大頭菜炒幾分鐘能熟-大頭菜炒幾分鐘能熟了
之前我給大家分享了甜菜頭的吃法，很多朋友都說沒見過，更別提吃了。有的即便見過也不知道怎么烹飪，所以也不會買。甜菜頭在北方比較常見，稱作紫菜頭；南方稱甜菜頭，較少見。其實你們的菜市場也許有，只不過你們都沒注意而已，因為銷量不是很大，所以商家自然也不會上很多，再加上外面再有點泥，其貌不揚，估計大家看到也是視而不見。還有的人看到了會誤以為是紅蘿卜，它的外形確實是紅蘿卜的樣子，圓圓的，可是切開里面可是血紅色，很紅的呢，而且不辣，絕對不是蘿卜味。可是這么好的東西沒吃過真是太可惜。希望大家都能常吃它，特別是女性朋友，女人需要補血，更該多吃。
這次小編特意挑了一個不錯的甜菜頭拍照，讓大家看一下它的樣子，和切開后的顏色。我不敢用木菜板切它，它深深的血紅色會浸入到菜板中，弄上一片紅，很難洗掉。
紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜頭略帶甜味，營養(yǎng)價值較高，富含糖分和多種礦物質(zhì)，能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。甜菜頭含有對人體非常好的葉酸，是預(yù)防貧血的重要物質(zhì)之一。甜菜頭中具有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是女士與素食者補血的最佳自然營養(yǎng)品。
甜菜頭還對對預(yù)防甲狀腺腫以及動脈粥樣硬化都有一定療效，可阻止形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，可以抗胃潰瘍病，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消熱解毒等。它在在古代英國用于治療血液疾病，被譽為“生命之根”。
這是甜菜頭的做法之三，也是偏西式的做法，是一款奶油濃湯。有點類似羅宋湯，一般來講，應(yīng)該用煮牛肉的湯作為湯底，我沒煮牛肉，做了個素食的湯底。里面用到了幾種蔬菜，此湯有甜菜頭的營養(yǎng)功效，而且還有瘦身功效，絕不會發(fā)胖，正適合夏天食用。
甜菜頭經(jīng)過榨汁去渣，調(diào)入奶油，由艷麗的玫瑰花色變成了羞澀的少女粉，哈哈！女孩子一定喜歡這款湯，特別是浪漫的日子！我給它去了個非常浪漫的名字叫“少女心”。
食材：甜菜頭半個洋蔥半個卷心菜1/4個胡蘿卜1根鹽3g奶油50g水適量黑胡椒碎少許
黃油或橄欖油10g
做法：
1.紅菜頭蒸熟，切小塊，加少量水，料理機打碎，取汁備用；
2.蔬菜改刀
3.鍋燒熱，放入黃油或橄欖油，放洋蔥煸炒至變色
4.放胡蘿卜煸炒至8分熟
5.放卷心菜翻炒至菜熟
6.加一碗水煮開，
7.加入黑胡椒碎、鹽，中小火燜煮約15分鐘至蔬菜軟爛
8.加入甜菜頭汁，煮開
9.加入奶油，攪拌均勻，煮開
10.蔬菜盛入盤中，放盤底，倒上湯汁
11.奶油做個拉花，就好了
小貼士
這個量差不多是一人份，如果多人食用，建議增量。
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