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    天鵝蛋糕官網(wǎng)預(yù)訂_哈爾濱黑天鵝蛋糕官網(wǎng)預(yù)訂

    小卡發(fā)現(xiàn)最近有一款ins爆火的“水晶蛋糕”,光看顏值整個(gè)人都要酥掉了,這哪里是蛋糕,分明就是一件藝術(shù)品啊!而且它還有著一個(gè)非常唯美夢幻的名字——水晶天鵝蛋糕

    它晶瑩剔透宛如水晶女孩,實(shí)力圈粉,撩炸無數(shù)少女心!就連男生都難以抵擋住它們的誘惑。

    不行,小卡今天要分享給大家,教大家做起來!

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    水晶天鵝蛋糕

    By @淘桃曼

    「 材 料 」

    蛋糕胚:蛋黃4個(gè),牛奶60g,玉米油40g,

    低筋面粉65g,可可粉8g,蛋清4個(gè),細(xì)砂糖55g

    巧克力慕斯:吉利丁片10g,黑巧克力120g,

    牛奶80g,淡奶油280g,細(xì)砂糖30g

    天鵝和水晶鳥巢:細(xì)砂糖150g,

    水70g,葡萄糖漿30g

    「 工 具 」

    卡士CO215空氣炸烤箱

    「 烘 烤 」

    160度,30分鐘

    「 步 驟 」

    「1」準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋將蛋清和蛋黃分離。

    「2」蛋黃中我們加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。

    「3」再過篩加入低筋面粉和可可粉,翻拌均勻,做好的可可面糊先放一邊。

    「4」打發(fā)蛋白霜,細(xì)砂糖分3次加入,打發(fā)至濕性偏干性的狀態(tài),提起打蛋頭時(shí)有穩(wěn)固的倒三角即可。

    「5」打發(fā)好的蛋白霜取三分之一加入到可可糊中,攪拌均勻,然后再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,翻拌的時(shí)候動(dòng)作盡量快點(diǎn),防止消泡。

    「6」把蛋糕糊倒入6寸的模具中。

    「7」卡士CO215空氣炸烤箱提前預(yù)熱,160分鐘烤30分鐘,烤好后倒扣放涼備用。

    「8」 現(xiàn)在開始做巧克力慕斯:加入10g吉利丁用冰水泡軟,黑巧需要隔水融化至液體狀,再將牛奶倒入巧克力中混合均勻,趁熱加入吉利丁將它融化,等待巧克力醬冷卻。

    「9」現(xiàn)在打發(fā)淡奶油,打發(fā)到六七分發(fā),然后加入冷卻好的巧克力醬,倒入淡奶油中翻拌均勻。

    「10」準(zhǔn)備一個(gè)6寸活底蛋糕模具,鋪上一片之前烤好的蛋糕片,再倒入一層巧克力慕斯,就這樣交錯(cuò)著一共做4層后,放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)。

    「11」做天鵝:將細(xì)砂糖、水、葡萄糖漿倒入奶鍋中,小火熬,熬糖的過程中不能攪動(dòng),以免返砂。

    「12」做天鵝的糖需要熬到130度,即可倒出。

    「13」等待糖冷卻至沒有流動(dòng)性的時(shí)候,就可以開始拉糖了,當(dāng)糖拉到發(fā)白的時(shí)候,就要趕緊捏出天鵝的造型了。

    「14」接下來開始做水晶鳥巢:熬糖的方法跟做天鵝是一樣的,只是糖的溫度要熬到150度。因?yàn)樘悄痰煤芸欤@一步也要?jiǎng)幼骺臁?/span>

    「15」凍好的慕斯蛋糕用吹風(fēng)機(jī)吹一下脫模取出。

    「16」表面抹上淡奶油,加上之前的鳥巢和天鵝,做成表面裝飾,天鵝水晶蛋糕就大功告成了。

    小貼士

    1、 拉糖的時(shí)候要好好控制溫度,溫度太高會(huì)燙水,溫度太低又容易結(jié)塊。做天鵝造型的時(shí)候動(dòng)作要快,還要在火跟前一邊烤一邊捏。

    2、 蛋糕胚烘烤的溫度和時(shí)間只針對(duì)CO215空氣炸烤箱,僅供參考,請(qǐng)按自己烤箱的溫度適當(dāng)調(diào)整哦。

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