陽朔美食排行榜前十名,陽朔特色美食排名
雖然離過大年還有一段時間，但在廣西陽朔縣的一些村鎮已經開始預熱了。
在興坪古鎮，當地居民自發組成表演隊伍，在喜慶的鑼鼓聲中，邁著歡快的舞步， 喜氣洋洋地穿過古鎮上的老街。
在這些表演隊伍中，記者看到有舞龍的、舞獅的、打腰鼓的、舞扇子的，還有象征吉祥、好運的獨角獸，等等。 參加表演的隊員主要以中老年為主，隊員們說，年輕人都要忙著上班或在外打工，他們要早早排練好了，等著親人們回家一起歡歡喜喜過大年，到時他們還會挨家挨戶去拜年，同時送上自己精心準備的節目。
陽朔縣位于廣西東北部，聞名天下的漓江靜悄悄地流經這片土地，這里是典型的喀斯特地貌，宛若人間仙境，美不勝收！ 當地人介紹說，20元人民幣的背景圖案就是來源于陽朔縣興坪鎮一帶的山水風光，興坪鎮大河背村的村主任唐存學自告奮勇地帶記者去實地感受。
雖然當天是陰天，濃霧彌漫，但記者還是清晰地感受到，眼前的景觀幾乎和20元人民幣的背景圖案是一模一樣。 唐存學自豪地告訴記者，他們的大河背村正好背靠著元寶山。
大河背村坐落在一個三面環水的小島上，漓江在此繞了一個彎，形成了這座美麗的島嶼，江對面就是興坪古鎮。 因為這片風景上了人民幣的背景圖案，因此吸引了大批中外游客。
陽朔人喜歡吃辣，過年前許多家庭都會多準備一些新鮮的辣椒醬。 蒸制出大塊大塊的年糕，也是陽朔人準備年貨時必不可少的美味。
年糕、年糕，年年高，陽朔人制作年糕也是特別下功夫。 這里的年糕選材特別豐富，主要食材包括糯米、五花肉、芋頭、板栗、青蒜苗等等。
首先要將五花肉切成小塊后放在大鍋中炒制，隨后加入芋頭、板栗一起炒。 邊炒邊翻，要炒好這一大鍋食材必須要有耐心。
長時間的炒制讓芋頭、板栗充分吸收了豬肉的油汁，更將這幾種食材的香味充分融合。 炒好的食材要趁熱和糯米粉混合均勻，這種糯米粉之所以呈現出翠綠的顏色，是因為混合了青蒜苗，一起在石臼中舂出來的。
將充分混合好的食材放入鋪著粽葉的蒸盤中，再仔細壓緊壓實了，然后放在蒸鍋中大火蒸制三個多小時。 每年，大河背村的村民們為做年糕，都要連續忙碌好幾天，口味上不光有這種混合了多種食材的咸味年糕，還有用糯米和紅糖蒸制成的甜味年糕。
這種年糕切成片后可以蒸著吃，也可以油炸著吃。
相對來說，這種咸味的年糕更受歡迎，除了其又軟又糯、葷素搭配的豐富口感外，年糕中彌漫的蒜苗的獨特香氣更是點睛之筆，令人胃口大開，百吃不厭。
按照傳統習俗，大河背村的村民們還要在過年前用稻草扎一條草龍，在過年期間到每戶村民家里去舞草龍，祈求來年風調雨順，五谷豐登。
扎好草龍后，村民們先要在村子里最古老的樟樹前行祭拜禮，然后就可以舞著草龍參加鎮上的文藝排練了。
這一天，各支表演隊伍又準備聚集到一個特殊的地方排練節目，這就是上了20元人民幣背景圖案的這片山水前。
廣西素來以“歌?！甭劽?，逢年過節，必然少不了山歌來助興。 悠揚的歌聲配上喜氣洋洋的表演，都在向人們昭示著，春節離我們越來越近！
被青山環抱的陽朔縣城歷史悠久，過年期間會特別熱鬧。 陽朔縣原文聯主席莫高陽是廣西有名的山歌王，對當地的歷史文化及風俗習慣都特別熟悉，他熱情地給記者當起了向導。
古老的西街位于陽朔縣城中心，全長500多米，整條街古香古色，充滿了濃郁的地方特色。
在這家小店，銷售的是來自壯鄉的各種手工酥糖，有花生酥、牛軋糖，堅果酥、姜糖、芝麻糖，等等。 小店的店主楊長慶告訴記者，廣西盛產甘蔗，在壯鄉，人們吃的酥糖按照傳統做法，都是在石臼中捶打出來的。
首先熬好紅糖，再加入花生、腰果、青豆等堅果，在大鍋中炒至半干的粘稠狀態，然后在石臼中兩人合力使勁捶打，讓糖汁和堅果充分融合。
捶打好的糖塊再放入特制的木盒中，壓實壓平，做成方塊的形狀，然后切片就可以食用了。
以前陽朔人只做花生酥糖，現在引入了更多食材，除了各種堅果，還搭配了玫瑰花、綠茶等食材，做出了更多的新口味，多達十余種，讓傳統小吃有了新的發展，好吃好看。
在陽朔，松花糖是另一種當地人喜歡的傳統小吃。 不過，因為其制作方法復雜、費力，制作的人越來越少，松花糖的制作技藝已經被列入非物質文化遺產項目，韓勇是目前還在堅持做松花糖的人士之一。
做松花糖時，先要把糯米泡1小時左右后，撈出、晾干、再舂成粉。 隨后要用糯米粉在鍋中打漿。
熬好的漿要和糯米粉按一定的配比混合，再使勁揉搓成細膩、富有韌性的面團，然后搟成片，切成細條，再至大小均勻的小顆粒。
放在油鍋中煎炸，炸成金黃色圓珠狀的香脆果，再倒入用紅糖熬成的糖鍋內掛糖，攪拌翻動使其凝結成型，再趁熱壓平壓實，切成小塊，黃燦燦的松花糖總算可以上桌了。
在陽朔，每逢過年過節或一些重要的喜慶日子，都會邀請一些表演隊上臺表演彩調或桂戲，這是當地特別流行的地方小戲。
出身農家的黃金蓮從賣米粉起家，憑著一股闖勁，把餐館的生意越做越火，也練出了一手好廚藝。 她告訴記者，陽朔人過年期間吃的大菜中必然少不了雞，許多人尤其喜歡吃“竹筒雞”。
制作竹筒雞的方法比較簡單，首先將切好的雞塊加入生姜焯水、去腥，然后放入雞粉、鹽將雞塊稍煮片刻，再在竹筒中放點黨參、紅棗、枸杞，把雞肉連湯倒入竹筒中，蓋上蓋。 在這個柴火跟炭火上面必須要煲40分鐘左右才能好。
煲好的竹筒雞清香鮮美，帶著淡淡的竹香，令人回味無窮。
黃金蓮說，陽朔還有一種獨特的菜肴烹制方法，那就是“十八釀”。 在陽朔人過年的餐桌上，一定少不了“十八釀”。 為了讓記者更好地感受“陽朔十八釀”，黃金蓮很快上了一桌菜。
將各種餡料填入不同蔬菜做成的外殼中，或蒸或燜或炒，就做成了不同的“釀菜”。 比如，制作“柚子皮釀”時，先把柚子皮去掉黃色的外皮后，切成塊，并在柚子皮中間割條縫，然后焯水去澀，擠干水分。
把肉餡塞到柚子皮的縫隙中，爆香蔥段后加入水，配上雞粉、鹽等調料，把柚子皮釀放入鍋中燜煮。 出鍋后的柚子皮釀入口綿軟，柚子的清香和肉餡的鮮美完美融合，吃起來是非常美味。
將田螺肉取出，與豬肉、香菇、薄荷一起剁成餡后，再塞回田螺殼中，放入油鍋中爆炒、燜煮10多分鐘，鮮香可口的“田螺釀”就出鍋了。
將豬肉餡與其它一些食材搭配后做成的“竹筍釀”“茄子釀”“蘿卜釀”“辣椒釀”“香菇釀”，等等，都是陽朔人比較喜歡的釀菜。
陽朔十八釀的菜品千變萬化，搭配自如、美味可口。
陽朔人不僅喜歡平常吃，春節期間的餐桌上也更是少不了幾道釀菜。
這里是陽朔鎮雞窩渡村，這里正在排練獅子舞，這是陽朔人過大年不可缺少的年味。 陽朔盛行的是南派舞獅，動作威猛，色彩艷麗，俏皮可愛。
看著大人們為過年積極做準備，小朋友們也不甘示弱，他們排練起了“小小劉三姐”，看他們認真的小模樣，讓周圍的觀眾都忍不住為她們點贊。
在歡快的山歌聲中，雞窩渡村的村民們正在忙碌地制作幾種傳統小吃，有艾葉粑粑、油炸粑粑、紅糖粑粑、蓮花，等等。 這些小吃制作精細，都比較費時間。 像艾葉粑粑是用艾草，拌入糯米粉揉成面團，包上花生、芝麻等餡料，上鍋蒸熟的。
村民們說，他們的年夜飯雞鴨魚肉都必不可少，還得配上自釀的米酒，象征著年年有余的“啤酒魚”一定要有！ “啤酒魚”是陽朔近二、三十年才發展起來的一道大菜，是現在陽朔最知名的一道美味，陽朔的許多餐館，都有賣“啤酒魚”的。
將新鮮的鯉魚先在油鍋中煎香，然后放入青紅椒、大蒜、西紅柿等配料，再倒入一瓶多啤酒煨制。 接下來，再加入一些用蠔油、雞粉、鮑魚汁等拌成的調料，配點番茄醬，慢慢用小火煨制幾分鐘，使魚肉充分入味。 又鮮又嫩、清香四溢的啤酒魚就可出鍋啦！
將大塊的豬肉先煮后炸，再配上油炸的香芋，澆上豆腐乳、鮑魚汁、雞粉等配成的調料，上大鍋蒸上個把小時，肥而不膩的“香芋扣肉”就算大功告成；
將大塊的豬肘先在大鍋中煮1個多小時，然后油炸后再澆上自己配制的醬汁，上鍋蒸1個多小時，就成了象征團團圓圓的“圓蹄”；
用豬油網包上豬肉餡，再裹上面糊油炸后，就做出了年夜飯上少不了的“歡喜”。
這些大菜做起來都比較繁瑣，茨菇炒臘肉、山水豆腐、幾種釀菜相對就簡單了些。 忙活了大半天，熱騰騰的年夜飯終于可以上桌了。
在象征著團圓、幸福的年夜飯上，滿滿地寄托著人們對未來生活的美好期盼。
當然，在現代社會中，陽朔人的許多過年習俗也在發生變化，比如，為了提高服務，當地也會有不同風味的美食迎接四方來賓。 像這幾家人，都是中外聯姻后在陽朔定居的。 不管來自哪個國家，這些外國朋友都很喜歡在中國過年，餐桌上的美食口味更加豐富。
播出通知：
1月8日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《家鄉的年味：廣西陽朔》，次日16:29重播，敬請關注！
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