成都本地人公認的火鍋、成都本地人火鍋推薦

說起成都最先想到的一定是萌萌噠的大熊貓了，那可是我國的國寶迷倒了不少游客，妥妥的“流量擔當”！除了大熊貓以外，成都的美食也是數不勝數，并且形成了自己獨特的風格，大街小巷處處飄香，各種小吃星羅密布，一口下去就停不下來，錯過就會后悔的美味佳肴，看看你都吃過哪些？今天我們就來盤點一下成都八大經典名小吃。

第八個 甜水面

粵菜一般講究保留食物的原汁原味，將食物自身的美味發揮出來，而川菜則更重于用調料把食物烹制的美味，甜水面便是一個典型的代表，在當地甜水面歷史悠久深受人們的喜愛，如果放到二十多年以前，成都不少的小伙子都會將這道小吃作為向女孩獻殷勤的禮物。甜水面的口感相當復雜，首先就是有嚼勁的圓面，嚼起來韌性十足十分勁道，在調味上因為使用了復合醬油，所以吃起來會有些回甘，其名字也是由此得來。不過除了甜味以外甜水面的口感也很有層次，首先入口的就是勁道的面，接著就能嘗到花生碎的香，然后就是川菜中特有的麻辣，這是因為里面加了辣椒和花椒，在嘴里稍一停留就會有一種酥酥麻麻的感覺，咽下去以后又會有一些回甘，這種口感相當獨特，就連許多外地游客都很喜歡。

第七個 串串香

串串香其實也是火鍋的另一種形式，成都是一個愛吃辣的城市，草根美食中最具代表性的就是火鍋，這也是四川地區最有特色的一道美食，可以說只要是到了成都，不吃火鍋就是對當地人的一種侮辱。如今隨著美食文化的傳播，串串香已經到了全國普及的程度，不過要想吃到最地道最過癮的串串香，那還是得來成都。串串香的鍋底一般都放了大量的花椒、辣椒，味道麻辣濃郁吃起來相當過癮，而且串串香不像一般的火鍋那樣每道菜分量都很大，食客只需要根據自己的口味選擇喜歡的串串即可，如今串串香也成了成都的代表美食之一。

第六個 雞絲涼面

在成都的盛夏，許多人家都會選擇做上一碗雞絲涼面，尤其是沒有食欲的時候來上一碗既爽口又頂飽。雞絲涼面最獨特的地方就在于涼面的制作，要先把面條煮熟但是不煮軟以保證面的勁道，然后趁熱把面放在案板上淋上油使其不會粘連，成都的大部分面食都喜歡用那種有嚼勁的圓面，他們也很擅長將這種面做的有滋有味，接下來就是把雞絲涼面的配菜準備好，淋上麻油、色拉油再加入芝麻醬、辣椒面等各種配料即可。這道面食雖然在制作的時候放了油，但是吃起來完全不會膩反而十分清爽，加上黃瓜、雞絲等配菜，獨特的麻辣口感令人回味無窮！

第五個 蛋烘糕

蛋烘糕起始于清朝，在成都已經有很久的歷史，是當地一道傳統的美食，雖然聽起來像一道甜點，但其實它更像一道老式甜味小吃，尤其是對于喜好麻辣口的成都人來說，這道美食絕對是不可多得的經典，如今很多人家都會將這道菜作為待客的選擇之一，蛋烘糕在成都街頭的小吃店經常能夠看到，一些餐廳也會作為套餐中的一部分。這道美食使用的面粉十分松軟，在制作的時候加入了雞蛋和紅糖，吃起來酥爽可口還有絲絲的甜味；另外里面夾的配料種類十分豐富比如芝麻、火腿、蜜棗等等，因此這道美食的受眾廣泛，大家可以根據自己的喜好選擇餡料，甚至還能做成咸口的，只需要將餡料換成沙拉醬、大頭菜、肉松等即可。

第四個 三大炮

三大炮以糯米為主要原料，是在早年間“趕會”的時候獨有的一道美食，值得一提的是這道美食只適合熱吃，放涼了就會失去軟糯的口感，所以每次售賣三大炮的時候，小販都會推著一個車將三大炮做成半成品，然后昂在火爐上保溫現吃現做。三大炮的名字是因為在制作的時候，將糍粑摔向案板而案板上放著鋼碟，所以會發出“砰砰砰”的聲音因此而得名，這道美食的原料除了糯米外還有紅糖、黃豆粉，入口香甜口感細膩十分美味。

第三個 賴湯圓

賴湯圓其實也就是湯圓，很多人以為成都只會做一些麻辣食物，但他們不知道的是成都的湯圓也很有名氣。賴湯圓外皮滑嫩內餡兒甜香油重，吃起來十分美味，既不會粘牙也不會膩口，還被譽為“四川金牌旅游小吃”，非常值得品嘗！

第二個 缽缽雞

缽缽雞起源于樂山，屬于川菜以麻辣為主要口感，還加入了許多的調料，吃起來麻辣香醇味道濃郁，其主要食材就是去骨的雞片，皮脆肉嫩非常入味。

第一個 擔擔面

擔擔面起源于成都是一道經典的街頭美食，把面條煮熟然后舀上特制的醬料即可，擔擔面一般也是圓面十分有嚼勁，而醬料則香辣適中口味醇厚，除了在成都當地以外，在我國的不少地區也都有這道美食的身影。擔擔面的口味適中，不像重慶小面那樣辛辣，所以受眾十分廣泛，它被認為是四川美食的代表食物，還被我國的商務部評選為中國十大面條，十分值得品嘗！