鮮鮑魚(yú)煲雞湯的做法和功效、鮑魚(yú)煲雞湯有什么功效

嗨！朋友!歡迎你來(lái)到【柳絮沐陽(yáng)的食堂】。我是沐陽(yáng)，來(lái)自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個(gè)因?yàn)橄矚g吃吃吃而愛(ài)上了在廚房里鼓搗美食的吃貨。堅(jiān)信唯美食不可辜負(fù)也!

湛江的夏天，每天都是以高溫高熱為伴，所以我們這里的飲食習(xí)慣基本都是以清淡為主。但每天都是這樣的清湯寡水，吃久了，想必也會(huì)讓你的嘴巴覺(jué)得淡得很，那偶爾換一種吃法也是未嘗不可的。今天就讓我們吃點(diǎn)好的吧！來(lái)個(gè)鮑魚(yú)瑤柱煲雞如何呢？

山珍海味中海味之首的鮑魚(yú)，和地上飛禽走獸中禽之首的雞，再加上海八珍之一的瑤柱，三者的美麗邂逅 ，該又碰撞出怎樣美麗的火花呢？

鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,而且中醫(yī)認(rèn)為它有養(yǎng)陰、平肝、固腎、潤(rùn)肺利腸的功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)品;雞的滋陰養(yǎng)血的功效，也早已被人們所熟知;再加上含有豐富蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分的瑤柱，讓這道湯的營(yíng)養(yǎng)層次變得異常的豐富，而且鮮香無(wú)比。

【美食分享時(shí)刻】

（一）材料：

10頭新鮮鮑魚(yú)6個(gè)，老雞1/4邊，瑤柱30克，花菇6個(gè)，姜1片，清水5碗，鹽3克

（以上用量適合三人量）

（二）做法：

1.提前將花菇洗干凈后用過(guò)面的水泡1個(gè)小時(shí)。

2.將鮑魚(yú)用刷子刷干凈后去除腸肚，清洗干凈，然后把鮑魚(yú)改花刀。【鮑魚(yú)殼不要丟，保留下來(lái)一起燉湯】

3..雞清洗干凈后斬厚件，放入煮開(kāi)的水里“飛水”一分鐘后倒出，用水沖洗干凈。【飛水就是將肉類(lèi)放入煮開(kāi)的水里煮1到2分鐘后倒出，可以讓燉好的湯，湯清味甜】

4.將所有除鮑魚(yú)以外的材料加入砂鍋里面，加入清水5碗約1000ml，大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，然后撇清浮沫。【水要一次性加足，不要中途加水，會(huì)影響湯的鮮美程度】

5.轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，然后加入鮑魚(yú)再燉半個(gè)小時(shí)。

6.關(guān)火前加入鹽調(diào)味即可。

1.為什么要保留鮑魚(yú)殼？

答：鮑魚(yú)殼就是中醫(yī)所說(shuō)的“石決明”，是一味中藥，煮鮑魚(yú)湯時(shí)加入鮑魚(yú)殼，可以化解鮑魚(yú)的“燥”，以達(dá)到補(bǔ)而不燥的功效。

2.為什么鮑魚(yú)肉最后才放？

答:是因?yàn)槲覀兒弱U魚(yú)湯不僅是要喝它的湯，還要吃它的肉，鮑魚(yú)肉過(guò)早放入，由于燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使它的肉變“柴”，變“韌”，毫無(wú)口感可言，會(huì)讓你覺(jué)得“吃之無(wú)味，棄之可惜”!

以上就是沐陽(yáng)今天的分享，鮑魚(yú)瑤柱煲雞湯，有海味的“鮮”、肉類(lèi)的“香”，湯超級(jí)鮮香，喜歡的朋友不妨試試吧！

以上就是沐陽(yáng)今天給您的分享，喜歡的朋友不妨試試吧！謝謝您的閱讀!歡迎您的評(píng)論!如果您喜歡，不妨關(guān)注點(diǎn)贊或留言評(píng)論。“贈(zèng)人玫瑰，手留余香”，沐陽(yáng)期待您的認(rèn)可。沐陽(yáng)會(huì)持續(xù)給您介紹更多的本地美食。