小炒牛肉家常做法-小炒牛肉家常做法步驟

By 鍋鍋碗碗

• A腌制牛肉
• 牛里脊 100g
• 料酒 10ml
• 清水 10ml
• 生抽 10ml
• 小蘇打 一丟丟
• 紅薯淀粉 8g
• 胡椒粉 1g
• 食用油 10ml
• 耗油 5ml
• B配料
• 泡姜泡椒 3-6根
• 小蔥 1根
• 大蒜 3-4瓣
• 姜 2片
• 小米辣 4根
• 二荊條 4根
• 香菜 適量
• 菜籽油 40ml
• 鹽 2g

1、牛里垂直紋理脊切薄片，加入A中除食用油外所有食材拌勻，最后加入食用油拌勻

2、鍋中加入菜籽油燒至8成熱加入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色撈出待用

3、利用鍋中剩下的油，加入姜蔥蒜泡椒泡姜炒出香味

4、加入二荊條小米辣炒至斷生

5、加入牛肉炒勻

6、加入2g鹽炒勻

7、最后加入香菜炒勻

8、出鍋

怕辣可以換成甜椒和青椒，香菜按自己喜好酌情增減

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