自制油茶面的做法和配方-自制油茶面的家常做法

2勺花生，半碗面粉，簡單幾步在家炒“油茶”，滑潤如酥，老香了

油茶，北方的一種傳統小吃，唐代李商隱曾盛贊其“芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春”。油茶的“茶”并不是我們平時用來沖泡的“茶”，而是在加有蔬菜、瘦肉、炸豆腐、炸肉丸等食材的熱湯中加入之前炒制好的“面茶”，熬制成糊狀滑潤的一種風味小吃。油茶也是很多北方人吃早餐的最愛，早上能喝一碗滑潤如酥、咸香濃郁的油茶也不失為一種幸福，尤其是受到孩子們和老人的喜歡。

油茶的做法并不復雜，只需半碗面粉、2勺花生，再添加一些輔料，在無水無油的炒鍋中炒制面粉微微發黃即可，趁著熱氣將炒好的原料加入鍋中熬煮片刻，一碗香氣四溢、入口回味悠長油茶就做好好了，做法簡單實用，炒好以后能保存很久，隨時想吃就吃，炒制茶面的方法分享給大家。

所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調羹、鹽適量。

第一步：把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準備好。

第二步：無水無油的炒鍋中加入之前備好的花生碎、兩調羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

第三步：把面粉加入無水無油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

第四步：面粉炒制色澤微微發黃時，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。

1、炒油茶面時，可以根據個人口味加入其他的干果。

2、在熬制油茶時，先把油茶面用涼水浸泡片刻，然后攪拌均勻再入鍋。

3、熬制油茶不需要再放鹽或者少放鹽，炒制茶面時已加入過鹽，避免鹽過量。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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