廣東豬肚煲湯放什么配料好(正宗廣東豬肚雞的配方)

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1、豬肚雞湯，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。

2、今天老劉就來分享一下“豬肚雞湯”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開始介紹所需要食材：

老母雞一只，豬肚一只，生姜、紅棗、枸杞適量。

4、先把生姜切片，然后把老母雞脖子處的淋巴剪去，再把雞腳剪下，剪去腳趾，然后把雞腳放入處理干凈的雞肚中，再把雞頭也塞進(jìn)雞肚中備用。

5、然后處理豬肚，先放入適量食鹽和白醋，用手揉捏去豬肚的粘液，再把豬肚翻面，充分清洗，再用刀刮去豬肚表面一塊黃顏色的臟東西，再剪去豬肚里面的豬油。

【老劉小貼士】

豬肚里面的豬油一定要處理干凈，否則燒好的豬肚雞湯有腥味。

6、然后再放入面粉繼續(xù)揉抓均勻，讓面粉吸附去豬肚上的粘液和臟東西，再倒入適量白醋，繼續(xù)揉抓片刻。

7、然后把豬肚沖洗干凈，再把老母雞塞到洗干凈的豬肚中，用竹簽把豬肚口縫起來，再把豬肚雞放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥。燒開后撇去浮沫，豬肚燒開以后會發(fā)現(xiàn)，豬肚會收縮把老母雞包的非常緊。

8、再把豬肚雞放入鍋中，放入八成滿的涼水，再放入姜片，用中小火慢燉一個小時，把豬肚雞湯燒白。

9、然后撈出豬肚雞，拆去竹簽，用刀劃開外面的豬肚，再把豬肚切片，老母雞斬成雞塊。

10、然后把雞塊和肚片重新放入燉鍋中，再放入燒豬肚雞的原湯，洗干凈的紅棗，蓋上鍋蓋，中小火再燒40分鐘。

11、最后再放入洗干凈的枸杞，兩小勺鹽，少許胡椒粉，一鍋熱氣騰騰營養(yǎng)鮮美的豬肚雞湯就做好了。

12、豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉中含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，老劉謝謝大家觀看。