黑芝麻湯圓有豬油嗎(黑芝麻湯圓有黑色素嗎)

今天就是元宵節啦，每年的這一天都要吃湯圓。今天自己制作一款黑芝麻湯圓，皮不開裂，餡料流心的小竅門一起分享給大家。祝大家新的一年紅紅火火團團圓圓。

By 白茶home 【豆果美食官方認證達人】

• 糯米粉 100克
• 溫水 80克
• 黑芝麻 50克
• 白糖 25克
• 豬油 35克

1、黑芝麻加白糖放入料理機打成細膩的黑芝麻粉。

2、打的細膩流心效果越好。

3、黑芝麻粉加軟化的豬油攪拌。

4、想方便點可以在盆底放盆熱水加速豬油融化，也可以微波爐先把豬油叮30秒融化了再加進去。攪拌好的餡料冰箱冷藏20分鐘。

5、冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一個的黑芝麻球，放冷凍定型。

6、糯米粉分次加入溫水，用筷子攪成絮狀。

7、揉成糯米團，這個時候面團有點裂沒關系。

8、取雞蛋大小的面團壓扁，放開水里煮三分鐘，煮至面塊飄起來。這一步是湯圓皮不開裂的小竅門。

9、煮好的面團放冷水冷卻一下以免揉的時候太燙手。

10、再放入剛才的面盆里。

11、再次揉搓在一起，這次面團比較粘手，要帶手套。

12、揉好的面團延展性特別好！

13、分成15克一個的小劑子。

14、冷凍好的黑芝麻球拿出來，拿一個面團劑子壓扁，把黑芝麻球包起來，收口收緊，搓圓。

15、全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。

16、燒水，水開下入湯圓，煮至湯圓飄起，撈出。

17、甜甜蜜蜜，軟軟糯糯的黑芝麻湯圓就做好啦！

分量是12個湯圓的分量。

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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