正宗東北酸菜白肉粉條的做法、汆白肉酸菜粉條的做法東北

冬天，北方人的餐桌上都少不了這道菜，用最簡單的食材，最樸素的調料，做出熱乎乎一大盆酸菜白肉，配上滑溜溜的寬粉，來上一口，從嘴里一直暖到胃里，真的是太舒服了。

By 禁不住誘惑的饞貓

• 東北酸菜絲 500g
• 五花肉 260克
• 家樂濃湯寶 一小塊
• 八角 1個
• 姜片 4片
• 蔥段 適量
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 鹽 適量

1、酸菜絲洗凈泡水20分鐘

2、燒一鍋水，開水下鍋焯水10秒鐘撈出備用（不要時間長，否則食材本身的味道就跑掉了）

3、五花肉切片備用

4、蔥切段，姜切片，取一顆八角備用

5、熱鍋冷油，下五花肉片煸炒至變白

6、加入蔥姜大料炒香，沿鍋邊灑入一勺料酒

7、加入酸菜絲翻炒均勻

8、加沒過食材的清水大火燒開，轉小火蓋上蓋子燜45分鐘

9、煮到35分鐘時下寬粉，并加入鹽、濃湯寶一小勺及白胡椒調味，再燉15分鐘(這個時間是根據我所用的寬粉調節的，直接放入湯中要15分鐘煮熟）

10、15分鐘后，熱乎乎口感濃郁的酸菜白肉就出鍋啦！

1. 酸菜是用鹽腌制的發酵食品，泡水和焯水都是為了中和咸酸度，不要過度泡水，否則就失去味道了 2. 因為是燉煮菜，五花肉不要煸出常見的金黃色，發白即可 3. 寬粉可用其他粉類替代，如紅薯粉、粉絲等，烹飪時間也要相應調整，最保險的辦法就是按照包裝說明單獨煮熟，再放進酸菜白肉

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