清蒸梭子蟹需要準備的食材(清蒸梭子蟹怎么吃好)

“秋風響，蟹腳癢。”金秋時節，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

• 陽澄湖大閘蟹 3只
• 生姜 適量
• 蔥 1段
• 檸檬蒸魚醬油 少量
• 清香米醋 適量

1、準備食材。

2、好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。大閘蟹的眼睛可以從一定程度上反應大閘蟹的新鮮與否。蟹臍向外凸起并且圓潤。肢體完整并自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

3、大閘蟹用刷子清洗干凈。

4、蔥斜刀切段，姜切絲。

5、蒸鍋中放入適量的水，將洗凈的大閘蟹腹部朝上，鋪上蔥段和姜絲。大火蒸5分鐘,轉中火10分鐘。

6、蒸好的大閘蟹出鍋趁熱吃。清蒸可以最大限度地保持大閘蟹的原汁原味，那味道絕對是一絕，掰開一個，蟹肉潔白，入口清甜甘香，蟹黃橙黃如金，味道鮮美，那飽滿的質感與醇香的味道縈繞在你的舌尖，讓人回味無窮。

7、用1勺檸檬蒸魚醬油，2勺清香米醋和姜末調一碗蘸汁，這樣可以去除螃蟹的寒氣、腥氣。 吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

1、螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形; 3、都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些姜絲，可以祛寒; 4、一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。

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