湯圓的做法和配方;黑芝麻湯圓的做法和配方

元宵節就要到啦！元宵節是中國的傳統節日，在農歷正月十五這一天，家家戶戶都要張燈結彩，吃湯圓賞月，有些地區在這一天還要舉辦燈會，人們逛燈會、賞燈、猜燈謎，熱鬧非凡。在我的老家，正月十五這一天還要扭秧歌，無論男女老少，敲鑼打鼓歡聚一處，喜慶的不得了。吃了30年湯圓，才知道“最簡單”的湯圓做法！別再傻傻出去買了！往年家里吃的湯圓都是去外面買的，味道越來越一般，價錢卻越來越貴，實在不劃算，今年的元宵節我打算自己在家包湯圓，都是物美價廉的常見食材，口味也能自己搭配，還能體驗到包湯圓的樂趣，何樂而不為！芝麻湯圓的做法教給你，你也快來試試吧！

By Fanty

配料：

糯米粉 250克、開水 適量、芝麻 100克、糖粉 50克、豬板油 100克、阿膠棗 4顆、白砂糖 適量

烹飪步驟：

1.將黑芝麻洗凈炒熟之后，用料理機打成黑芝麻末。

2.白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，小伙伴自己做的根據自己的口感放）。

3.選擇優質的豬板油，洗凈之后去掉筋膜，切成小丁加入，通過捶打的方式，使芝麻吸足油分，產生粘性（這是比較傳統的制作方式，豬板油一定要買厚板干凈的，而且要去除表面的筋膜，用量約等同于芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，沒有的小伙伴可以用熬制豬油或者黃油代替）。

4.然后分成8g小圓餡（用熬制豬油或者黃油的小伙伴，需要先放進冰箱稍微凍硬再拿出來團圓，但也別凍成硬塊，掰不開）。

5. 糯米粉加入開水，揉成光滑面團（這里的水需要燒開，可以沸騰后稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。

6. 然后分成12g小劑子，包上餡，團圓即可，包好后放入冰箱冷凍（冷凍后的湯圓比包好直接放鍋里煮的湯圓，糯米皮吃起來會更有韌勁）。

7.煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起后，調至中小火，再煮2分鐘即可。

8. 撒上少許桂花或者直接享用即可。

烹飪小貼士：

1、元宵節也是中國傳統節日中一個浪漫的節日，元宵燈會在封建的傳統社會中，給未婚男女相識提供了一個機會，傳統社會的年輕女孩不允許出外自由活動，但是過節卻可以結伴出來游玩，元宵節賞花燈正好是一個交誼的機會，未婚男女借著賞花燈也順便可以為自己物色對象。

2、湯圓含糖特別高，而太甜的食物會影響脾胃，因此，營養師大喬推薦，在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對脾胃的傷害。

你們喜歡芝麻湯圓還是水果湯圓呢？

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