10克/袋，剛才我已經說過，用于對比的并非劣質的掛耳咖啡，而是一款高端的精品掛耳咖啡。
從圖片上看，似乎沒有太大區別，但風孜掛耳咖啡袋子的整體平滑度、做工、接縫等明細要好很多。
對比圖三：掛耳袋細節對比
圖三顯示了這兩者濾袋的細節對比，可以看出，風孜掛耳袋的濾水孔是圓孔，而某品牌掛耳袋的濾水孔是方孔，其實，國內相當部分的掛耳咖啡都是右側的這種袋子。
乍一看，似乎差別并不明顯，但手感方面確實風孜掛耳袋要好很多。
（圖三）風孜掛耳咖啡濾袋與某品牌掛耳咖啡濾袋細節對比
但如果仔細看的話，就更能看出區別了，風孜掛耳袋明細有纖維層疊的特點，而某品牌的掛耳袋，濾水孔處顯然是比較單薄的一層，這樣在濾咖啡液的時候，多層交織的風孜掛耳袋更能確保咖啡液的清澈無雜質，并且還能同時做到不堵水。
眾所周知，很多掛耳咖啡都有出水問題，要么出水很快，要么堵水。我曾經喝過一個單包9元的掛耳咖啡，包裝非常粗糙，濾袋也是右側這種，一沖泡，水直接就嘩嘩流完，萃取效果十分差，這就是出水過快。也喝過另一款掛耳咖啡，水半天都流不下去，就是堵水。這兩者沖泡出來的咖啡要么淡而無味，要么雜感很明顯。
對比圖四：掛耳咖啡粉比較
圖四，請仔細看這張對比圖，也請記住這張對比圖，正是這張圖，讓我放棄了公開對比品牌的名字，因為這種對比已經有點侮辱性了，差距實在是太大了，您可以將自己喝過或者正在喝的掛耳咖啡拿出來看，應該都屬于右側這種。（圖片圖無濾鏡，大家可以自行重現我的這次對比）
（圖四）風孜掛耳咖啡粉與某品牌掛耳咖啡粉對比
其實，右側這個品牌很可能您之前都喝過，并且它可以代表國內大部分甚至絕大部分掛耳咖啡的水平，包括一些聲稱SOE的掛耳咖啡或者莊園高端豆的買賣二三十塊一包的掛耳咖啡。
但是和風孜咖啡一對比，說是兩個維度也可以，說是天壤之別也不過分，因為這是肉眼很容易分辨出來的，只要稍微留意一下，就能看出兩者差別。
很明顯，風孜掛耳咖啡的咖啡粉顆粒均勻，而且殘粉微粉極少，并且從掛耳袋內壁來看，也沒有粘上很多細粉微粉。
而右側的某品牌的掛耳咖啡粉，則幾乎是一堆細粉，然后可以看出，在細粉當中，包裹著一些大顆粒的咖啡粉，實際上，我們在家磨的手沖粉，大概率也是右側這種，就是大顆粒中裹著很多微粉殘粉。
可能有人會說，確實，從圖片來看，風孜掛耳咖啡的咖啡粉磨的均勻干凈，看起來更不錯，但這對口感有影響嗎？
答案是有影響，而且影響非常大，可以說是除了咖啡豆品質和烘焙品質之外最重要的口感影響因素。并且對于手沖咖啡而言，可以非常負責地告訴你，手沖咖啡的風味呈現水平就取決于咖啡粉研磨水平！一個研磨均勻的手沖咖啡粉，能最為真實地展現這種咖啡的醇厚優美的口感。
因為咖啡中的風味物質，實際上由咖啡豆烘焙后產生的1000多種化合物的綜合體現，這些化合物能均衡地釋放出來，那么就能喝到一種咖啡的最真實的原本味道。
如果咖啡粉顆粒不均勻，特別是有很多微粉殘粉，那么就會導致兩個結果：受熱不均導致沖泡雜感重，萃取不均導致酸苦比例變形，并且容易堵水，而堵水又會導致雜感進一步提升！
這恐怕就是風孜咖啡的口感勝過很多掛耳咖啡，并且比我們自己千方百計千難萬苦做出來的現磨手沖更好喝的重要原因！
對比圖五六七：咖啡粉的進一步比較
圖五是風孜掛耳咖啡粉和某品牌掛耳咖啡粉同框圖，需要特別強調的是，這個本文的所有圖片都沒有任何的濾鏡，沒有任何的修圖，都是原圖發出，您在閱讀之后，可以買點風孜掛耳咖啡和您之前喝的掛耳咖啡，像我這樣做一下對比，我想您會看到同樣的情形。
（圖五）風孜掛耳咖啡粉和某品牌掛耳咖啡粉對比
這里也可以看到另一個小細節，就是風孜掛耳咖啡的的咖啡袋在倒出粉之后，依然是直立的，而某品牌的掛耳咖啡袋，倒出咖啡粉之后，就已經塌掉了，這也和袋子的材質和做工有很大的關系。
（圖六）風孜掛耳咖啡粉和某品牌掛耳咖啡粉對比
圖六是圖五的放大，從這個角度，也可以很明顯地看到兩者咖啡粉的顆粒度，甚至可以從圖片上大概判斷出咖啡粉的質地和烘焙水平，圖片聞不到香味，實際上在我對比的時候，也仔細對比過二者的香味，也和圖片一樣，有非常大的差別，風孜咖啡的香味更加純正醇厚，更讓人覺得：這才是沒有任何雜味的咖啡的本身香味。
（圖七）風孜掛耳咖啡粉和某品牌掛耳咖啡粉對比圖細節
圖七是兩者咖啡粉對比圖的細節，從這個細節圖上，可以看到，風孜掛耳咖啡粉更像是一堆打碎均勻的小石頭，而某品牌掛耳咖啡的咖啡粉，更像是被面粉裹著的大石頭。
實際上，右側的某品牌的掛耳咖啡，口感和做工已經代表了國內掛耳咖啡的上乘水平，但是和風孜咖啡相比，確實還是有不小的差距。
并且從這些看得到的表象，到看不到的背后的咖啡豆的品質，以及烘焙水平，以及各種風味測試和口感研發，我們可以想象，風孜咖啡是做了不少的努力的，確實是一款值得一喝的咖啡。
關于風孜掛耳咖啡：
風孜咖啡價格也并不貴，在淘寶的風孜咖啡企業店上購買三大盒組合或者四中盒四風味組合，在他家的滿減活動下來，每包也就4-5元左右，十分劃算，這樣的價格，享受到超過那些所謂莊園豆的20多元一包的品質，非常值得，更不用說沖泡出來的口感實際上是超過幾十元一杯的現磨的。
風孜咖啡的四風味組合
所以值得我們這些咖啡愛好者持續支持。風孜咖啡有四種風味，每種風味都看得出是匠心獨具，采用具有150多年歷史的PROBAT烘焙機品牌的最先進的數字化烘焙機PROBAT P60，通過將大師烘焙手法數字化，精確烘焙出每一爐的優質咖啡豆，這也是其口感確實能打動我的一個重要原因。
風孜咖啡沖泡效果
再加上風孜咖啡采用全球直接采購的優質阿拉比卡咖啡豆，以及生豆直烘出品和三層切刀切磨粉碎，這些細節都是它遠超很多品牌的重要原因。
我曾經無償宣傳小米、華為數年，現在又宣傳理想汽車、風孜咖啡，不為什么，只因為他們都是本土品牌中讓人尊敬的細分產品。
風孜咖啡的四風味大盒
為什么？因為他們是實實在在地在做產品，在自己的領域打敗了眾多的國際“大牌”，華為讓我們看到，那些我們曾經追捧的國際品牌，也不過如此；理想汽車也是，讓那些豪華國際品牌黯然失色。如今，在咖啡領域，我深信，風孜咖啡將是咖啡領域的華為，假以時日，必將大放異彩。
風孜這個名字，起得就非常有水平，《說文》里有云：孜，汲汲也。古漢語里，孜同水。風是地上的能量，水是底下的能量。所以風孜，就代表天地能量，這點來說，用做咖啡的名字，可謂十分貼切。
最后，在寫完這篇文章之后，我回憶起曾經喝過的那些大談特談這個莊園那個莊園，這個SOE那個產區授權，然后看到他們的配料表上是焙炒咖啡豆甚至焙炒咖啡粉，并且各個細節都做的很糟糕的咖啡，心中感慨萬千，心想，一個好的品牌，應當多把心思放在產品的每個細節上面以及產品最終給消費者的使用體驗上面。
希望大家都能從上天賜予我們的美妙飲料——咖啡中，獲得能量和快樂！
