紅燒羊肉最忌四種調料;紅燒羊肉三放三不放

北方大多數(shù)的人，還是很喜歡吃羊肉的，雖然價格貴，但它的食用價值和營養(yǎng)價值是很高的，并且還是不可多得的熱性食材，很適合在寒冬多吃。

羊肉的吃法有很多，有的人愛燉湯，有的人喜歡炒著吃，但在我們家，吃得最多的是這道紅燒牛肉，可能做法稍微復雜了一點，但是出鍋濃郁鮮香，咬一口爆汁，不膻不腥，家里的大人小孩都喜歡。

很多人都說羊肉很難處理，其實那是大家用錯了方法，今天呢，就把詳細的做法步驟分享給大家，感興趣的朋友可以跟著看一下哦，紅燒羊肉想要好吃，別亂放大料，掌握幾點，鮮美不膻，軟爛好吃。

紅燒羊肉的做法：

把買回來的羊肉按照紋路切成塊狀，這是第一點，按照紋路，可以讓羊肉更好地軟爛入味。把羊肉放在大碗里面，倒入適量的清水浸泡。

差不多十分鐘左右，這樣可以泡出多余的血水，減少一定的腥味，這是需要掌握的第二點，大蔥剝皮洗干凈切段，生姜去皮洗干凈切片，干辣椒切成小段。

鍋內(nèi)添冷水，放入羊肉，滴入適量的料酒，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出羊肉用清水沖洗干凈，控水備用。這是需要掌握的第三點，浮沫都是臟東西，一定要沖洗干凈，要不然會有股怪味異味。

起鍋熱油，油熱后倒入羊肉翻炒均勻，一直炒到羊肉變成焦黃色，然后把肉推到一旁，放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

這是需要掌握的第四點，想要羊肉去膻去腥，不需要太多的大料香料，蔥、姜、花椒這3樣就足夠了。

然后倒入適量的生抽、老抽炒勻上色，繼續(xù)倒入適量的清水，扔幾個干山楂片進去，大火加熱燒開，稍等一會換成中火。

燉煮一兩個小時左右，羊肉變熟以后，撒入適量的食鹽，然后小火繼續(xù)燉煮十分鐘左右，最后大火收汁就可以盛出食用了。