豬肉丸子的正確做法;肉丸的制作方法和配方

自制放心豬肉丸子，營養又美味，做好的丸子，可以有很多吃法，紅燒、煲湯、水煮等，一次可以多做一些，放入冰箱冷凍保存，下次想吃了再拿出來做，對于忙碌的上班族來說非常的方便健康。

By 愛吃兔兒

• 豬肉餡 400g
• 雞蛋 1個
• 鹽 1勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 醬油 2勺
• 水 適量

1、豬肉洗凈剁碎成肉泥，也可以用料理機打碎。打入1個雞蛋，加1勺鹽，1勺黑胡椒粉，2勺醬油，1勺料酒，少量水。

2、用筷子順著一個方向攪拌均勻。

3、分次少量加水，每次加水后都順著一個方向攪打，感覺肉餡充分吸收水分，直至肉餡上勁兒。

4、用手捏出丸子形狀。

5、盡量圓一點。

6、鍋中水微開，轉小火，依次下入丸子。剛開始水不能太沸，會煮散丸子。

7、待丸子定型后，再轉大火燒開，煮3～4分鐘左右，所有丸子都浮起來，說明丸子熟了。

8、撈出放入冷水中過涼。

9、瀝干水分晾涼，密封冷凍保存

1、肉餡兒里加水，一定要順著一個方向多攪打一會兒，直到肉餡上勁有粘性，筷子在里面滑動有些阻力了才可以，這樣的丸子成品口感更好。 2、喜歡蔬菜的可以將蔬菜剁碎，混合一些蔬菜一起做成丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散爛不成形。 3、煮好的丸子過一下涼水，會使肉丸更緊實，涼透后，可以分裝好，冷凍保存，吃的時候直接取出即可。

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