香炸豆腐丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、香炸豆腐丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

炸豆腐丸子是屬于山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。

剛炸出來(lái)的丸子帶著“滋滋”的響聲，金黃的顏色誘人心弦，捏一個(gè)輕輕的放入嘴中，表皮酥脆，牙齒輕咬，發(fā)出“咯吱”的輕響，接著咬下去，熱氣冒出，一種難以言表的混合味道在口腔里蔓延，豆腐，蝦仁等組成了一種讓人回味的感動(dòng)。

炸豆腐丸子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，外焦里嫩，軟脆適口，不光可以直接吃，還可以溜著吃，做湯，怎么吃都成。

今天名廚老鄭為大家解析的就是炸豆腐丸子的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧~

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制作材料

原料：豆腐500克，鮮蝦仁50克，肥肉膘35克，雞蛋1個(gè)

調(diào)料：蔥姜末各5克，胡椒粉2克，鹽5克，雞粉5克，淀粉10克，花椒面3克，香菜末8克

制作方法

01

豬肉取肥膘，切丁備用。

蝦仁洗凈，吸干水分，切丁備用。

02

豆腐冷水下鍋加少許鹽燒開(kāi)，撈出晾涼，切丁。

03

豆腐、蝦仁、肉膘剁成細(xì)泥放入盆中。

加蔥姜末、食鹽、雞粉、胡椒粉、雞蛋拌勻，再加入淀粉繼續(xù)拌勻。

04

坐勺放油，油六成熱下丸子，丸子捏成直徑三公分，炸至金黃撈出。

待油溫升高，放入復(fù)炸，撈出裝盤即可。