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    花菜正確的焯水方法;素炒花菜最正確的方法

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    今天我們做一道家常炒花菜,大家應該都知道炒花菜時要先焯水再去炒比較好,但是花菜的焯水還是有點講究的,我們既要通過焯水讓花菜可以快速出鍋,也要保留花菜的營養和脆嫩口感,兩者可以兼得,接下來我們開始操作。

    花菜正確的焯水方法;素炒花菜最正確的方法

    1.首先準備食材。

    一塊兒肥瘦相間的肉,準備瘦肉大概200克切成均勻薄片,肥肉100克左右切成絲。

    花菜一朵切成均勻小塊,青椒一片切成三角塊,紅椒一個去籽后也切成三角塊,用來配色。

    大蒜幾粒切成片,干辣椒幾粒和蒜片放在一起。

    2.食材全部準備好以后把花菜焯一下水

    鍋內燒水,加入少許植物油和食鹽,水燒開以后 ,把花菜、青紅椒倒入鍋中焯水30秒左右,花菜變色后倒出,立刻用清水沖洗,讓花菜的口感更脆。

    3.鍋內燒油,滑鍋后開始烹飪。

    倒出熱油,加入涼油,把切好的豬肉放入鍋中,煸炒片中的肥油,肉片變白變亮以后倒入蒜片和干辣椒,炒出香味。

    加入蠔油5克提鮮,翻炒均勻,把控過水的花菜、青紅椒下入鍋中翻炒幾下,開始調味,加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、生抽5克開大火快速翻炒,給食材入味,最后從鍋邊淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即可出鍋裝盤。

    阿飛有話說:

    1.焯水的時候,加入植物油和食鹽,為花菜提底味的同時,還能防止花菜的營養成分流失。

    2.花菜遇熱會變軟,焯水時間控制在30秒鐘,隨后立即用清水過涼,可以保留花菜脆嫩口感。

    關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

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