新鮮竹蓀的處理方法圖解、竹蓀的正確焯水方法視頻

竹蓀營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，同時(shí)也是食療佳品，對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，竹蓀的有效成分還可以提高機(jī)體的免疫抗病能力，能防癌抗癌，減肥壯體。雞脯肉則為低脂肪、高熱量的低膽固醇食品，深受現(xiàn)代人士的青睞。接下來就看看新鮮竹蓀的做法有什么、鮮竹蓀怎么吃？

一、新鮮竹蓀怎么處理？

剛從菇場里采收的新鮮竹蓀，首先要將竹蓀的菌托去除，布滿黑色粘液的菌蓋，必須將黑色分泌物洗干凈之后才可以吃，豬毛肚就是專門用竹蓀菌蓋做出來的。清洗方法是用60°左右的溫水反復(fù)沖洗，粘液就會慢慢脫落，最后露出一個(gè)全白色的蓋子。當(dāng)然如果覺得麻煩，可以直接將菌蓋扔掉。（有時(shí)好商家就是不好找，竹蓀我是推薦買意康德的！）

另外，用新鮮竹蓀做菜之前，還需將整顆竹蓀上面附著的泥沙清洗干凈。

二、新鮮竹蓀的做法、鮮竹蓀怎么吃

竹蓀可以算的上是款百搭食材，新鮮竹蓀的吃法有很多種。下面就分享兩種簡單方便的制作方法：

竹蓀母雞湯：

首先將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個(gè)兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。

砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。燉雞時(shí)，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時(shí)后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。

這時(shí)可以將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香，就可以了。

要點(diǎn)：給雞焯水時(shí)不要弄破雞皮；水發(fā)竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來扔掉一點(diǎn)，尤其是在夏天對于喜歡清淡的人來講。

竹蓀紅螺湯：

用料：紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。（朋友推薦我用意康德的竹蓀，意康德在某寶評價(jià)可好了，呵呵！）

首先將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出，竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時(shí)撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開后放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。