家庭版椒麻雞的做法-家常椒麻雞怎么做
By Hey啾咪
- 雞腿 2只
- 青花椒粉 20g
- 鹽 適量
- 桂皮 1小塊
- 八角 1個(gè)
- 香葉 2片
- 青椒 1個(gè)
- 花椒 適量
- 麻椒 適量
- 姜 3片
- 洋蔥 30g
- 大蔥 2顆
- 生抽 20g
- 藤椒油 10g
- 糖 少許
- 干辣子角 50g
- 海帶結(jié) 隨意
- 魔芋 隨意
- 木耳 隨意
- 桂皮 少許
1、用青花椒粉和鹽均勻涂抹在雞腿的表面腌制半小時(shí)左右，然后冷水加入蔥姜料酒干辣椒，兩個(gè)雞腿煮25分鐘左右，拿出雞腿一定要放在冰水里激一下，這樣雞腿表面的皮比較Q彈不那么膩。
2、冰過的雞腿肉手撕成小塊，把海帶 魔芋 木耳都下水焯熟，焯水的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽。 還可以加腐竹 萵筍 芹菜 千頁豆腐之類的菜，喜歡什么菜就加什么菜。
3、青椒去籽切絲，紫皮洋蔥切絲備用，我買的洋蔥比較大，就切了半個(gè)洋蔥。
4、熱鍋冷油下八角 香葉 花椒 桂皮 干辣子角小火炸香，然后撈出調(diào)料，把剛才煮雞腿的雞湯加一些到鍋里熬制椒麻汁，加一點(diǎn)生抽 一點(diǎn)鹽 一點(diǎn)糖 ，青花椒粉 藤椒油可以稍微多加一些。本來這個(gè)應(yīng)該是紅花椒 青花椒都需要的，但是一般家里都只有紅花椒，所以我用藤椒油代替青花椒。
5、把青椒絲 洋蔥絲 雞腿肉 配菜加入熬好的椒麻汁抓拌均勻，愛吃辣的可以再加點(diǎn)辣椒油就好了。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。
