綠豆糕不用黃油好吃嗎,綠豆糕不用黃油好吃嗎怎么做
端午節(jié)除了必備的粽子大餐,綠豆糕也是不可缺少的端午小點(diǎn)心。但是外面買的綠豆糕都大多用的是“預(yù)拌綠豆泥”且為了延長保質(zhì)期會(huì)大量加糖,所以市面上賣的綠豆糕,綠豆味不足,甜味和油卻非常重!
故而為了能吃到真正的綠豆糕和對(duì)健康的考量,我們還是自己做綠豆糕吧!
自己做的綠豆糕有個(gè)致命的問題:就是放到第二天就會(huì)開裂!不要緊三三今天就教您做放幾天也不開裂的綠豆糕!
還有一個(gè)問題:就是網(wǎng)上很多方子做綠豆糕都是直接用黃油或者玉米油,但實(shí)際上寫兩種油都各有千秋,黃油有很好的粘合性綠豆糕放幾天也不容易開裂,但是黃油有很濃的奶味,奶味又會(huì)蓋住綠豆的本身的香味。
所以三三今天分享的方子是放了一半黃油又放了一半玉米油的做法,這樣既能保留黃油的優(yōu)勢(shì)又能讓黃油特有的味道不那么搶戲!
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【原材料】:250克脫皮綠豆、50克黃油、50克玉米油、50克白砂糖、50克麥芽糖(不能少,麥芽糖是這款綠豆糕的精髓,有了它綠豆糕更好吃還能不開裂)
【制作】:一定要用現(xiàn)成的脫皮綠豆,不然自己制作脫皮綠豆會(huì)讓人很崩潰。
1、250克綠豆浸泡一夜,浸泡前多清洗幾遍去除豆腥味!!然后用蒸鍋隔水蒸1~2小時(shí)。要成用手能輕松碾碎即可!
為什么不要高壓鍋,用高壓鍋就會(huì)有水,后期炒干非常耗時(shí)耗力,還有就是如果沒有把水炒干做好的綠豆糕會(huì)非常容易開裂!
2、把蒸好的綠豆裝在保鮮袋中用搟面杖按壓成泥。
不要用料理機(jī),用料理機(jī)就還是需要水。有水綠豆糕就會(huì)開裂!
3、50克黃油先放入不粘鍋,化掉后再倒入綠豆面和50克玉米油,炒成下圖全部吸收的狀態(tài)。
4、倒入50克白砂糖和50克麥芽糖,麥芽糖繼續(xù)翻炒!
5、翻炒成泥狀,不會(huì)散開的樣子就可以了。
炒好的綠豆泥分成3份,一份混合4克抹茶粉,另一份混合4克可可粉揉成光滑的團(tuán)。
所有的豆泥分成35克一個(gè)的小球用50克的模具,按壓成您喜歡的花型。
可可味的真的超級(jí)好吃,后悔做少了哈哈哈!小朋友吃的可歡啦!
1、用蒸鍋隔水蒸,不要用高壓鍋!高壓鍋會(huì)有水,有水綠豆糕容易開裂!
2、50克黃油、50克玉米油不可替換,不能全部用黃油或者全部用玉米油,切記!
3、麥芽糖不能不放,麥芽糖也能讓綠豆糕放幾天不開裂;
4、做好后放冰箱冷藏3~5天吃完!