四寸藍(lán)莓芝士蛋糕_藍(lán)莓芝士奶酪蛋糕的做法

盛夏，藍(lán)莓季，莫要辜負(fù)這好時(shí)光！

望著這么好吃的藍(lán)莓，貌似直接吃，真的很浪費(fèi)！

小編今天給大家?guī)硪坏烂牢丁獫u變藍(lán)莓芝士蛋糕！

一說到，做蛋糕，大家就會(huì)說，一定要用到烤箱，

不一定哦，今天小編給大家?guī)淼木褪遣恍枰鞠涞牡案猓瑢W(xué)起來吧！

用料

藍(lán)莓醬藍(lán)莓200g、白砂糖40g、檸檬汁15ml、餅干底奧利奧（去掉夾心）80g、黃油（融化）30Gg、奶酪糊奶油奶酪200g、糖粉40g、濃稠酸奶（或老酸奶）150g、牛奶30g、吉利丁片10g、淡奶油150g、檸檬汁10ml

漸變藍(lán)莓凍芝士蛋糕（免烤）的做法

1、奶酪奶酪切成小塊，夏季可以直接放在室內(nèi)軟化。冬季隔熱水軟化。

2、制作藍(lán)莓果醬：藍(lán)莓洗凈擦干水分。在一個(gè)小鍋里將細(xì)砂糖和藍(lán)莓混合在一起，用木勺壓碎成糊。靜置1小時(shí)，讓糖和藍(lán)莓的味道充分融合。之后開小火煮，倒入檸檬汁邊煮邊攪拌，煮至粘稠狀態(tài)即可。

3、制作奧利奧餅干底：奧利奧餅干拜碎，放入食物料理機(jī)中打碎成渣。加入融化的黃油拌勻。把餅干渣倒入模具底部鋪勻，用勺子等工具細(xì)細(xì)的壓平整。連模具一起放入冰箱冷藏備用。

4、制作奶酪糊：軟化的奶油奶酪加糖粉放入容器打發(fā)至光滑無顆粒，加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。

5、取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡軟后瀝干水分。碗里加入30ML牛奶微波爐30秒，使吉利丁片融化在牛奶里攪勻。把牛奶液加入4步驟的奶酪糊里拌勻。

6、淡奶油坐冰水打發(fā)至6分發(fā)的狀態(tài)（打蛋頭可以留下痕跡），倒入奶酪糊中拌勻。

7、奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50G自制藍(lán)莓醬作為最底層。一份加入20G藍(lán)莓醬，作為中間層。

8、從冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在臺(tái)面上輕磕幾下磕出氣泡。入冰箱冷凍層25分鐘至奶酪層凝固，之后拿出來再倒入淺紫色奶酪糊再冷凍25分鐘。最后拿出來倒入最后一層原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小時(shí)以上徹底凝固。

9、最后取出脫模，可用吹風(fēng)機(jī)圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。表面可以裝飾一些新鮮藍(lán)莓，大家發(fā)揮想象吧！

小貼士

藍(lán)莓醬加入奶酪糊中建議分幾次加，觀察一下顏色哈，一不小心下重手了，漸變層顏色就不明顯了~~這次熬制的藍(lán)莓醬還有剩余。

做漸變奶酪糊是放冰箱冷凍層25分鐘！菜譜主自己有計(jì)時(shí)，這個(gè)時(shí)間正好可以凝固而且比冷藏節(jié)約時(shí)間！！！