大師傅啤酒魚是什么魚、大師傅啤酒魚多少錢一斤
每去一座城市旅行時，我都會提前做一下功課，先了解一下那兒有什么特色美食。早之前去廣西桂林的陽朔縣游玩時，我就對啤酒魚很感興趣。當時心里在想，啤酒魚不應該是一道很普通的菜品么?像是啤酒鴨什么的在很多城市都有!
啤酒魚是什么?
啤酒魚是陽朔縣城最有名的一道菜品，走在當地的路上，隨處都能遇見。有以啤酒魚做為招牌的餐廳，也有其他各種類型的餐廳，不論是何種主題，但一定少不了啤酒魚這道菜品!就連一些西式餐廳也是如此!廣西有十大名菜，陽朔啤酒魚就是其中之一!
陽朔啤酒魚有著獨特的風味，這是因為傳統的啤酒魚在選用食材上有著他們自己的特色。如搭配的啤酒、煮魚的水、選用的魚等都尤為關鍵!值得一提的是，當地大多會選用陽朔自產的漓江鮮啤，所以也有不少人說只有在陽朔當地才能吃到最地道的口味。
陽朔啤酒魚選用哪種魚?
傳統的啤酒魚一般選用從陽朔漓江里打撈上來的活鯉魚，這樣也能保證食材的新鮮。
但如今在市面上，各家餐館對于啤酒魚，在食材上也有著多種選擇。一是不同品種的魚類有著不同口感，二是也可以根據自己的消費水平挑選不同價位的魚。而這些魚的品種，除了鯉魚，還有草魚、毛骨魚、劍骨魚、芝麻劍、弄水骨等!
對于食材要求不高的，亦或是吃魚時并不能清楚地品嘗出其不同的，可以選擇價格相對最為實惠的草魚或毛骨魚。畢竟對于一些人來說，即使點貴的，也不能完全吃出各個品種之中的不同之處來。特別是遍地是游客的地方，也以防有不良商家會以次充好。
在陽朔縣城有不少專門做啤酒魚的餐廳，更有一些店在人流量最大的西街或是其他景區有著多家分店。雖然一直以來，我都覺得景區周邊的餐飲并不是主推的，但對于時間有限的游客來說又不失為一個好去處。如果時間充足的話，陽朔非景區的地段也有一些選擇，價格相對于景區來說也會實惠不少。
本篇文章，我就來推薦幾家之前我在陽朔縣城覓食到的啤酒魚吧!
劉姐啤酒魚|陽朔縣城隨處可見、分店多，非物質文化遺產豆豉是特色!
劉姐啤酒魚給我的第一印象就是他們在造型上格外用心，點好菜以后，服務員會叫鍋端出來，并鋪墊上姜片等佐料。接著再在顧客面前依次放入處理好的魚肉、涂沫好秘制醬料、澆入啤酒、擺放上青紅椒等配料，最后蓋上蓋子進行加熱。這一切的過程都是在現場進行的，也能讓外地前來的顧客對啤酒魚有了更直觀的了解。
劉姐啤酒魚的做法，可以說并不是當地傳統的方式。因為當時我在陽朔縣城一共覓食了4家餐廳的啤酒魚，既有當地連鎖品牌，也有大隱隱于市的家常菜館，但這家店的啤酒魚相對來說是比較特別的。
這最主要的原因還是因為他們主打了一款“非物質文化遺產”的黑豆豉。這款黑豆豉選用農家自種的黑豆，在廣西地區特別受歡迎，一般用來烹飪各種菜品，蒸、炒皆適宜。
當所有工序都做好以后，即可開始蒸煮。從剛開始端上桌的新鮮魚肉，再到添加了各種配料的半成品，緊緊著是數分鐘的小火加熱。這個過程對于前來尋味的游客來說，也是一個不錯的體驗。
大師傅啤酒魚|當地傳統風味的啤酒魚
大師傅啤酒魚和劉姐啤酒魚一樣，在陽朔各景區都有著多家分店。這家店的環境不錯，據說是以音樂餐廳的氛圍打造的，但由于當時我是非飯點時分前往的，因此沒有體驗到這個特色。
這家的啤酒魚是傳統口味的，其配料也很豐富，其中西紅柿是最重要的搭配，因此也有不少人將啤酒魚另取了一個更通俗直觀的名字，即番茄西紅柿啤酒魚。番茄有著酸酸甜甜的口感，將它和魚肉組合在一起，魚肉的味道也會更為清爽。這道啤酒魚中，還會再加入鮮椒，在甜美的口味中又增添了一些辣爽。
雖是主打啤酒魚的，但幾家店其實也都還有其他的招牌菜，像是大師傅啤酒魚里的這道漓江蝦就讓我記憶深刻。好山好水好食材!
寂寞竹筒飯|快餐店里的啤酒魚!
寂寞竹筒飯的位置其實很不錯，就在西街旁邊的一條小路之中，對于游客來說也是值得小試一下的店了。不過這家餐廳主打的是竹筒飯，同時還有一些家常菜，其中不乏啤酒魚這些當地特色菜。
原本前往這家寂寞竹筒飯就是奔著他們的竹筒飯去的，但翻開厚厚的菜單后，發現也有啤酒魚，自然就得試上一試了!這家的啤酒魚有草魚、毛骨魚、劍骨魚3種選擇，口味和大師傅的比較類似，都是當地傳統的西紅柿風味。
至于竹筒飯，就真的是他們店的招牌了，一個系列有著數十種的選擇。竹筒燜煮出來的米飯會伴隨著米香和竹香，再搭配上豐富的食材，不用單點其他菜品，這就是很棒的正餐吖!按照店家的說法，他們的竹筒飯是桂林瑤族深山里的一種吃法，以前獵戶進山打獵或是瑤醫進山采藥時，就會隨身攜帶上純天然的竹筒飯。
這里的竹筒飯選擇多樣，其中一款名為“田園”的，就將碎豬肉、蘿卜菜、青菜等組合在一起。還有一種名為“家鄉”的竹筒飯，則是搭配了豆腐香干、桂林豆腐和臘肉等食材。
小漁椿私房菜|大隱隱于市的家常菜餐館，這里有價格實惠的啤酒魚!
和前面的三家餐廳不太一樣，這家小漁椿所處的位置并不在游客聚集的西街地段。從西街打車前來，差不多也要十幾元吧!但對于我來說，就算不順路又怎能阻止我想要尋味的心情呢?好在這家店也沒有讓我失望。雖然餐廳的環境比較樸素，但美食卻不少喔!
小漁椿的啤酒魚也是傳統風味的，也就是以西紅柿進行烹飪?？诟杏行┧崴崽鹛?，魚肉的份量也算不錯!
黃燜雞
其實剛開始瞄到黃燜雞這道菜名時，我聯想到的竟然是前幾年火遍大江南北的“黃燜雞米飯”。但此黃燜雞非彼黃燜雞，在小漁椿吃的這道黃燜雞是干鍋形式的。這里的黃燜雞有兩種做法可選，一是搭配筍干，二是搭配田螺。
根據我在陽朔縣城尋覓的4家啤酒魚餐廳，尋味所得以下感想:
劉姐啤酒魚和大師傅啤酒魚的分店較多，西街周邊就有不少門店，陽朔其他景區也能發現到它們的身影。對于外地游客來說，是比較值得選擇的，畢竟你不用糾結去哪吃、吃什么了!但相應地就是景區附近的店，價格會相對貴些。
寂寞竹筒飯也處于西街附近，但由于不在主街，找起來并不是特別容易。這家店其實是快餐類型，主打的是特色的竹筒飯，同時再搭配一些當地的家常菜。雖然地處景區周邊，但價格相對于前面兩家要實惠一些。
小漁椿私房菜不在景區范圍，對于從景區逛玩出來的游客來說，要再坐一趟車可能會覺得太累。不過這種類型的餐館其實會更符合當地人，菜品也比較家常些，價格也比較占有優勢。
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