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今天，記者從徐匯區(qū)消防救援支隊獲悉，目前，已對涉事餐廳3名廚房員工因過失引發(fā)火災由公安機關實施行政拘留，對涉事餐廳和飛洲國際大廈開發(fā)商及其物業(yè)管理公司涉及消防違法行為，由消防機構開展立案調查。

經(jīng)調查，該起火災系因員工操作不當導致蒸箱故障引發(fā)火災，高溫引燃了油道內附著的大量油污，導致餐廳通往頂層平臺的油道全面燃燒，產(chǎn)生大量煙氣。

據(jù)徐匯消防部門介紹，一般油煙道火災都是由于明火被吸入煙道，引燃煙道內殘留的油垢所致。

由于煙道是一個相對封閉的空間，如果煙道清洗不及時，明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時，明火已充滿整個煙道，蔓延并引燃臨近煙道的可燃物，很容易錯過最佳時機，造成火勢擴大。

由于煙道是一個相對貫通的整體，在煙囪效應的作用下，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導熱系數(shù)較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。

而且，煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應造成火勢迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內。

火在狹長的煙道內通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災，從而使火勢繼續(xù)蔓延擴大，不易撲滅，造成火災撲救難度加大。

為降低餐飲單位、場所油道火災風險，進一步加強和規(guī)范餐飲單位、場所消防安全管理工作，堅決遏制此類場所火災易發(fā)高發(fā)的態(tài)勢，徐匯區(qū)消防救援支隊制定10項措施。

一、 完善消防設施配置

2、 廚房灶臺自動滅火裝置的噴頭應在排道口的豎管進口處、總管出口處及蒸箱等重點設備上部加密布置。

3、 綜合體內有多家餐飲單位、場所的，應根據(jù)油道分布情況，在總管與支管連接處、或在總管頂部設置直灌式自動噴水滅火裝 置。

二、加強煙道清洗責任落實

2、 全區(qū)所有餐飲單位、場所（含員工食堂）應每季度將清洗記錄進行報備，物業(yè)管理單位或產(chǎn)權單位應每年將清洗合同進行報備。

3、 對未按要求及時報備或造假的單位及個人，將追究其責任，并根據(jù)《徐匯區(qū)企業(yè)、事業(yè)單位消防安全累計積分制管理辦法（試行）》進行記分、處罰并公示。

三、提高源頭管理防控手段

2、建議全區(qū)所有餐飲單位、場所（含員工食堂）采用安全性能更高的廚房電器設備，提升自身安全等級。

3、 對超過使用年限的廚房電器設備應及時更換，同時對處于使用年限臨界期間內的加強維護保養(yǎng)，確保設備完好。

4、 所有單位、場所應加強員工安全培訓，增強安全意識，規(guī)范電器設備操作使用流程。