螺絲怎么燒的才能好吃-螺絲怎么燒最好吃？

　　快到清明節了，按照我們當地的習慣，清明前要吃上三次螺螄，這樣對眼睛好。這句話無從考究，也不知道真假，不過這個時節的螺螄肉卻很肥美，也不用擔心會吃到滿嘴的田螺仔。

　　年前到飯店吃過一道菜，它就是用田螺和雞肉一起燒的，味道非常鮮美，再配上饅頭片，太好吃了。

　　用料：

　　雞子，螺螄，青椒，饅頭片，生抽，老抽，糖，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，紅干辣椒，油。

　　做法：

　　買回螺螄后用清水浸泡起來，可以往水里滴幾滴香油，讓它先吐吐里面的泥沙，這樣螺螄肉吃起來不硌牙。

　　等螺螄泡好以后，用手將它外表搓洗干凈，再用鉗子或者剪刀剪去螺螄的尾部，這樣煮的時候才能入味，用嘴巴吸螺螄的時候也方便。

　　青椒去蒂去籽，清洗干凈后用刀切成滾刀塊。

　　將雞洗凈，用刀切成小塊，冷水下鍋，加點料酒，開大火，將雞子焯下水。

　　等鍋內燒沸后，用勺子撇掉表面的浮沫，撈出雞肉備用。如果雞肉上面的浮沫比較多，建議用溫水將表面清洗干凈。

　　鍋內倒油燒熱，放入紅椒段、大蒜和生姜炒香，隨后倒入焯過水的雞肉翻炒均勻。炒至雞子表皮微微發黃，倒入一點料酒翻炒勻。

　　往鍋內加一小勺的郫縣豆瓣醬炒勻，再倒入洗凈的螺螄翻炒1到2分鐘。加生抽、老抽、糖調味，倒入熱水大火燒開，隨后蓋上鍋蓋，轉最小火燜煮。

　　煮到鍋內湯汁僅剩一半的時候，開蓋，加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燜煮。等鍋內湯汁不多的時候，再次開蓋，下切好的青椒塊，翻炒均勻，轉大火收汁。

　　等鍋內湯汁變得濃稠且透亮，即可出鍋。可以在盤子的周邊擺放上饅頭片，這道螺螄炒雞肉就做好了，非常好吃的一道農家菜。用饅頭片蘸著雞湯吃，比蘸豬肉湯吃的還香，感覺這一圈饅頭片不夠我吃。