自制餅干的簡單做法—自制餅干的做法和配方
大家好，我是Allie，美好的一天從營養(yǎng)早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習(xí)慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
餅干因其香酥、口感好，可充饑又可解饞，深受很多大小朋友的喜愛，但賣的餅干基本都是油多、鹽多、添加劑多、熱量高，常吃會導(dǎo)致體重增加還會影響身體健康，今天分享我做的蔥香芝麻餅干，油鹽減半，熱量更低、更健康，加了牛奶、香蔥、芝麻，營養(yǎng)豐富、香醇酥脆。
【食材明細】
低筋面粉.......................................... 300克
牛 奶 .......................................... 120克
香 蔥 .......................................... 20克
食 鹽 .......................................... 2克
酵 母 .......................................... 4克
小 蘇 打 .......................................... 1克
玉 米 油 .......................................... 30克
熟白芝麻 .......................................... 20克
【做法】
先把酵母倒入牛奶里。
充分?jǐn)嚢瑁せ罱湍傅幕钚浴?/p>
低筋面粉中加入玉米油、鹽、小蘇打、牛奶酵母。
攪拌至小顆粒狀。
把香蔥和熟白芝麻全部加進去，并拌均勻。
上手攥成團，再滾成圓，因面粉的吸水性各不相同，牛奶的量要根據(jù)面粉的吸水性稍作調(diào)整。
蓋上保鮮膜，醒面約30分鐘。
面醒好后，搟成大薄片，厚度約1毫米。
用磨具壓成花型，或者直接切成自己喜歡的形狀。
去掉多余的面片再混合到一起，搟薄后再用磨具壓成花型，反復(fù)這樣，直到所有面都用完，不能浪費。
用叉子或者牙簽在每個生胚上扎些小孔，不僅為了受熱更快，還能防止餅干膨脹過度，導(dǎo)致變形，影響顏值。
用叉子比用牙簽扎孔省時又省力。
全部做好后靜置10分鐘。
烤盤上鋪上油紙，把生胚依次放在油紙上。
烤箱提前預(yù)熱，中間層，上下火，180度，烤15分鐘.
每家烤箱的火候大小都不一樣，時間和溫度供參考，烤的時間還要根據(jù)餅干的厚度稍作調(diào)整，我做的餅干熟后約3毫米厚，我們家的烤箱這個溫度、這個時間剛剛好。烤的過程中要多觀察，烤至上色均勻就差不多了。
出爐放在冷卻架上晾涼。
蔥香味濃郁、上色剛剛好。
晾涼后再吃，酥脆的口感混合著奶香、芝麻香、蔥香，香醇又營養(yǎng)。
【小貼士】
1.喜歡黃油的可以把玉米油換成黃油，想要更加酥脆的可把油量加到60克，我喜歡少油版，更低脂更健康，口感也還不錯。
2.因面粉的吸水性不同，牛奶的量要根據(jù)面粉的吸水性稍作調(diào)整。
3.和好的面盡量不要揉，攥成團即可，如果反復(fù)揉面，易造成面粉起筋，影響餅干的酥松口感，邊角料混合后也要盡量少揉。醒好的面團盡量搟得越薄越好，因為加了酵母，烤的過程中會膨脹，如果搟太厚成品會較厚，影響口感。
4.做餅干加點酵母不僅可以增加風(fēng)味還能提高營養(yǎng)價值，尤其是維生素B族會隨著酵母的發(fā)酵而增多，還有利于消化吸收；加食鹽不僅可以增加面的筋性，還能增加咸香味；加小蘇打不僅可使餅干更加松脆還能起到中和胃酸的作用，對胃酸過多的朋友較適合。
5.餅干烤好冷卻后口感是脆的表示時間和溫度剛剛好，如果冷卻后還是軟的可以繼續(xù)烤幾分鐘。
6.餅干因薄、油多會更酥脆，但薄較耗時，我圖省事，做得稍厚些，口感也不差；油多熱量高，影響體重和身體健康，根據(jù)自己的喜歡稍作調(diào)整。
7.自制餅干熱量也不低，我只敢吃四塊，放在早餐吃，吃完多喝水幫助代謝，吃不完的餅干放進保鮮袋里密封保存，防止回潮變軟。
【雞肉炒香菇】
【食材明細】
雞胸肉、干香菇、香蔥。
調(diào)味料：油、鹽、生抽、老抽、淀粉。
【做法】
干香菇泡開后清洗干凈并切成片，水開后倒入香菇，煮約3分鐘撈出控水。
雞胸肉切成片，加鹽、生抽、老抽、少許淀粉反復(fù)抓拌至上漿后腌制20分鐘。
熱鍋涼油，倒入雞肉翻炒至肉變色。
倒入香菇，加少許鹽，翻拌至入味均勻，最小火再煮約1分鐘即可。
【小貼士】
1.干香菇也可以換成鮮香菇，區(qū)別是干香菇香味更濃郁，不管是用干香菇還是鮮香菇，都要焯水，干香菇焯水時間要比鮮香菇焯水時間略長點，經(jīng)焯水后熟得快、口感更滑嫩。
2.腌制雞胸肉時加少許淀粉可起到鎖住水分的作用，使雞肉鮮嫩不發(fā)柴。把鍋燒熱后，倒入涼油關(guān)火，拿起鍋晃動兩下，使油均勻地分布到鍋的邊緣，等約20秒再倒入雞胸肉滑炒，這樣做的好處是雞肉不粘鍋，便于翻炒。
3.出鍋前還可以勾個薄芡，增加菜肴的亮澤度、顏值和食欲，這次我沒勾芡，撒點蔥花增香又好看。
【炒生菜】
鍋里倒少許油，油熱后倒入蔥花炒出香味，倒入生菜快速翻炒至斷生，加少許鹽翻拌至入味均勻即可。
【小貼士】
1.生菜含有豐富的維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素，快速滑炒可減少營養(yǎng)素的流失。
2.后加鹽和快速滑炒都可使生菜保持嫩綠色， 清爽更有食欲。
【小米百合紅棗粥】
【食材明細】
小米、百合、紅棗。
【做法】
小米淘洗干凈。
鮮百合掰開沖洗干凈后泡在涼水里，防止氧化變色。
紅棗清洗干凈備用。
水開后倒入小米、紅棗，再次煮開后調(diào)中小火繼續(xù)煮。
煮至粘稠后倒入百合繼續(xù)煮約3分鐘即可。
【小貼士】
1.水開再下入小米，煮出來的粥更加香滑。
2.加點紅棗增加香甜味還能補氣血。
3.鮮百合也可以換成干百合，都有養(yǎng)陰潤肺等功效，但兩者口感不一樣，一個清甜軟糯，一個僅僅軟糯，百合還可以換成山藥，都很美味，營養(yǎng)又滋補。
【蒸板栗】
【梨、藍莓作裝飾】
1.秋天氣候干燥，常吃梨可潤燥、生津、清熱化痰等。
2.梨可生吃也可熟吃，口感不一樣、功效不一樣，生吃脆甜多汁，偏寒性，有滋陰潤燥、清熱清火等功效，但不適合脾胃虛寒的人食用。熟吃香甜綿軟，寒涼有所減輕，除了清熱還有潤肺、化痰、止咳等輔助功效。
餅干好吃，但不能貪吃，搭配蔬果、雜糧粥，助消化、促代謝，還要記得勤喝水！
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關(guān)注我，感謝大家的支持！
