地三鮮的做法怎么做_地三鮮的做法和步驟

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

地三鮮是一道東北的傳統(tǒng)名菜，這道菜以土豆茄子和青椒來(lái)搭配，簡(jiǎn)單家常的食材炒出來(lái)鮮香無(wú)比的味道，其缺點(diǎn)就是要把茄子和土豆過(guò)一下油，就違背了現(xiàn)代人清淡健康的飲食規(guī)則。

學(xué)會(huì)偶爾吃一次或是有朋友來(lái)做客炒上一盤(pán)，即下飯，又顯得主人好客，我們今天就分享一道地三鮮好吃簡(jiǎn)單的做法，喜歡做飯的朋友可以先學(xué)起來(lái)，過(guò)年過(guò)節(jié)的為親人朋友露一手。

第一步：首先我們準(zhǔn)備一下食材

土豆一個(gè)清洗干凈，削干凈外皮，切成滾刀塊，泡在水中，土豆泡在清水中避免在空氣中氧化變黑。

長(zhǎng)條紫茄子一個(gè)，清洗干凈，切成滾刀塊，放在盆中。

青椒三個(gè)清洗干凈，斜切成片，紅椒半個(gè)用來(lái)配色。

大蒜幾粒切成片，生姜一小塊切成姜片。

從水里面撈出茄子，瀝干水分，放在盆中撒上干淀粉，裹上淀粉使茄子炸的更加酥脆。

第二步：茄子，土豆過(guò)油

鍋里倒入植物油，炸茄子時(shí)油要足，油溫稍微高點(diǎn)，把油燒至六成熱，先倒入茄子，開(kāi)中火，把茄子炸至翻起細(xì)小的泡，炸至變色，這樣炸出來(lái)的茄子不易喝油，炸至茄子變?yōu)榻瘘S色撈出控干油。

再倒入土豆，開(kāi)始炸，土豆不好炸透，開(kāi)中火，多炸一會(huì)，把土豆炸透以后，再倒入茄子復(fù)炸一次。

把茄子外皮炸脆，然后和土豆一塊倒出控干油。

第三步：烹飪

鍋底留底油，倒入大蒜和姜片紅干椒一起翻炒。

聞到大蒜的香味以后，倒入青椒，紅椒，快速翻炒幾下，加入一勺清水，湯汁沸騰以后，倒入食鹽2克，白糖2克，白糖主要為了提鮮，放入白糖的量以吃不到甜味為宜，放入胡椒粉1克，蠔油2克，生抽3克，再加入幾滴老抽調(diào)底色。

最后勾入水淀粉，湯汁變粘稠的時(shí)候，倒入土豆和茄子。

翻炒幾下，開(kāi)大火快速收汁，就可以出鍋裝盤(pán)了。

好啦，這道味道鮮美下飯的地三鮮就做好了，喜歡美食的朋友可以試試喲。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，我們每天都有幾道菜供大家參考。