兔肉可以和蟲草花一起煲湯嗎-兔肉可以和花菜一起吃嗎

圖/東方IC

受訪專家/廣州市中醫(yī)醫(yī)院、國家級老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)老師 吳維城

文/羊城晚報(bào)記者 余燕紅 通訊員 高三德

冬季正是進(jìn)補(bǔ)時(shí)。但對于進(jìn)補(bǔ)，是不是人人都適合進(jìn)補(bǔ)？或是面對大量的藥物食材如何選取？是不是都要選高麗參、鹿茸、紅參等名貴藥材呢？廣州市中醫(yī)醫(yī)院、國家級老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)老師吳維城表示，進(jìn)補(bǔ)不等于大補(bǔ)，還有溫補(bǔ)、平補(bǔ)和清補(bǔ)，要辨體質(zhì)進(jìn)補(bǔ)，看看是補(bǔ)氣、補(bǔ)陽、補(bǔ)血，還是補(bǔ)陰。

A 冬季進(jìn)補(bǔ)：

以滋陰養(yǎng)陽、調(diào)補(bǔ)氣血為主

冬季氣溫低，人體的新陳代謝功能亦相應(yīng)下降，人的食欲增加而活動量又相應(yīng)減少，容易吸收和儲存營養(yǎng)物質(zhì)，是調(diào)理身體的好時(shí)機(jī)。所以有“冬季進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”的說法，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)可預(yù)防和減少冬季及來年春季疾病的發(fā)生。

在中醫(yī)“四季養(yǎng)生”的學(xué)說中，從五臟調(diào)養(yǎng)角度講，冬季進(jìn)補(bǔ)的原則是“補(bǔ)腎養(yǎng)陽”為主，適當(dāng)佐以養(yǎng)肝健脾、調(diào)理心肺為輔，可使氣血運(yùn)行順暢。吳維城指出，這個(gè)季節(jié)適當(dāng)進(jìn)食一些滋養(yǎng)強(qiáng)壯溫養(yǎng)陽氣（尤其是脾腎陽氣）、調(diào)補(bǔ)氣血的食品，能使體質(zhì)強(qiáng)化，且能補(bǔ)充夏秋季節(jié)體能的消耗，使精力充沛。

B 食補(bǔ)選材：

并非名貴食材才是進(jìn)補(bǔ)

有人以為，冬天進(jìn)補(bǔ)，要選人參、冬蟲夏草、鹿茸等大補(bǔ)藥材，或者海參、鮑魚、鱷魚肉等貴價(jià)食材。其實(shí)，進(jìn)補(bǔ)并不是指非要用名貴藥材，應(yīng)根據(jù)不同的需求來選擇溫補(bǔ)、滋補(bǔ)、暖胃、行氣等食材——

滋腎養(yǎng)陰類的藥材：杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、蟲草花、石斛、元肉。

溫腎補(bǔ)陽類的藥材：肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟。

行氣健胃類藥物：老姜、陳皮、芡實(shí)、胡椒、紅棗。

暖胃益腎肉類：雞、瘦肉、鴨肉、兔肉、牛肉、羊肉、狗肉、田雞、黃鱔、豬腰、蝦等。

養(yǎng)腎固精類海味：海參、生曬蠔、花膠、鮑魚、沙蟲干、瑤柱等。

C 進(jìn)補(bǔ)建議：不同體質(zhì)不同進(jìn)補(bǔ)

生活中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有些人特別怕冷，特別是在冬天怕冷癥狀表現(xiàn)更為明顯，而有部分人又特別容易上火，一吃火鍋，馬上咽喉痛、口腔潰瘍、便秘發(fā)作。吳維城表示，這都與個(gè)體體質(zhì)情況不同有關(guān)系。所以，冬季進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)體質(zhì)情況而采取相應(yīng)的食療進(jìn)補(bǔ)。

根據(jù)中醫(yī)的理論，人一共分為以下九大體質(zhì)——

●正常體質(zhì)——健康人群

表現(xiàn)：體力強(qiáng)壯，面色潤澤，思維敏捷，眠食均佳，二便正常。

建議：此類人群不必過于滋補(bǔ)，正常飲食調(diào)理即可。

●陰虛體質(zhì)——常熬夜的人

表現(xiàn)：形體消瘦，手足心熱，口咽少津，便干尿黃，喜冷怕熱。

建議：養(yǎng)陰清潤的方法調(diào)理。如沙參、玉竹、馬蹄、石斛等煲瘦肉湯或選滋腎養(yǎng)陰類藥材，比如杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、冬蟲草、蟲草花、石斛、元肉等。取兩三種與肉一起煲湯。

●陽虛體質(zhì)——手腳冷的人

表現(xiàn)：面色淡白，體胖畏寒，口淡便爛，喜熱怕冷。以女性多見。

建議：溫養(yǎng)助陽的方法調(diào)理。如姜棗煲羊肉或選肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟等溫腎補(bǔ)陽類藥材來煲湯：

●氣虛體質(zhì)——?dú)舛搪暤偷娜?/p>

表現(xiàn)：面色蒼白，健忘多汗，納呆乏力，多見于老年人。

建議：益氣固氣的方法調(diào)理，如北芪、黨參、淮山煲肉湯。

●血虛體質(zhì)——頭暈心悸的人

表現(xiàn)：面色萎黃，頭暈心悸，失眠多夢，不耐勞作，老年人或部分女青年常見。

建議：補(bǔ)血養(yǎng)血的方法調(diào)理，如杞子、蓮子煲肉湯。

●陽盛體質(zhì)——年輕力壯的人

表現(xiàn)：聲高面赤，口苦咽干，急躁易怒，小便黃，大便熏臭。

建議：瀉火泄熱的方法調(diào)理，如白蘿卜、生菜、白菜、霸王花、菜干煲肉湯。

●血瘀體質(zhì)——面色晦滯的人

表現(xiàn)：面色晦滯，嘴唇色暗，肌膚干燥。老年人多見。

建議：應(yīng)以行氣活血的方法調(diào)理，如木耳煲雞或木耳煲瘦肉。

●痰濕體質(zhì)——肥胖易倦的人

表現(xiàn)：虛胖易倦，嗜睡懶動，口中粘膩，大便溏爛。

建議：化痰去濕的方法調(diào)理，如淮山、生薏仁、芡實(shí)、煲瘦肉湯。

●氣郁體質(zhì)——多愁善感的人

表現(xiàn)：面色蒼暗，精神郁悶，精神郁悶，沉默寡言，胸悶不舒，時(shí)欲嘆息。常見于女性或老年人。

建議：理氣解郁的方法調(diào)理，如陳皮生姜煲雞或鴨，或多吃些淡水魚類，如用姜蔥、蒜、陳皮等蒸燜四大家魚。

吳維城、余燕紅、高三德