用大頭菜包餃子用焯水嗎(用大頭菜包餃子用焯水嗎視頻)

伏天，吃餃子試試這個餡，水嫩鮮香還能潤澤皮膚，好吃又開胃！

一說到餃子，絕對是大多數人的最愛。當沒有什么食欲的時候，包頓餃子試試，蘸上自己喜歡的料汁，吃吧，胃口瞬間就會打開。

今天已經入伏了，老話說：頭伏餃子二伏面！餃子總是要吃一頓的，天熱難挨，不想吃肉的，那就做素餡的餃子。今天的餃子，自己就吃了一盤！

今天做的是素餡餃子，用了最普通的包菜。包菜我這通常叫它為“大頭菜”。包菜和大白菜屬于一科的蔬菜，但是好像沒有大白菜受歡迎。其實包菜的營養價值要高于白菜呢，尤其適合夏季吃。

夏季氣溫高，人體相對的能量消耗也大，身體需要足夠的維生素來維持健康，而包菜的維生素含量在蔬菜中名列前茅，而且包菜里的大量的維生素和β-胡蘿卜素等多種營養物質，具有抗氧化性，可以抗擊衰老，起到靚麗肌膚，滋潤肌膚的作用。就憑這一點，姐妹們就不能放過這個蔬菜。

夏季，許多小伙伴都在進行著瘦身運動，那么包菜也是很好的選擇，包菜含有大量的粗纖維素，可以加速腸道活動，很適合瘦身時期吃；夏天出汗多，包菜里面富含鉀元素，可以補充身體因出汗而損失的鉀，就憑這一點更應該常吃。

今天的餃子餡是素餡的，為了增加口感，添加了一點細細的紅薯粉，紅薯粉能吸收餡里的湯汁，使餡的調味不外流，增香！

來看看我的素餡餃子的做法吧，夏季可以多做幾次，清淡開胃。

材料：面粉400克，包菜500克，粉絲1把，蠔油1湯勺，胡椒粉1小勺，油適量，香油1湯勺，蔥3棵，鹽適量。

做法：

1、把包菜的每片葉都掰下來清洗干凈，不要整個直接用，包菜看上去干凈，里面有殘余的農藥，現在的包菜都是新鮮上市的，很嫩，就不要焯水了，我用攪拌機器直接攪打碎，用點鹽拌一拌腌漬5分鐘。

2、大約50克的干粉條，燒水煮熟過涼，撈出來剁碎。

3、腌好的包菜攥出去些水分，放入剁碎的粉絲，蔥剁碎，都收放一起，放入蠔油，鹽，胡椒粉，食用油，拌一拌，然后放入香油。

4、最后把所有的材料都拌勻了，就成餡。香油要最后放，或者是在包之前放，免得香味散掉。

5、面團要在做餡之前就揉好，餳著，400克的面粉放入大約200克的溫水和成面團，餳面的途中再揉兩次就會很光滑了，做小面劑子搟餃子面皮。

6、包好餃子一排排，包餃子就隨個人的手法了，有點笨拙的我只能包成這個樣子。

7、最后燒開水煮熟即可。素餡餃子只要開鍋浮起來再煮半分鐘，就可以出鍋。

小貼士：

現在新鮮的包菜不用焯水，剁碎后要用鹽腌一下，攥出去殺出來的水，大略攥一下即可。

粉條煮熟不要用冷水泡久了膨脹，用冷水沖一下，不燙手就剁。這樣放入餡里拌勻后能很好地吸收餡里的湯汁。

拌餡用的油如果是大豆油要燒開了用，不然放色拉油就可以。