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    小刀面怎么做好吃(小刀面怎么做有筋道)

    日出而作,日落而息,隨著四季更替,人們將來自各地的食材交融到一起,匯聚成了一道道美味佳肴,造就了中華料理的盛況。然而,沿襲祖先的生活智慧,并以此安排自己的飲食,已內(nèi)化為中國人特有的基因。這是關(guān)于時(shí)間的故事,是中國人與自然相處的秘密。

    小刀面怎么做好吃(小刀面怎么做有筋道)

    人們在餐桌的方寸之間,通過美食的千變?nèi)f化,體察時(shí)間的溫度,四季的輪轉(zhuǎn)。

    蕪湖,簡稱“蕪”,古稱“鳩茲”,別名“江城”,安徽第二大城市,位于安徽省東南部,處在長江南岸,青弋江與長江匯合處,素有“江東首邑”、“吳楚名區(qū)”、“吳頭楚尾”之稱,近代為“中國四大米市”之一。

    蝦子小刀面是一道極具江南風(fēng)味的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于,這一道曾經(jīng)讓安徽蕪湖人最無法忘懷的“奢侈品”現(xiàn)如今已經(jīng)成為普通百姓所能消受的美食。蝦子小刀面是采用長江中青蝦的籽,再輔以各類佐料,制成高湯,加入手工揉制的小刀面,煮熟,面有韌性,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。

    在夏天,耐心等到水溫超過18攝氏度,一種美食正在悄悄孕育,長江和青戈江在蕪湖交匯,人們將面坨揉成雪花的形狀,壓實(shí),搟薄,小刀企鵝號。面條滑爽綿糯,是蕪湖一年四季小吃的代表。但是,要把小刀面吃出酣暢淋漓的美感,還要耐心等候三伏天的到來。溫暖的水下,青蝦開始繁殖,4到6厘米大小的母蝦,包裹著上千粒蝦子。河道緩流處,昨晚下水的丁字形筒狀蝦簍,盛滿收獲,用竹簍篩出蝦卵,1公斤蝦能收集50克蝦子。日積月累,一個(gè)夏天才能收集8公斤左右。澆上蔥姜汁,用黃酒蒸熟,在陽光下晾曬半小時(shí),小火焙干。最后,連同未去皮的大蒜一起裝進(jìn)袋中,密封保存。

    今天就把蝦子面的做法教給大家,當(dāng)然這名貴的蝦子在飯飯1080°平臺就可以買到,即便是入冬也不用擔(dān)心。

    小刀面旺火煮沸,拌蔥花,醬油,再加上大骨高湯。100克面條,10克蝦子,蝦子和高湯的相逢,色白,湯清,味濃。激蕩著食客們的味蕾。 蝦子小刀面,正是蕪湖溽熱的苦夏給予當(dāng)?shù)厝说淖罴蜒a(bǔ)償。

    不論是世代居住在這里的居民還慕名而來的食客,在吃完一碗地道的蝦子面,都是贊不絕口。當(dāng)?shù)乩先嘶貞洠涸谠竦氖徍艹陨弦煌霟釟怛v騰的蝦子面是一件奢侈的事,常常有人在生病或生日的時(shí)候感嘆道:‘要是能吃上一碗蝦子面就好了’。簡單一句話足以看出蝦子面在蕪湖人心中神圣的地位。

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