紅燒鲅魚最正宗的做法、紅燒鲅魚最正宗的做法視頻番

新鮮的鲅魚一般就清燉，冷凍的鲅魚少了鮮度，清燉的味道會差一些，在海邊住的好處，就是多買點新鮮的冷凍，冬天沒有鮮魚的時候，吃冷凍的解饞。

1. 這是冷凍的鲅魚；

2. 化凍后，刨肚去腸，清洗干凈；

3. 清洗后的鲅魚切寸段；

4. 平底鍋（最好用不沾鍋）抹少許油；

5. 五成熱時放入鲅魚塊；

6. 不要著急翻面，一面煎黃后翻面，2面全部煎黃后盛出待用；

7. 肉切片，蔥姜切片、段；

8. 另起炒鍋，放適量的植物油，五成熱時放入肉片；

9. 肉片2面煎至微黃；

10. 放入醬油；

11. 放入蔥姜；

12. 放適量的清水；

13. 放入煎好的鲅魚，水與鲅魚齊平；

14. 中火燉大約15分鐘左右，品嘗一下咸淡，基本不用飯鹽，盛出可以食用。

海邊人吃魚，很少有放糖做紅燒，就用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮。鲅魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。

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