川貝雪梨是寒性的嗎—川貝雪梨是涼性的嗎

四季流轉，不同的季節，餐桌上的食材亦不相同，“應季而食”是老一輩總結出來的寶貴經驗，而到了深秋季節，氣候多變，干燥多風，需要多補充水分來緩解不適，水果中含有大量的維生素、礦物質和水分，秋季也有很多品種的新鮮水果上市，正是食用的好季節。

梨是秋季佳果的一種，屬性偏寒，有著潤肺的作用，尤其適合在秋天干燥的氣候下食用，將梨蒸熟或者煮熟后，作用依舊但寒性盡消，可以放心地經常多吃，感覺身體干燥的時候買上三兩個梨煮上一鍋給家人喝，舒服安穩地度過整個秋天，分享一種用梨煮糖水的做法，簡單實用。

這道湯以川貝、雪梨為主，輔以金桔抵消苦味和寒性，煮出來的湯汁濃度沒那么高，可以當成日常的飲用水食用。

所用食材：雪梨1個，川貝5克，金桔干5片，糖1塊

第一步：將川貝放入石舂中，砸成粉末備用。川貝其實就是貝母，是一種百合科，貝母屬的多年生植物，質量比較好的貝母主要生長在四川、西藏、云南等地，所以又名川貝，因為產量稀少，使用又比較廣泛，價位一般都不便宜。

第二步：將雪梨去皮后，切成小塊，金桔片沖洗干凈，加入大約500毫升的水倒入燉鍋中，冷水開始煮。煮開3分鐘后，加入川貝粉繼續煮5分鐘。

這里盡量選用雪梨、梨，不同的梨性能是不同的，但最好選用比較“純”的傳統梨品種，一些雜交的蘋果梨、秋月梨等不建議用在這道糖水里。

第三步：鍋中的湯汁煮到有色澤的時候，加入一塊糖煮至融化即可。川貝是苦味的，需要加入冰糖來調味，如果是女性喝的，也可以加入紅糖來增加溫熱。

川貝是具有一定藥性的食材，偏涼性，是不能多吃的，煮一鍋500毫升的湯水5克川貝足夠，也無需每天都喝，每周煮個兩三次即可。

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