東北老黃瓜湯怎么做好吃、老黃瓜湯6種做法

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以前在農村的時候，家家戶戶基本上都喂有一兩頭豬，平時除了吃草也搭配一些質量不好的土豆和黃瓜給它們吃，畢竟這些東西在農村都是自己生產的不值錢。那些黃瓜種子就散落在農家肥里了，施到地里之后就會長出特別多的黃瓜苗，幾個月后就會結出很多黃瓜。到了9月份玉米收了之后這些黃瓜見到陽光之后就慢慢發黃變老了，就是農村俗稱的老黃瓜。這些黃瓜用來做湯或者是炒臘肉非常好吃，你吃過嗎？

這個季節正是老黃瓜大量上市的時候，沒吃過老黃瓜的朋友快去菜市場看看吧！老黃瓜中含有豐富的維生素E、黃瓜酶和丙醇二酸，不僅能夠增強新陳代謝，還能夠抑制糖類轉化為脂肪，對人體有很大好處。豬血含有豐富的鈣、鋅和蛋白質，很適合冬季食用。用老黃瓜和豬血燉的湯，味道非常的鮮美。這道湯品的特點就是做法簡單，營養豐富，口味鮮香獨特。老黃瓜豬血湯做法有講究，不是隨便一煮就可以了，接下來咱們來看看具體做法。

【所需主料】：老黃瓜一根、豬血250克

【所需輔料】：胡椒粉、小蔥、香菜、食鹽、雞精

——開始制作——

第一步：將老黃瓜洗凈后去皮，切開看一看內部，黃瓜籽要是老了的話就把瓤摳掉，要是不老的話就留著。在挑選老黃瓜的時候看表皮與硬度，顏色越深而且充滿紋路的是好黃瓜，硬度大的是好黃瓜，軟的不好，而且一煮就變酸，切記喲。

第二步：將老黃瓜切成塊狀，自己喜歡什么樣就切成什么樣。不要切太薄，太薄了煮出來不好吃。

第三步：起鍋燒油，油熱下入黃瓜塊翻炒，翻炒至黃瓜表層微微透明的時候加入適量的清水煮黃瓜湯，蓋蓋大火煮。

第四步：趁著煮黃瓜的時候把豬血切成筷子厚的塊狀，切完之后最好清洗一下，這樣煮出來的湯會更加清澈。

第五步：待黃瓜煮到呈現出微微透明的時候下入豬血一起煮。如果黃瓜還沒有表現出透明色說明還沒有煮好，不煮夠火候湯不好喝。

第六步：煮到豬血顏色變暗后下入適量的食鹽和雞精調味，最后加點蔥花香菜就可以出鍋了。不喜歡吃香菜或者蔥花的可以不加，這一步根據自己的需要進行即可。

第一：老黃瓜挑選的時候要看顏色和硬度，顏色深的好，表面紋路密布和硬度大的好。老黃瓜如果軟了煮出來的湯會發酸，就不好喝了。

第二：黃瓜一定要炒一下再煮，而且黃瓜一定要煮成半透明色湯才會好喝，黃瓜塊的味道也會很爽滑。

第三：豬血營養雖豐富，但是一周食用次數最好不要超過兩2次，畢竟鐵元素較多，不是經常需要補的，而且人體的吸收速度也是有限的。

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