涼拌土豆絲的制作方法—涼拌土豆絲的制作方法視頻

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今天這道菜，絕對是關于土豆的新大陸，作為我們日常生活中經常食用的蔬菜，土豆經常以熱菜的形式出現在我們的餐桌上，像酸辣土豆絲、紅燒土豆、還有炸薯條等等，似乎趁熱吃，才能享受到那份美味。

但是，土豆真的不能涼著吃嗎？答案是否，土豆不僅能涼著吃，連口感都比以上的任何一種清脆，而且做法相當容易，一焯一拌、兩分鐘搞定，香辣可口、味道秒殺酸辣土豆絲，廚房小白都能輕松完成。

【涼拌土豆絲】

1.準備一個土豆，削去外皮后，先切成均勻薄片，再切成細絲，以你最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。

2.切好以后，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的淀粉洗干凈，這樣吃起來比較脆。

3.準備青紅椒各一片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同一個盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。

4. 鍋內燒水，水燒開以后，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，然后把土豆絲控干水分，倒入盆中備用。

5.鍋內燒油，把蔥姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香。

6.然后起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克

生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以后即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.土豆絲上面的淀粉一定要洗干凈，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色

2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以后要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。

好了，這道清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了，簡單方便又快捷，酸辣爽口極開胃。

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