香辣小龍蝦的制作配方、香辣小龍蝦的做法家常做法

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1、香辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小

2、 今天老劉就來分享一下“香辣小龍蝦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

小龍蝦、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、香辣醬、料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺絲椒

4、先把小龍蝦用清水清洗干凈，用刷子多刷一下，再把蝦線拉出來，剪去蝦腿，剪去蝦頭去除蝦胃，蝦嘴也剪干凈，蝦就處理好了。再把龍蝦擺在流失底下沖洗一下，沖的時(shí)候用手擋一下，不要把蝦黃沖出來

5、再把生姜切片，螺絲椒去蒂切滾刀塊，蒜子壓扁斬成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂皮碗中。熱鍋倒入菜籽油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料、兩勺香辣醬炒出紅油

6、再把大料也放進(jìn)去，把香味炒出來，再放入蒜末炒香，炒香后放入龍蝦一起翻炒，炒的時(shí)候盡量輕一點(diǎn)，不要把龍蝦的黃炒出來，再淋入料酒去腥、生抽提鮮、老抽上色、蠔油、兩勺白糖提鮮，翻炒均勻，鹽就不用放了，因?yàn)檎{(diào)料是咸的

7、再倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中小火燜十分鐘。時(shí)間到時(shí)，把螺絲椒和姜片也放進(jìn)去，把螺絲椒壓到湯里面，燒制斷生就可以裝盆了

8、是湖南省著名傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣

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