狗不理的肉餡調(diào)制方法_狗不理肉包怎么做

家人非常喜歡吃包子，可是作為南方人的我對(duì)面食并不擅長，不過這也阻止不了我對(duì)面食的熱愛，折騰個(gè)包子，雖然包得不好看，味道還是不錯(cuò)的，深得家人的好評(píng)，今天在這里班門弄虎，高手們請(qǐng)多多指點(diǎn)，和我一樣不會(huì)做的可以以此作為鼓勵(lì)，我們一起打造美味生活。

包子要好吃，除了面要揉得好以外，餡料非常重要，都說狗不理的包子好吃，其實(shí)自家也能做出很好吃的包子，至少是適合自己的口味的，有時(shí)候在外面買的包子吃起來特別油膩，真的不適合現(xiàn)代健康飲食觀，自己做的包子餡不用太多油，加點(diǎn)提前做好的肉皮凍進(jìn)去，做出來肉餡一咬就出湯汁，非常好吃，當(dāng)然，如果沒有肉皮凍，也可以多打入一些高湯或者花椒水等進(jìn)去。

原材料：

【主料】：面粉500克、豬肉350克

【配料】：酵母5克、雞蛋一個(gè)、大蔥150克、肉皮凍適量

【調(diào)料】：生姜一塊、鹽適量、生抽適量、香油適量、油適量

制作步驟：

1、取適量溫水里加入酵母，攪拌均勻后靜置5分鐘。

2、將酵母水少許少許加入到面粉里，筷子攪拌成棉絮狀。

3、揉成光滑的面團(tuán)。

4、蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的兩倍大小。

5、在發(fā)酵的過程中，準(zhǔn)備餡料，將豬肉剁成末。

6、將大蔥切碎。

7、生姜切成末。

8、將大蔥末、生姜末放入肉末里，打入一個(gè)雞蛋，加入肉皮凍、適量香油、鹽、生抽，攪拌，順著一個(gè)方向攪拌上勁，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。沒有肉皮凍的可以用花椒水或者蔥姜水或者高湯，花椒水就是用水里加入了少許花椒泡后的水，可以去腥提鮮，盡量多打入一些湯汁進(jìn)去，朝一個(gè)方向反復(fù)攪拌，時(shí)間久一點(diǎn)，多吸收一些水分，這樣包出來的包子里一咬就湯汁流出來了，才更好吃。

9、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來揉勻，然后切成大小合適的劑子，搟成圓片。

10、包入餡料。

11、轉(zhuǎn)動(dòng)著手捏褶子，將包子包好。

12、放入刷了一層油的蒸格里，醒一個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)然這個(gè)時(shí)間需要根據(jù)天氣情況來決定，然后冷水蒸，水開后蒸20分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘再開鍋，蒸的時(shí)間也根據(jù)包子大小來決定，反正蒸熟即可。

完成。

小貼士：

一：為了包子更好包，餡料最好冷藏一兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候包不會(huì)出湯；

二：餡料里加入花椒水或者高湯，要少許少許地加，轉(zhuǎn)圈攪拌，這樣讓餡料充分吸收水分，加入了高湯和香油的餡料不會(huì)發(fā)干，口感更好，當(dāng)然為了口感更好，也可以將肉餡用三分肥七分瘦的肉。

三：面要多揉一會(huì)，我是用面包機(jī)揉面的，快速揉面20分鐘；

四：包好的包子一定要醒發(fā)時(shí)間夠了再蒸，冬天一個(gè)小時(shí)左右，夏天20分鐘左右。

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葉子的小廚，高級(jí)健康管理師、高級(jí)營養(yǎng)講師、一級(jí)營養(yǎng)師、多家電視臺(tái)節(jié)目嘉賓，每天分享接地氣的營養(yǎng)與美味兼得菜肴。