夏季燉排骨湯的最佳配菜-燉排骨的最佳配菜

“湯”是一種歷史悠久的膳食，除了味道鮮香可口，還有滋潤(rùn)身體的功效。早在《呂氏春秋·本味篇》就記載了煨湯的真諦「凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味」。

排骨是中國(guó)家庭煲湯最常用的食材，衍生出來(lái)的湯品也特別多，今天哈妹結(jié)合香哈大數(shù)據(jù)，從美味、營(yíng)養(yǎng)和便利角度給大家推薦以下10款經(jīng)典的排骨湯做法，夏天來(lái)了正好試試

配料:

排骨一條、蓮藕兩個(gè)、馬蹄七八個(gè)、鹽適量、雞精少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好食物，（排骨砍小塊）

2.蓮藕去皮，滾刀切小塊

3.食物全部洗干嘛，備進(jìn)高庒鍋加一勺半的水（水可以看人多人少的下）

4.蓋上蓋子，大火上氣，轉(zhuǎn)中火煮二十五分鐘（如果怕不粉的話，可以多煮五分鐘）

5.煮好等氣全部出完，起蓋下鹽和雞精煮開就好（加了馬蹄，雞精可以不下）

菜譜小貼士: 一般挑蓮藕要皮白，汁多的那種，煮出來(lái)的蓮藕粉得不要不要的，小孩也喜歡吃上了一碗，馬蹄如果家有小孩的話，切小了再一起煮，排骨是買我這里的人家養(yǎng)的土豬，排骨就沒(méi)有焯水，如果怕排骨有味的話就焯水一下，

配料:

排骨適量、冬瓜半個(gè)、香油20克、鹽20克、雞精15克、蔥1根、蒜4瓣、姜1小塊、大料20克

烹飪步驟:

1.排骨切段，洗干凈，備好，

2.鍋內(nèi)燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝干水備用

3.冬瓜洗干凈，去皮，去瓤，切塊

4.鍋內(nèi)倒入水，將排骨放入水中，放入蔥姜蒜，大料，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)，

5.然后加入冬瓜塊，在燉5分鐘，

6.加鹽，加雞精，加點(diǎn)兒香油，和蔥花出鍋

菜譜小貼士: 如果不喜歡硬的話排骨可以多燉半小時(shí)，燉排骨的時(shí)候水要一次性倒夠，不要中途添水

配料:

排骨400克、山藥500克、紅棗適量、鹽5克

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好圖中的材料，紅棗，排骨，山藥

2.山藥去皮，切片，用水泡著備用

3.鍋內(nèi)水煮開，放入排骨，飛水，排骨在用清水洗干凈

4.鍋內(nèi)加入1500毫升水，山藥，紅棗。排骨倒入

5.蓋上蓋子，按煲湯鍵

6.開蓋后，加鹽就可以了

菜譜小貼士: 家里有材料的也可以加蓮藕或紅蘿卜或玉米都可以的哦

配料:

排骨500克、鹽適量、排骨燉料1袋、胡蘿卜1個(gè)、甜玉米1個(gè)、生姜1小塊、料酒20克、蔥花適量

烹飪步驟:

1.甜玉米切塊

2.胡蘿卜切塊備用

3.排骨切塊

4.鍋內(nèi)熱水，水開了之后倒入排骨去掉血水浮皮

5.生姜切片

6.撈出來(lái)的排骨

7.砂鍋內(nèi)放入撈出來(lái)的排骨，倒適量水，一次就倒夠，中途不要加水，再放入生姜，燉排骨料，料酒，適量的鹽，和玉米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

8.再加入胡蘿卜，再燉1小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可，撒些蔥花

配料:

西紅柿7個(gè)、豬排骨一根、生姜3片、大蔥1段、料酒15g、油30g、鹽5g、雞精5g

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材：排骨斬?cái)嘞磧?，西紅柿洗凈切塊，大蔥切小段，生姜切片

2.鍋內(nèi)加入適量的水，將洗凈的排骨倒入煮開掉去血水

3.撈出掉好血水的排骨用冷水沖洗幾遍，洗去浮沫控去水份

4.倒入電飯鍋內(nèi)膽中

5.熱鍋中加入30g油燒至七成熟

6.倒入切好的西紅柿翻炒出湯汁關(guān)火（兩分鐘左右即可）

7.倒入電飯鍋內(nèi)膽中

8.接著放入蔥姜

9.灑入料酒

10.翻拌均勻

11.蓋上蓋子按至煮飯鍵燜煮80分鐘左右

12.時(shí)間到，加入適量的鹽

13.接著撒入雞精，翻拌均勻即可出鍋食用啦！

14.撒上香菜或蔥花開吃吧

配料:

肉排2根、海帶2兩、玉米1根、蔥適量、姜三片、黃酒1湯勺、清水適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.肉排切成4-5厘米的小段，洗凈備用。

2.煮一鍋沸水，把肉排放入水里汆燙撈出后，用流動(dòng)的清水沖洗干凈。

3.姜切片，蔥打結(jié)備用。

4.倒適量清水于湯鍋內(nèi)，排骨、蔥、姜一同放入其中，倒入黃酒，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮到排骨軟嫩。

5.煮排骨期間，海帶沖洗干凈后，剪成10厘米左右的條。放一旁備用。

6.玉米洗凈后切成段，放一旁備用。

7.待排骨軟嫩后，將蔥姜撩出，再用勺把沫撇干凈。

8.放入玉米和海帶繼續(xù)燜煮至玉米熟透即可。

菜譜小貼士: 海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小時(shí)，并要勤換水。這樣，就可以放心地食用。喜歡胡蘿卜的可以放一根哦～顏色會(huì)好看很多哦～

配料:

豬棒骨2個(gè)、白蘿卜1個(gè)、香菇2朵、白蘑菇適量、油少量、鹽適量、水1500ml、姜4片、小紅椒2個(gè)

烹飪步驟:

1.排骨焯水

2.撇出血沫，畫面不是很美麗

3.將焯好的排骨撈出開，洗干凈備用

4.香菇切片

5.白蘿卜切段

6.白菇洗凈，香菜切末，姜切片

7.排骨、香菇、姜片下鍋，加入1500ml左右的水煮10分鐘左右，加入適量油、蘿卜、小白菇、枸杞

8.十分鐘左右加入白蘑菇

9.再煮十五分鐘左右，加入鹽和香菜末即可

菜譜小貼士:

1.用大棒骨煲湯，在的作用下，湯會(huì)更鮮美。

2.焯排骨排骨最好是溫水焯。如果用熱水焯的話，由于肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質(zhì)凝結(jié)。會(huì)將血水封存在肉里面，導(dǎo)致腥味難除。

3.撇出排骨的血湯，湯的顏色會(huì)更清亮。

配料:

排骨500克、酸菜1小顆、薏仁1小把、紅棗5-6個(gè)、淮山1節(jié)

烹飪步驟:

1.排骨已經(jīng)冷水下鍋，水燒開煮3-5分鐘去血水

2.撈出來(lái)用清水沖洗干凈，薏仁、紅棗洗凈和排骨一起下煲湯鍋，加入足夠的清水。

3.大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)

4.酸菜用清水浸泡半小時(shí)

5.酸菜擠干水分切小節(jié)，淮山去皮滾刀切

6.一個(gè)半小時(shí)以后再加入酸菜和淮山，繼續(xù)煲30-40分鐘

7.全程需要煲2個(gè)半至3個(gè)小時(shí)，湯水才好喝！出鍋裝碗

菜譜小貼士: 湯水一定要一次性加夠，中間再加會(huì)影響口感營(yíng)養(yǎng)也流失哦！

配料:

豬骨400克、竹蓀適量、山藥1400克、生姜3片、鹽適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好材料。

2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬骨和4片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。

3.竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。

4.山藥去皮切塊泡在水里面。

5.竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。

6.將山藥，豬骨和生姜加入煲中，加適量清水，用大火把湯燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右.

7.竹蓀加入湯中，繼續(xù)小火慢燉半小時(shí)。

8.出鍋前調(diào)入食鹽即可。

菜譜小貼士: .竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會(huì)有怪味。

配料:

茭白2根、排骨200克、鹽適量、雞精適量、八角2個(gè)、姜2片、胡蘿卜小半根、蔥1根

烹飪步驟:

1.茭白洗凈

2.茭白去皮切滾刀

3.鍋里燒水放姜片焯一下排骨

4.再在清水里洗一下

5.放入電飯煲里按到煮湯鍵

6.把胡蘿卜切薄片壓出漂亮的模型，沒(méi)有模具切薄片備用

7.自己估摸時(shí)間大概離熟還有半小時(shí)左右時(shí)，加入茭白和胡蘿卜繼續(xù)煮到跳到保溫鍵，撒鹽和雞精出鍋裝碗放蔥花即可

菜譜小貼士: 根據(jù)自己家里的電飯煲推算時(shí)間，茭白和胡蘿卜不能和骨頭一起放，會(huì)煮爛的。在排骨煮熟前半小時(shí)放剛好。

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