油炸丸子的做法家常做法_油炸丸子怎么做菜好吃

導(dǎo)語：過年炸丸子，別只會加面粉！多加“這3樣”，丸子金黃酥脆，全家人都搶著吃！

大家好，我是傻姐美食，一年一年的過的真快，不知不覺自己都老了，真的是歲月不留人啊！過年期間大家都會準備各種美食，都是提前準備好，等到家里來客人的時候加熱一下就就可以。但是根據(jù)每個地區(qū)的生活習(xí)慣不同，所吃的美食也有所不同，尤其是南方和北方差異非常的大！在我們北方過年都會炸肉丸子，過年吃丸子有著團圓、幸福美滿的意思。

說起丸子，它也是我們山東的特色美食之一，逢年過節(jié)、家里有宴席丸子是必上的菜品之一，它屬于我們山東四大件其中的一大件。炸丸子看似很簡單，它也是一個技術(shù)活，很多人炸丸子會遇到炸不透、炸糊的現(xiàn)象，因此大家也感覺炸丸子很難。其實只要我們在炸丸子時多加這“3樣”，保證你炸出來的丸子金黃酥脆，全家老少都愛吃，一起來看看具體是加哪3樣吧！

【炸肉丸子】 所準備的食材有：豬后腿肉、大蔥、生姜、鹽、山藥、饅頭、味極鮮、香油、蠔油、植物油、玉米淀粉、十三香、雞蛋

具體做法：1、我們做丸子時盡量選擇后腿肉，肉買回來后，先把它切成小塊，然后再放入絞肉機內(nèi)把它攪成肉餡。然后再準備2個饅頭，把它的皮揭掉不要，用手把它揉搓成饅頭碎倒入肉餡內(nèi)，再準備一塊山藥，剁碎后也放入，肉餡內(nèi)再放入大蔥末、姜末、適量味極鮮、香油、2勺植物油、適量的鹽用手把它抓拌均勻，抓拌的時候一要使勁抓拌或者是摔打肉餡也可以，能夠使肉餡上勁。

2、肉餡攪拌好后，我們可以用單手取適量的肉餡，然后攥拳這樣一個小丸子就可以出來了，這樣攥出來的丸子大小均勻，還非常的省事。

3、炸丸子時，千萬不要粘裹面粉，把面粉換成玉米淀粉，然后每個丸子在玉米淀粉內(nèi)粘裹好，這樣炸出來的丸子酥脆。

4、每個丸子粘滿玉米淀粉后，我們還需要把丸子全部放入雞蛋液內(nèi)，裹滿雞蛋液之后放入油鍋內(nèi)，小火炸5分鐘，撈出來。

5、丸子二次復(fù)炸時一定要掌握好火候，油溫7成熱后，把全部的丸子倒入油鍋內(nèi)，大火炸20秒撈出來就可以。

這樣炸出來的肉丸子表面金黃、酥脆好吃，過年期間招待客人倍有面子，端上桌后全家人都搶著吃，太香了！

烹飪小貼士：多加三樣指的分別指的是：饅頭碎、植物油、玉米淀粉。饅頭碎能夠使炸出來的丸子喧軟不硬。植物油能夠鎖住肉餡的水分，而玉米淀粉使炸出來的丸子金黃酥脆又好吃。

大家記住炸丸子多加這“3樣”了嗎？大家還知道哪些炸丸子的方法？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！