紅豆怎么弄成豆沙,紅豆怎么弄成豆沙餡兒

我們家很喜歡吃豆沙，記得小時候，媽媽會炒黑豆沙，烏黑發亮，一大盆放在那里，是用來包年糕的。每次路過，就忍不住偷一口，真是太好吃了！但是又不敢多偷，怕被媽媽看出來，哈哈！不知道你們小時候有這樣的美食記憶嗎？如果有，也可以寫出來，讓我們一起回放美好的記憶！

每隔一段時間，我就要自己炒點豆沙，然后用來做餡料，做各種好吃的。豆沙簡直是萬能餡料，可以做豆沙包，糯米糍，驢打滾，紅豆糕，綠豆糕，豆沙卷......，還可以包月餅，做面包，夾銅鑼燒......再不濟，還可以直接吃呢！

上次做了豆沙鍋貼，有好多人問豆沙是怎么做的？其實我發過很多豆沙的做法，黑豆沙，綠豆沙等待，其實都一樣做。今天我做的是白豆沙，你吃過嗎？

白豆沙是用白蕓豆做的。白蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，做豆沙非常好。今天我做的這個是最基礎的白豆沙餡，做好了這個以后，可以自己加以變化。比如拌入蔓越莓，就是蔓越莓豆沙餡，口味酸酸甜甜，很好吃；加入桂圓，就是桂圓豆沙餡；加入黃油，就是奶香豆沙餡；甚至可以加入鹵肉，就是鹵肉豆沙餡，所以，想自己做各種豆沙的朋友，快快收藏轉發吧！以后一定用得著！

買來的豆沙很膩，而且用了很多添加劑，所以常溫放很久都不會壞，一摸都是油。自己做的豆沙如果要長時間存放，需要放冷凍 ，注意是冷凍，要用的時候拿出來，這樣也可以放很久。記得，在冰箱外面不要放太久 ，沒有添加劑的要壞的，如果幾天內用完，冷藏就可以。

這個豆沙就是來自于媽媽以前做的，不過我稍微減了一點糖，口味清甜，一點不膩，而且不用一滴油，這樣的豆沙只有自己做，才能吃到。只有自己做的豆沙才更健康，更好吃啊！

做豆沙很簡單，不管是綠豆沙，還是紅豆沙，方法都一樣，就是泡-煮-泥-炒，這樣四步，大家舉一反三啦！

材料：白蕓豆200克，白砂糖100克，麥芽糖25克（麥芽糖沒有，就用白砂糖也可以）

做法：

1.白蕓豆事先浸泡4小時左右。

2.浸泡好的白蕓豆放入電壓力鍋，加少量水，剛沒過豆子就好。

3.選擇豆類程序。如果沒有電壓力鍋，用別的鍋也行，煮爛就好。

4.煮好的白蕓豆去掉水，倒入料理機，打成泥。如果沒有料理機，用勺子壓爛也可以。打細膩的豆泥放入不沾鍋中，小火炒。我用的是電餅鐺。

5.小火炒至水分略干時，加入白砂糖，最后加入麥芽糖，繼續炒至豆沙成團，不粘手即可。

成品，冷卻放在保鮮袋中，可以冰箱冷凍，想用的時候拿出來就可以，放很久都行。