鳳尾菜和油麥菜的區別_鳳尾菜和油麥菜的區別在哪里
俗話說，天熱食“苦”，勝似進補。
要說近幾年在市場上非常受歡迎的蔬菜那一定少不了油麥菜，它也叫莜麥菜，牛利生菜等。其葉片較長，呈長披針形，清風吹過隨風溫柔的擺動，遠遠看過去好似鳳尾一樣美麗，也因此被稱為“菜中鳳尾”。油麥菜色澤淡綠，營養豐富，口感特別脆嫩、清香，價格也很親民，幾元錢就能買到一大把，因此成為老百姓餐桌上最常見的蔬菜之一。
油麥菜的營養非常豐富，含有的維生素和礦物質比較多，可以給身體提供很多營養物質，滿足身體營養的需要。其中鈣含量比生菜高1.9倍，是萵筍的2倍；硒含量比生菜高22%，是萵筍的1.8倍，而且油麥菜含有的纖維素比較高，可以起到潤腸通便的作用，可以說是最好的減肥菜。它口感脆嫩，味道微苦，夏季常吃能解熱祛暑。它的做法也有很多，可以生食、快炒、涮火鍋等，每一種吃法都有著獨特的風味，適合大多數人的口味需求。
& 脆嫩可口的蒜香油麥菜 &
所需食材：油麥菜 2棵、大蒜 3~5瓣、紅辣椒 半個、一品鮮醬油 2勺、蠔油 2勺、水淀粉 少許
1，準備好食材，油麥菜要選擇新鮮、顏色翠綠、菜葉子平整的；大蒜盡量多準備一些，蒜香味濃郁更加好吃；紅辣椒作為配色，沒有的也可以忽略，如上圖所示。
2，把油麥菜的葉子一片片摘下來并洗凈，再切成合適長短的段，起鍋加入適量的水，鍋中水燒開后先放入一勺食鹽，再放入處理好的油麥菜焯水至其斷生，撈出后立即放入冷水中浸泡冷卻，如上圖所示。
3，等油麥菜冷卻后取出并擠干水分，碼放在盤子中放置一旁備用，如上圖所示。
4，接著再把大蒜去皮洗凈后切成蒜末；紅辣椒洗凈切成小顆粒，如上圖所示。?
5，把切好的蒜末放入水中清洗一下，再瀝干水分備用，如上圖所示。?
6，起鍋加入少許玉米油，在油溫不是很熱的時候放入瀝干水分的蒜末，小火煸炒出蒜香味，如上圖所示。?
7，蒜末微黃后開始調味，依次加入?2勺一品鮮醬油和2勺蠔油翻炒均勻，如上圖所示。
8，調味料與蒜末翻炒均勻后再放入少許水淀粉，小火翻炒均勻，如上圖所示。?
9，當蒜汁變得?濃稠時再放入紅辣椒丁，翻炒均勻，如上圖所示。
10，接著把翻炒好的蒜香料汁澆淋在碼放好的油麥菜上，料汁要盡量在油麥菜上澆淋均勻，讓每一個菜葉都被料汁包裹，這樣才更有滋味，如上圖所示。
11，油麥菜的營養非常豐富，這樣做能夠保留其更多的營養不被破壞，也更加脆嫩、入味，菜品的顏值也很高，炎熱的夏季經常沒有食欲，餐桌上有這樣的一盤菜，還怕不能滿足你的味蕾嗎？喜歡的小伙伴一起做呀！
& 微笑的碎碎念 &
1，油麥菜本身比較脆嫩，但是略帶有一點苦味，焯水后不僅可以去除苦味，還能保持葉片的鮮亮嫩綠。但是要注意的是油麥菜焯水時間都不宜太長，開水下鍋一變成翠綠色后就要馬上撈出，并立即放入冷水中浸泡冷卻。
2，蒜末用水清洗一下是為了減輕蒜末中的少許苦味。
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