四川正宗泡菜的正確方法,四川泡菜方法和步驟
四川泡酸豆角正宗做法,做好這一步,豆角酸脆好吃,泡菜水不生花
大家好,這兩天已經是夏天了,夏季的時候,泡菜相信是很多人都愛吃的吧!這不,昨天就有一位朋友告訴我說,想要跟我學習一道泡酸豆角的做法。泡酸豆角,我在夏季的時候,也很喜歡做,今天就讓我來給大家說一說。
豆角很多人在做的時候,都以為很簡單,其實酸豆角的制作,并不是想象中那樣簡單。在制作的過程中,只有掌握好要點,才能讓做出來的豆角口感脆爽,保存時間也能大大提高,不會出現生花現象。
下面就跟著我一起來看一看,如何去對酸豆角進行制作吧,保證比外面十幾塊錢一包買的酸豆角,還好吃、還入味。
(1)、準備好的豆角,要先把豆角清洗干凈,在清洗豆角的時候,豆角的頭和尾要將其進行保留,是不可以弄掉的。
(2)、清洗干凈的豆角,要把豆角放到案板上,把豆角表面的水分給晾曬干。豆角如果表面有水分的話,在之后浸泡的過程中,是很容易生花的,這是豆角生花的關鍵原因。
(3)、準備一口鐵鍋,往鐵鍋中加入幾大勺食鹽,再加入一斤左右的清水,同時還要往鍋中加入八角,花椒,姜片,這三樣食材。大火將水燒開,等其沸騰以后,還需繼續熬煮上5分鐘,然后關火晾涼待用。
(4)、接下來我們要準備一個大一點的罐子,罐子可以采用塑料的,也可以采用玻璃的,最好采用玻璃的。然后把罐子清洗干凈后,將罐子中的水分完全晾曬干,讓罐子處于無水無油的干燥環境。
(5)、罐子準備好以后,我們要把準備好的豆角,將其放入到罐子當中,按壓緊實。這時還需往里面加入一些小米辣,這樣泡豆角口感會更加豐富哦。
(6)、晾涼以后的料汁,將其全部倒入豆角中,讓豆角完全被浸泡。接著要往里面再加入適量的高度白酒,白酒的加入,可以讓豆角保存的時間更長。最后蓋上蓋子讓其密封腌制,5天左右就可以食用了。
溫馨提示:
泡豆角的時候,一定要把豆角清洗干凈,將其表面的水分晾干。在準備涼白開的時候,記住往里面加入食鹽,八角,花椒,姜片,還有豆角在浸泡的時候,一定要將其處于密封的環境,否則容易變質。