孜然肉片還可以叫什么名字_孜然肉片的好處
2023-12-14 17:43:16
孜然炒肉想必好多人吃過，甚至好多人自己也炒過。用羊肉和牛肉，漢民什么肉的炒不僅牛肉羊肉，而且雞肉和豬肉也炒著吃。炒是炒，吃是吃，可是用什么香料炒出的孜然炒肉不一般，這就是今天的話題。
只說牛羊肉下的孜然炒肉。
蔬菜里一定要有綠辣椒，最好有一定辣度的辣椒和線線辣椒一起使用，吃著才過癮。
洋蔥，對就是洋蔥一定不要少，提鮮和去腥的絕配。
再就是用到的香料了，干辣椒面和孜然面。
辣椒面主要是用于上色，所以炒香的二荊條或秦椒搗成辣椒面使用，直接使用生辣椒面一股生辣椒味。
孜然選擇新疆好孜然，小火炒香，用桿杖桿稱半顆粒和粉裝混合物。不然孜然味小，更是不香。
其實上面說的大家可能都知道，甚至有些炒時再用一些白胡椒，我不反對，我只說一個秘密，再用一味香料油，會讓孜然炒肉更加的香味道更足（陜西話叫竄的很）。
那就是用菜籽油加陜西韓城的大紅袍花椒煉制的花椒油。炒孜然炒肉時加入適量的煉制好的花椒油讓香味更上一層樓。這就是秘密所在。
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長安白菜心心20210220于長安
